Richtlijnen
Ik week de visfilet graag in water met een scheutje citroensap voor het koken. Dit helpt een eventuele visgeur tot een minimum te beperken.
Verwarm de oven voor op 450 graden. Leg de zalm op een bakplaat met een rand of in een braadslee en breng op smaak met zout en peper.
Optioneel: voeg voor een snelle en gemakkelijke maaltijd groenten, zoals asperges en sperziebonen, toe aan de zijkanten van de filet en vul alle open ruimte op.
Rooster de vis en de groenten in de oven tot het dikste gedeelte van de filet een temperatuur van 135ºF heeft bereikt, 10-15 minuten, en haal de vis dan uit de oven.
Terwijl de zalm kookt, begint u met de saus. Smelt de boter in een kleine sauspan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en laat 1 minuut koken, onder voortdurend kloppen.
Voeg de wijn toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook tot de helft ingekookt is, ongeveer 8 tot 10 minuten, onder af en toe roeren. Roer de verse kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Schik porties van de zalm op een bord en serveer deze samen met de geroosterde groenten. Sprenkel de witte wijnsaus over de zalm. Bestrooi met extra verse kruiden en schijfjes citroen voor een mooie presentatie.
