Gochugaru vervanger: 7 voor de hand liggende alternatieven die je over het hoofd hebt gezien

Ben je een fan van de Koreaanse keuken? Zo ja, dan welkom bij de club! Ik moet toegeven dat ik al sinds de eerste keer dat ik kimchi proef, dol ben op deze unieke kookstijl.

Toen ik meer te weten kwam over hoe het er in de Koreaanse keuken aan toe gaat, leerde ik een grote verscheidenheid aan interessante specerijen, pasta’s en ingrediënten kennen die ik nog niet kende. Een daarvan was gochugaru (of kokchukaru), een essentieel onderdeel van elke goede kimchi.

Wat ik me al snel realiseerde was dat het niet zo gemakkelijk was om deze specerij buiten Korea te vinden, en tenzij er een speciaalzaak bij jou in de buurt is, is de kans groot dat je op zoek zult moeten naar een gochugaru-substituut.

Gochugaru vervanger

Door de magie van het internet ontdekte ik dat er inderdaad bepaalde specerijen zijn die in plaats van gochugaru gebruikt kunnen worden, en het verschil in het uiteindelijke gerecht is nauwelijks merkbaar.

Wat een opluchting!

Dus, aan alle liefhebbers van de verre-oosterse keuken, presenteer ik de lijst met de beste gochugaru vervangers die in de meeste goed uitgeruste supermarkten verkrijgbaar zijn. Lees maar mee! 🙂

Wat is gochugaru?

Voor Engelstaligen is gochugaru bekend onder verschillende namen, bijvoorbeeld – Koreaans chilipoeder, Hete pepervlokken, Koreaanse chilivlokken, enzovoort.

In essentie is deze specerij een grof gemalen chilipeper die qua textuur het midden houdt tussen poeder en vlokken. Het wordt traditioneel gemaakt van zongedroogde chilipepers, en veel Koreaanse huishoudens maken het zelf met de hand. Het beroemdste gebruik is, zoals ik al eerder zei, het maken van de almachtige kimchi, maar het wordt ook gebruikt in diverse stoofschotels, bijgerechten, en in de beroemde gochujang pasta.

Nu, wanneer de meeste mensen het woord chili lezen, denken ze aan gehemelte verschroeiende, smaak verdovende kleine pepers. Dit kan maar hoeft niet het geval te zijn met gochugaru, want er zijn twee verschillende variëteiten.

Deolmaewoon gochugaru is het mildere type, terwijl maewoon de extra pittige variant is. Wat ze echter allebei delen, is het rokerige en onweerstaanbare aroma dat andere hete specerijen zoals cayennepeper gewoon niet hebben.

Als je wetenschappelijk wilt worden, kan gochugaru overal tussen 4000 en 8000 Scoville-eenheden hebben (gebruikt voor het meten van pittigheid).

Verder lezen: Most Recommended Canned Chili; Best Chili Menu Ideas; 5 Ways To Thicken Chili

Gochugaru health benefits

Bloedglucoseregulatie

• Het eten van gochugaru kan iemands risico op het krijgen van diabetes verminderen, omdat het helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden met behulp van de voedzame stoffen die het bevat.

Voordelen van prostaatkanker

• Een chemische stof genaamd capsaïcine geeft alle hete pepers hun pittige smaak. Volgens sommige wetenschappers kan capsaïcine de groei van prostaatkanker voorkomen, omdat het ervoor zorgt dat kankercellen zichzelf beginnen te doden.

Rijk aan vitamines

• Vitamine E, om precies te zijn, en een eetlepel gochugaru bevat ongeveer 15% van uw dagelijkse aanbevolen hoeveelheid van deze vitamine.

Boordevol mineralen

• Zoals andere gedroogde chilipepers is gochugaru een goede bron van ijzer, een mineraal dat uw lichaam gebruikt om rode bloedcellen aan te maken. Naast ijzer bevat deze specerij ook koper, dat zich gunstig heeft bewezen bij het voorkomen van bepaalde ziekten, zoals Lou Gehrig.

Top 7 Gochugaru-vervangers

Aleppo pepervlokken

• Je hebt misschien wel eens gehoord van Aleppo, een Syrische stad in Turkije, dus ja, deze specerij komt uit dit gebied. Met ongeveer 10.000 Scoville-eenheden is deze peper iets pittiger dan de pittigste soort gochugaru, wat betekent dat u er zeker iets minder van in uw gerechten wilt verwerken.
• Een ander ding dat deze vervanger deelt met de echte, is de lichtzoete noot. Echter, de zoetheid van Aleppo is enigszins fruitig, en dit kan niet goed zitten bij degenen die niet gewend zijn.
• Het laatste argument om u te overtuigen om deze peper vlokken te proberen is de textuur die een opvallende gelijkenis vertoont met die van gochugaru.

Zie ook: Wat is het verschil tussen Pepperoncini en Banana Pepper?

New Mexico Chilli

• New Mexico chilipoeder een van de mildere opties die ik op deze lijst heb gezet. Het aantal Scoville-eenheden gaat van 500-2500, dus dit is een “veilige” specerij voor degenen die niet tegen veel hitte kunnen. Nu, het belangrijkste dat u moet weten is dat er twee soorten New Mexico chilipoeder zijn: groen en rood.
• De smaak van de groene lijkt meer op die van gochugaru, maar de kleur is blijkbaar anders. De rode soort geeft uw gerecht een mooie roodachtige tint, maar de smaak is aardser dan die van gochugaru, dus het is misschien niet zo’n goede match als de groene.

Kashmiri peper

• Kashmiri peper poeder was vroeger gemakkelijk te vinden, maar nu, als gevolg van de toegenomen vraag, wordt het steeds meer ongrijpbaar. Er is echter een goede kans dat u deze vaker zult tegenkomen dan gochugaru, en als dat gebeurt, koop hem dan!
• Wat de pikantheid betreft, er is geen precieze informatie over hoe heet deze peper eigenlijk is, dus u zult het zelf moeten uitvinden. Het goede eraan is dat hij een dieprode kleur heeft, dus hij zal in de smaak vallen bij gochugaru-liefhebbers.

Gochujangpasta

• Zoals ik al eerder heb gezegd, wordt gochujang van dezelfde peper (gochu) gemaakt als de gochugaru, dus de twee zijn zeer nauwe neven. Maar, er is een cruciaal verschil hier, gochujang is een pasta, en het bevat andere ingrediënten, waaronder sojabonen, rijst, en zout.
• Dus hoe heeft dit invloed op de smaak? Nou, gochujang is wat zoutig, dus als je het gebruikt als gochugaru vervanger, pas dan het recept aan en gebruik minder zout dan je normaal zou doen. Als u de extra zoute smaak en de pasteuze textuur niet erg vindt, is gochujang een vrij goede vervanging.

Cayennepeper

• Diegenen die goed bekend zijn met de Koreaanse keuken, weten ongetwijfeld dat cayennepeper veel wordt gebruikt in deze keuken. De kleur van gochugaru is er, maar wees voorzichtig met de hoeveelheid, omdat cayennepeper WAY pittiger is (30000 – 50000 Scoville Units, om precies te zijn).
• Wat betreft de vorm, kunt u kiezen tussen vlokken en poeder. De vlokken kan een beetje lastig voor bepaalde mensen als ze komen met zaden, en je weet dat die zijn super heet. Aan de andere kant is de textuur vergelijkbaar met gochugaru.
• Het poeder is een mildere optie omdat er geen zaden in zitten, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat je smaakpapillen verschroeien, tenzij je te veel gebruikt, natuurlijk.

Chile de Arbol

• Chile de Arbol is mijn persoonlijke vervanger wanneer gochugaru nergens te vinden is. De redenen – goedkoop, makkelijk te vinden, en zeer vergelijkbaar met het “echte” ding. Laat ik hier wat dieper op ingaan.
• Het belangrijkste dat me verslaafd heeft gemaakt aan Chili de Arbol is de rokerigheid. Andere specerijen op deze lijst hebben deze eigenschap ook, maar op de een of andere manier heeft deze een specifieke smaak die mij bevalt. Ook heeft dit ingrediënt een nootachtige kwaliteit die niet veel van dit soort specerijen hebben.
• Chile de Arbol kan worden gekocht in vlokken, poeder en in pastavorm. De hitte is waar je hier op moet letten, want het is een stuk pittiger dan gochugaru (15000 – 30000 Scoville Units).

Lees meer: The Best Gochujang Substitute When I Need Something Hot Emergency

Chipotle peppers

• Je hebt wel eens van Jalapenos gehoord, toch? Door ze te roken en te drogen, krijgen we Chipotle pepers. Deze zijn pittig, rokerig en zoet, allemaal tegelijk!
• Ze kunnen in hun geheel of in poedervorm worden gekocht, maar dat laatste is vaak problematisch. Het probleem is dat er nauwelijks enige consistentie is tussen merken, omdat veel fabrikanten Chipotle mengen met andere poedervormige pepers om de kosten te drukken. Als gevolg hiervan weet je niet hoeveel echte Chipotle er in de verpakking zit.
• Dus, als je besluit om deze te kopen, probeer dan hele, gedroogde pepers te vinden. Als u deze niet kunt bemachtigen, zoek dan naar een gerenommeerd merk van goede kwaliteit dat het in poedervorm verkoopt.

Final Words

Ik heb iets gemerkt bij het schrijven van deze “vervangende” artikelen – al mijn conclusies zeggen in wezen hetzelfde. Dus, laat ik mezelf nog een keer herhalen. Alle artikelen die vandaag zijn opgesomd, kunnen prima dienen als vervanger van gochugaru, maar het is onmogelijk om te bepalen welke de beste is, omdat dit afhangt van uw smaakvoorkeuren en welke gerechten u gaat bereiden. Met dit gezegd hebbende, heb ik niets meer toe te voegen dan u aan te moedigen om te experimenteren met verschillende specerijen totdat u die ene vindt die de plek raakt.Heeft u een van deze specerijen eerder gebruikt, of is er een ingrediënt dat ik ten onrechte heb weggelaten? Laat het me weten in de commentaar sectie! 🙂

Relatie – 5+ Aanbevolen elektrische wokken in 2021

Bronnen:

• Wat is een goede Gochugaru vervanger?
• 7 Effectieve Gochugaru Vervanging – Probeer Deze (Bijgewerkt)
• GOCHUGARU SUBSTITUTEN VOOR ELKE CIRCUMSTANTIE