Glutenvrij Pizza Recept met 3-Ingrediënten (NO YEAST)

Glutenvrij pizza recept – dat zijn 5 woorden die ik al jaren op mijn blog wil zetten. Het heeft me tot 2020 gekost om het voor elkaar te krijgen, maar het is me eindelijk gelukt – het resultaat is een luchtige en knapperige pizzabodem die smaakt als een gewone pizzabodem. Ja, het is mogelijk en het is zoooo makkelijk!

Ik kan niet genoeg benadrukken hoe lang ik al bezig ben om een glutenvrij pizzarecept te perfectioneren dat het waard is om hier op de blog te zetten. In de loop der jaren heb ik gemengde resultaten geboekt – sommige waren een regelrechte ramp – volkomen bleek, deegachtig en op het randje van oneetbaar.

Sommige pogingen smaakten prima, maar ze waren niet alleen niets bijzonders, maar de methode was ook een beetje een gedoe. Voornamelijk omdat als er eenmaal gist aan te pas komt, het een eeuwigheid gaat duren als je de bereidingstijd en de vele voorbereidingen meerekent.

Maar nu denk ik echt dat ik het voor elkaar heb. De basis smaakt niet alleen geweldig, maar je hebt maar 3 ingrediënten nodig om hem te maken en het duurt waarschijnlijk ongeveer 15 minuten voordat hij klaar is voor toppings.

Zo hoe smaakt de basis? Hij is dun met een heerlijk knapperig korstje en smaakt als versgebakken wit brood. De textuur is net als een dunne en knapperige glutenpizzabodem en als je het zou eten zonder te weten dat het gf was, zou je het verdacht vinden als het niet glutenvrij was. Eerlijk, ik zou niet liegen tegen jullie!

Ik heb veel geweldige pizzabodems gehad in Italië het afgelopen jaar en dit is serieus daarboven met een aantal van de beste. En natuurlijk, het is gf, veganistisch, zuivel vrij en lage FODMAP ook. Dat is waarom ik bijzonder trots ben op deze, iedereen kan ervan genieten, ongeacht wat je wel of niet kan eten. ? Kan me niet schelen, dit recept is serieus onwerkelijk en ik wil dat jullie het allemaal zelf proberen!)

Maar wat zijn mijn geheime 3 ingrediënten? Nou, lees de ingrediëntenlijst hier onder en beschouw het als je boodschappenlijstje voor mijn glutenvrije pizza recept. Uiteraard kun je de pizzabodem bedekken met wat je maar wilt, maar ik heb in de foto’s opgenomen wat ik heb gebruikt om de pizza te maken.

Ingrediënten voor mijn glutenvrije pizza recept

• 260g yoghurt (ik gebruik gewone kokosyoghurt, maar elke gewone yoghurt of Griekse yoghurt zou werken)
• 250g glutenvrij zelfrijzend bakmeel
• 1/4 theelepel xanthaangom (kan weggelaten worden als het in je meel zit, maar als je het hebt, doe het er dan toch bij!
• 1/2 theelepel glutenvrij bakpoeder (optioneel)
• 1/2 theelepel zout (optioneel)

Pizza toppings

• passata
• oregano
• met knoflook geïnfuseerde olie
• zout en peper
• kaas (gewoon, zuivelvrij, veganistisch of lactosevrij – wat je meestal hebt)
• verse basilicum
• alles wat je maar wilt! Laat je fantasie de vrije loop 🙂

Zie de links verderop in het bericht voor aanbevelingen over de specifieke merken yoghurt die ik ook gebruik. Als je de methode wilt weten, blijf dan naar beneden scrollen tot je de receptkaart ziet ??

En hier zijn een paar antwoorden op een paar veelgestelde vragen, evenals een paar tips en productaanbevelingen voor dit recept. Hopelijk helpt dit u om dit recept de eerste keer perfect te maken!

Kan ik dit recept glutenvrij maken? Is het geschikt voor Coeliakiepatiënten?

Het is glutenvrij, hoewel niemand dat zou weten door het alleen maar te proeven – geloof me!

Bedenk dat het minimaliseren van kruisbesmetting enorm belangrijk is als je Coeliakie hebt of dit maakt voor iemand die dat heeft. Hier zijn wat tips van Coeliac UK over het minimaliseren van het risico van kruisbesmetting.

Zorg er ook voor dat alle gebruikte ingrediënten geen gluten bevattende ingrediënten bevatten. Zorg er dan voor dat ze ook geen ‘kan bevatten’ waarschuwing hebben voor gluten, tarwe, rogge, gerst, haver (die niet gf zijn), spelt en khorasan tarwe (aka Kamut).

Hier is wat meer info van Coeliac UK over het identificeren van veilige glutenvrije producten.

Is uw glutenvrije pizza recept zuivelvrij?

Ja, dit recept is zuivelvrij! Gebruik gewoon zuivelvrije yoghurt – ik gebruikte Koko zuivelvrije gewone yoghurt om dit recept te maken.

Kan ik dit recept veganistisch maken?

Het is veganistisch als je zuivelvrije yoghurt gebruikt!

Is je glutenvrije pizza recept low FODMAP?

Ja! Je kunt dit eenvoudig low FODMAP maken door lactosevrije gewone of Griekse yoghurt te gebruiken – op die manier is het geschikt voor de eliminatiefase van het FODMAP dieet en alle andere fasen ook.

Ik kan geen yoghurt vinden, kan ik iets anders gebruiken?

Hoewel yoghurt mijn voorkeur heeft, kun je eigenlijk ook zure room gebruiken, zorg er alleen voor dat het een vergelijkbare dikte heeft als yoghurt. Hetzelfde geldt voor karnemelk.

Is dit recept notenvrij?

Jep, dit is een notenvrij recept voor zover de ingrediënten gaan, MAAR zorg ervoor dat u het ingrediëntenetiket controleert op ALLE producten die u voor de zekerheid gebruikt.

Zelfs als de producten geen noten bevatten, kunnen ze een ‘kan noten bevatten’-waarschuwing hebben omdat ze zijn geproduceerd in een fabriek waar noten worden verwerkt.

Je kunt nooit voorzichtig genoeg zijn, dus lees altijd eerst de etiketten op alles.

Heb ik speciale apparatuur nodig om uw glutenvrije pizza recept te maken?

Niet speciaal, maar het hebben van een metalen cake lifter zoals deze kan uw leven een miljard keer makkelijker maken. Het wordt een fluitje van een cent om je uitgerolde deeg in de pan te leggen!

Met een deegroller als de mijne wordt dit recept een makkie, want je kunt zelf bepalen hoe dik je het deeg wilt hebben. Geen giswerk meer!

Ik kan geen glutenvrij zelfrijzend bakmeel kopen waar ik woon, kan ik dan glutenvrij gewoon meel gebruiken?

Als je glutenvrij gewoon meel gebruikt, dan zijn bakpoeder en xanthaangom niet langer optioneel, maar verplicht. Glutenvrije zelfrijzend bakmeel heeft van nature een beetje xanthaangom en bakpoeder (meestal) in, maar glutenvrije gewone bloem niet, dus zorg ervoor dat u uw eigen toe te voegen.

Kan ik dit recept maken zonder xanthaangom?

Zoals ik al zei, er is een beetje xanthaangom in zelfrijzend bakmeel al dat zal helpen om de gluten in gewone bloem te vervangen. Dus in zekere zin, ja je kunt overslaan toevoegen van meer xanthaangom, hoewel ik altijd de mijne met het voor de zekerheid. Het helpt echt de textuur!

Maar als je dit wilt maken met glutenvrije gewone bloem en geen xanthaangom, dan ben je op je eigen – ik zou het niet aanraden!

Kan ik dit recept maken met behulp van andere glutenvrije meelsoorten, zoals boekweitmeel of kokosmeel?

Er is een groot verschil tussen ‘glutenvrij zelfrijzend bakmeel’ en een *singular* type glutenvrij meel. Als ik zeg ‘glutenvrij zelfrijzend bakmeel’ in een recept, bedoel ik een BLEND van glutenvrij meel, niet slechts één, enkelvoudig meel.

De meeste glutenvrije bloem die je in de supermarkt koopt, bevat meestal een mengsel van rijstmeel, aardappelmeel, maïsmeel, tapiocameel EN boekweitmeel. Dat is een heleboel verschillende meelsoorten!

Dus om het te vervangen door slechts één specifieke meelsoort… dat is helemaal niet genoeg. Zeker gaan voor een glutenvrij meel mix.

Heb ik een weegschaal nodig om uw glutenvrije pizza recept te bakken?

In het kort … ja, ja en ja! En ik zou niet aanraden te proberen een van mijn recepten zonder hen. Een van de ergste dingen die je kunt doen in een bakrecept is de hoeveelheden per ongeluk of opzettelijk veranderen.

Er is veel werk gestoken in het afstemmen van verhoudingen en hoeveelheden, dus ik zou er niet mee rommelen, tenzij je echt je spullen kent. Ik zou aanraden om digitale kookweegschalen zoals deze te gebruiken, zodat je weet dat je een nauwkeurige meting krijgt.

Welke yoghurt moet ik gebruiken voor dit recept?

Het is helemaal aan jou – ik wil dit graag veganistisch en zuivelvrij houden, dus ik heb Koko zuivelvrije gewone yoghurt gebruikt. Het heeft ook geen hoge FODMAP ingrediënten in zich.

Maar als je het niet erg vindt dat het NIET zuivelvrij of veganistisch is, voel je vrij om ook gewone natuurlijke yoghurt of Griekse yoghurt te gebruiken.

Lactosevrije gewone yoghurt is het beste voor de eliminatiefase van het lage FODMAP dieet.

Hoe lang kan ik uw glutenvrije pizzabodem bewaren?

Ze kunnen het best vers worden gegeten, omdat ze hun knapperige, vers gebakken buitenkant beginnen te verliezen, tenzij ze een paar uur na het bakken worden gegeten. U kunt ze echter tot 3-5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren voordat u ze topt.

Toen u er weer een wilt eten, verwarmt u ze gewoon opnieuw in de oven op 200C gedurende 5 minuten. Als de buitenkant weer een beetje knapperig is, zijn ze klaar om te worden belegd.

Kan ik jullie glutenvrije pizzabodem invriezen?

Ja! Dat is wat wij er meestal mee doen – ik verdubbel vaak de hoeveelheden van dit recept en maak vier pizzabodems. We eten er dan meestal twee als avondeten en vriezen er twee in voor de volgende keer.

Je kunt ze tot 2-3 maanden in de vriezer bewaren in een luchtdichte verpakking, met of zonder toppings.

Wanneer je ze wilt eten, kun je ze direct uit de vriezer bereiden door ze 10-12 minuten in de oven te zetten op een bakplaat bij 200C. Als ze weer een beetje knapperig zijn, zijn ze klaar voor gebruik!

Kan ik jullie glutenvrije pizzadeeg invriezen?

Ja, dat kan! En om eerlijk te zijn, is dit waarschijnlijk beter dan het invriezen van het eindproduct, omdat ze er ALTIJD beter uit zullen zien als ze vers gebakken zijn.

Doe uw deeg gewoon in een luchtdichte verpakking en vries maximaal 2-3 maanden in. Ik vries mijn deeg graag in 2 aparte bakjes in, zodat ik zoveel of zo weinig deeg als ik wil per keer kan ontdooien.

Doe het deeg in de koelkast en laat het een nacht ontdooien, of laat het 5 uur op kamertemperatuur staan. Als u één grote bal deeg invriest zonder het te verdelen, duurt het natuurlijk veel langer om te ontdooien.

Kan ik ze opnieuw opwarmen in de magnetron?

Je kunt het, maar ik zou het niet aanraden. Ze verliezen hun knapperige buitenkant! Natuurlijk blijven ze heerlijk zacht en flexibel, maar ik raad altijd aan om ze in de oven op te warmen.

Kan ik jullie glutenvrije pizzabodems in de oven opwarmen?

Ja! Dit is de beste manier, of uw glutenvrije pizzabodems nu gekoeld of bevroren zijn. Leg ze op een bakplaat en zet ze 5 minuten in de oven op 200C vanuit de koeling of 10-12 minuten op 200C vanuit de diepvries.

Troubleshooting

Mijn deeg was te nat en plakkerig om te rollen. Wat moet ik doen?

Ten eerste, het hoort een beetje plakkerig te zijn als het deeg in de kom is gevormd. Zolang u het tot een bal kunt samenvoegen, wanneer u het op een met bloem bestoven oppervlak gaat uitrollen, zou de extra bloem ervoor moeten zorgen dat het niet aan uw oppervlak, handen of deegroller blijft kleven.

Er zijn hier maar twee hoofdingrediënten (yoghurt en gf-meel), dus het correct afmeten ervan is echt belangrijk. Het voorkomt dat u te veel yoghurt toevoegt en het deeg te nat maakt!

Maar natuurlijk, als u per ongeluk te veel yoghurt hebt toegevoegd, kunt u altijd gewoon een beetje extra bloem toevoegen totdat het de juiste consistentie heeft.

Mijn deeg was te droog en kraakte en kruimelde.

Als het deeg een beetje kruimelig lijkt in de kom, haal het dan uit de kom en kneed het eerst op een met bloem bestoven oppervlak voordat u extra natte ingrediënten toevoegt.

Dit zal ervoor zorgen dat het echt gecombineerd is en er geen yoghurt is die niet goed gemengd is in het midden van het deeg. Als u alle ingrediënten nauwkeurig hebt afgemeten, moet u voorkomen dat het deeg te droog is of barst en kruimelt.

Hoe voorkom ik dat mijn deeg aan het oppervlak/deegroller blijft kleven?

Zorg ervoor dat u uw deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak uitrolt en bloem ook uw handen en deegroller. Dat maakt het verschil!

Mijn uitgerolde deeg breekt als ik het in de pan probeer te krijgen.

Omdat we ons deeg mooi dun uitrollen, moet het natuurlijk voorzichtig in de pan worden gerold.

Handen gebruiken kan erg lastig zijn. Daarom raad ik aan zoiets als een metalen cake lifter te gebruiken om echt onder het deeg te komen en het te ondersteunen als je het overbrengt in de koekenpan.

Het is niet verplicht voor het maken van dit recept, maar het zal zeker je leven een hel van een stuk makkelijker maken!

Er hangt een beetje een brandlucht als ik mijn glutenvrije pizzabodem droog bak.

Als we de pizzabodem net op een met bloem bestoven oppervlak hebben uitgerold, kun je bij het overbrengen van het uitgerolde deeg naar de koekenpan gemakkelijk stoffige stukjes bloem meenemen.

Deze stoffige bloem zal vrij snel in een hete, droge koekenpan gaar worden en beginnen te verbranden. Het beste is om uw koekenpan schoon te maken zo nu en dan (vooral als het maken van meer dan twee pizzabodems tegelijk) als je begint te merken een ophoping van bruine stoffige bloem.

Kan ik afdrukken van uw glutenvrije pizza recept?

Natuurlijk! Druk gewoon op de printknop op het recept hieronder (anders zou je uiteindelijk deze hele post afdrukken waardoor je printer waarschijnlijk met vervroegd pensioen zou gaan)

Bedankt voor het lezen van alles over mijn glutenvrije pizza recept! Als je het maakt, zou ik het leuk vinden om te zien hoe het is geworden, dus vergeet niet om een foto van je creaties te maken en me te taggen op Instagram!