Je hebt vast wel eens gehoord dat we allemaal minder suiker zouden moeten eten. Wat deskundigen over het algemeen bedoelen is dat we minder toegevoegde suiker moeten eten. Dat is de extra suiker in voedingsmiddelen om ze zoeter te laten smaken, zoals de suiker in chocolate chip cookies of de bewerkte stroop die je over je pannenkoeken giet.
Toegevoegde suiker is anders dan de suiker die van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals fruit en groenten. Fruit zit boordevol vitaminen, mineralen en voedingsstoffen, en de natuurlijk voorkomende suiker in fruit is voornamelijk fructose, dat zich in ons lichaam anders gedraagt dan glucose of sacharose.
Sucrose, ook wel tafelsuiker genoemd, is een sterk bewerkte suiker die door het raffinageproces van alle voedingsstoffen is ontdaan. Wanneer het wordt geconsumeerd kan het een insuline reactie veroorzaken om het lichaam te helpen het te verteren en om te zetten in energie. Te veel ervan en die energie wordt opgeslagen als vet en kan leiden tot diabetes.
Glucose is een eenvoudige suiker die onze spieren voedt als we snel energie nodig hebben, zoals tijdens het hardlopen of een training. Het komt voornamelijk uit zetmeelbronnen, zoals maïs, rijst of aardappelen. Ook hier geldt dat overmatige consumptie negatieve gevolgen voor de gezondheid kan hebben.
Fructose is, zoals je misschien al dacht, de suiker die in fruit en groenten zit. Het veroorzaakt geen insulinepiek, zoals sucrose en glucose, omdat het op een andere manier in de bloedbaan wordt verwerkt.
High Fructose Corn Syrup (HFCS) is een gefabriceerde fructose uit maïs. Maïs is, zoals eerder gezegd, geen natuurlijke bron van fructose. HFCS is een sterk bewerkte fructose die in de jaren 1970 werd ontwikkeld om tafelsuiker na te bootsen.
Fructose uit fruit en groenten is een natuurlijke suiker, door de natuur gecreëerd. Het zijn suikers die gemakkelijk kunnen worden verteerd en omgezet in duurzame energie voor ons lichaam. Ook, als je fruit eet, consumeer je vezels en al die voedingsstoffen, die essentieel zijn voor een goede gezondheid. De conclusie? Maak je geen zorgen over dingen als heel fruit of gewone zuivel (zoals melk of ongezoete yoghurt). Kijk ook uit naar sappen van hele vruchten en groenten, die de vezels en voedingsstoffen bevatten die ons lichaam nodig heeft voor een optimale gezondheid. Bronnen van toegevoegde suiker zoals desserts, suikerhoudende dranken of verpakte voedingsmiddelen zijn degenen die je moet beperken of elimineren uit je dieet.