Deze frisse, zomerse geroosterde maïs salade zit vol met quinoa, kruiden, avocado en feta kaas en is gegooid in een lichte witte wijnazijn & limoensap vinaigrette. Perfect voor een barbecue bijgerecht!
We zijn helemaal over de zomerse salades hier in de buurt! Onze favorieten zijn Griekse kip pasta salade en deze knapperige Aziatische komkommersalade. Wanneer we het beste willen halen uit de verse maïs van de zomer, kiezen we voor deze salade van geblakerde maïs!
Op basis van quinoa bevat deze salade maïs, avocado, verse kruiden en munt, allemaal gegooid in een pittige vinaigrette.
U kunt deze veldsla een maaltijd maken door het te garneren met gegrilde kip of geroosterde zalm, of u kunt het serveren als een lichte, verfrissende, bijgerecht salade.
Reasons you’ll ♡ charred corn salad
- het is licht en verfrissend
- met verse zoete maïs, romige avocado, zoute feta en een pittige dressing, is het heerlijk
- u kunt er eiwitten aan toevoegen om er een maaltijd van te maken
Receptenvideo
Bekijk de video hieronder om te zien hoe eenvoudig het is om dit recept samen te stellen. Het is zo makkelijk! U kunt meer van mijn receptvideo’s vinden op mijn YouTube-kanaal.
Vergeet dit bericht niet te pinnen om het voor later te bewaren!
Verse maïs is het lekkerst
Er gaat niets boven verse, zoete zomermaïs, en je krijgt gewoon niet dezelfde smaak als je het vervangt door maïs uit blik of diepvries.
Het grillen van de maïs voegt een verkoolde, rokerige smaak toe aan de zoetheid, die echt lekker is, maar je kunt deze stap overslaan en de maïs koken of in een Instant Pot koken als je geen grill hebt.
Grilling corn
Sommige mensen geven er de voorkeur aan om de kafjes op de maïs te laten bij het grillen. Als u ervoor kiest om het op deze manier te koken, moet u eerst de zijde verwijderen. Trek de bolster terug, verwijder dan de zijde en vouw de bolster weer om de maïs.
In dit recept hebben we de maïs gegrild zonder de bolster. Bestrijk de maïs met olie, en plaats direct op een grill verwarmd tot middelhoog vuur. Houd het deksel op de grill en draai de maïs om de 5 minuten, in totaal 20 minuten, of tot de maïs naar wens gaar is.
De vinaigrette
Om de frisse, zoete en zoute smaken van deze salade in balans te brengen, gooien we alles in een pittige, citrussige vinaigrette. Extra vierge olijfolie helpt bij het verspreiden van de vinaigrette, terwijl witte wijnazijn geeft het een mooie, pittige smaak. Honing brengt het pittige in evenwicht met een vleugje zoetheid, terwijl limoensap een citrusachtige smaak toevoegt. Zout en peper versterken de smaak van alle ingrediënten in de salade.
Overweeg het recept te verdubbelen of te verdrievoudigen en bewaar restjes in de koelkast tot 2 weken.
De salade maken
- Begin met het koken van de quinoa en geef het de tijd om volledig af te koelen tot kamertemperatuur.
- Kook de maïs, laat het iets afkoelen en snijd de korrels van de kolf.
- Klop de limoenvinaigrette op.
- Gooi alle salade-ingrediënten bij elkaar en serveer!
Kook de quinoa van tevoren
U wilt er zeker van zijn dat uw quinoa volledig is afgekoeld voordat u deze salade samenstelt. U kunt quinoa koken in de Instant Pot, op het fornuis, of in een rijstkoker. Gekookte quinoa kan tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Samenstellen vlak voor het opdienen
Dankzij de verse kruiden in deze salade (munt, koriander en peterselie), evenals de avocado, kan deze salade het beste vlak voor het opdienen worden samengesteld.
Als u de maïs, quinoa, rode ui en feta kaas met de vinaigrette van tevoren wilt samenstellen, kunt u dit zeker doen, en dan de verse kruiden en avocado erdoor roeren voor het serveren.
Serveer het met
- Perfect Gebakken Kip Filet
- Freaking Amazing Pork Tenderloin Marinade
- Easy Breaded Air Fryer Chicken Breast
- Perfect Air Fryer Zalm
- Gegrilde Kippenvleugeltjes met Thaise Glazuur
Print Recept
Geroosterde Maïssalade met Feta, Munt en Quinoa
Ingrediënten
Salade
- ▢ ½ kopje quinoa ongekookt
- ▢ 3 maïskolven
- ▢ 1 eetlepel olie
- ▢ ⅓ kop feta verbrokkeld
- ▢ ¼ kop fijngehakte peterselie
- ▢ ¼ kop fijngehakte koriander
- ▢ ¼ kop fijngehakte muntblaadjes
- ▢ ¼ rode ui in reepjes
- ▢ 1 avocado in blokjes
Dressing
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 2 eetlepels witte wijnazijn
- ▢ 1 theelepel limoensap
- ▢ 1 theelepel honing
- ▢ zout en peper naar smaak
Instructies
-
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart om af te koelen.
-
Borstel de maïs met olie. Gril de maïs 20 minuten op middelhoog vuur (of tot de maïs naar wens gaar is) en draai de maïs elke 5 minuten om. Zet apart om af te koelen. Snijd de maïskorrels eraf wanneer ze afgekoeld zijn.
-
Samenvoeging van quinoa, maïs en de overige ingrediënten voor de salade in een middelgrote kom.
-
Schud de ingrediënten voor de dressing door elkaar en meng dit door de salade.
Noten
Nutrition
- Geïnspireerd door dit recept & Wijn recept