Dit authentieke Duitse Apfelkuchen (appeltaart) recept bevat een vochtige custardcake met daarop mals gebakken appels. Met behulp van eenvoudige ingrediënten uit de voorraadkast, is deze taart gemakkelijk te maken voor een spontane middag Kaffee und Kuchen!
Ik heb nog een heerlijk Duits dessert recept voor je! Een lezeres mailde me onlangs op zoek naar een recept voor een Duitse taart met perziken en custard. Ik wist precies wat ze zocht, en had eigenlijk overwogen om een Duitse perzik Kuchen te maken.
Ik heb die heerlijke taart vele malen in Duitsland gegeten, en keek ernaar uit om het te maken … maar ik had geen verse, ingeblikte of bevroren perziken bij de hand. Womp womp, triest gezicht.
Ik had echter wel een overvloed aan appels. Dus besloot ik Apfelkuchen te maken. Deze Duitse Appel Custard Cake is zo lekker. Het maakt gebruik van basisproducten uit de voorraadkast en is super makkelijk te maken. Ik heb eigenlijk 2 variaties van deze taart gemaakt – blijf lezen om ze te zien!
Over Duitse Kuchen (Duitse cake)
Als je mijn andere Duitse cakes hebt gemaakt – Bee Sting Cake, Duitse Pruimencake of een Duitse Cheesecake, bijvoorbeeld – weet je al dat Duitse cakes anders zijn dan Amerikaanse cakes.
Dat was even wennen voor mij toen ik voor het eerst in Duitsland woonde. Ik was zo gewend aan luchtige laagjes cake bedekt met suikerhoudende botercrème dat de niet-gevulde, veel minder zoete, en vaak dichtere Duitse cake variëteiten leek veel minder bevredigend … in het begin!
Het duurde maar een paar weken om alle verschillende soorten Kuchen (Kuchen = gebak in het Duits) te proeven tijdens meerdere rondes van de middag Kaffee und Kuchen (koffie en gebak) om mezelf stevig aan de kant van de minder zoete Duitse desserts te planten.
Ik geniet nog steeds van een luchtige laag cake met botercrème (zoals deze appel kruidkoek met mascarpone Zwitserse meringue glazuur die ik maakte voor mijn verjaardag afgelopen herfst), maar voor de middag Kaffee und Kuchen? Duitse cake, zeker!
Er zijn zoveel verschillende soorten traditionele Duitse taarten…soms denk ik erover om ze allemaal te maken, maar dat zou jaren duren. Hmmm…wat denk je, moet ik het doen? Ha!
Over Duitse Apfelkuchen (Duitse Appel Custard Cake)
Er zijn veel verschillende soorten Apfelkuchen. Sommige hebben een eenvoudige taartbodem met appelschijfjes erbovenop. Anderen voegen een steusel topping toe. Ik vind sommige appeltaarten aan de droge kant, en daarom ben ik dol op dit recept. De custardlaag bovenop in combinatie met de appelschijfjes maakt deze cake heerlijk vochtig, en niet te vergeten lekker.
Duitse Appeltaart 2 Manieren
Ik heb deze taart op een paar verschillende manieren gemaakt, afhankelijk van mijn stemming en de ingrediënten die ik bij de hand heb. Soms schil en snijd ik gewoon twee middelgrote appels en leg ze op de taart. Andere keren verdubbel ik de hoeveelheid appels. Soms strooi ik ook in plakjes gesneden amandelen en gedroogde aalbessen over de appels.
Je zou pecannoten kunnen toevoegen in plaats van de amandelschijfjes of gedroogde cranberry’s of rozijnen in plaats van de krenten. Deze toevoegingen zijn niet echt traditioneel, maar ik vind het leuk om af en toe iets anders te doen. Je kunt het echt niet fout doen!
Je kunt de appels ook vervangen door perziken of bessen. Ik kreeg zowel perziken en bessen in mijn laatste supermarkt bestelling, dus ik ben van plan om beide te proberen in de nabije toekomst!
Wat heb je nodig om dit Duitse appeltaart recept te maken:
Keukengereedschap:
- Mengkom
- Houten lepel
- Houten garde
- Meetbekers of weegschaal
- Meetlepels
- Houten lepels
- Houten lepels
- Houten lepels
- lepels
- mes & snijplank
- springvormpan (9 inch)
ingrediënten:
- bloem
- suiker
- bakpoeder
- zout
- notenmuskaat
- boter
- melk
- eieren
- appels (of perziken, bosbessen, frambozen, bramen)
- zware room
- vanille-extract (of vanillesuiker)
- kaneel
- geschaafde amandelen (optioneel)
- gedroogde krenten (optioneel)
-
Ik gebruikte 2 middelgrote appels in deze cake. -
In deze versie heb ik 4 appels van gemiddelde grootte gebruikt en heb ik er in plakjes gesneden amandelen en gedroogde aalbessen overgedaan.
Hoe maak je Duitse appelcustardcake
Verwarm eerst je oven voor op 400F/200C.
Maak dan de taartbodem. Hiervoor heb je een grote mengkom nodig (ik ben dol op deze set – ik gebruik ze elke dag bij het koken en bakken). Voeg de bloem, suiker, bakpoeder, zout en nootmuskaat toe. Gebruik een garde om de droge ingrediënten te mengen.
Snijd vervolgens de koude boter in kleine stukjes, voeg ze bij het meel en werk ze met uw vingers tot fijne kruimels door het meel.
In een kleine kom klop je de melk en het ei samen. Ik gebruik de kleine kom uit mijn favoriete glazen kom-set.
Voeg dan de melk bij de bloem en meng met een lepel of een vork tot het deeg net gemengd is. Het deeg zal nat en kleverig zijn.
Schep het deeg in een ingevette springvorm en gebruik uw vingers of een lepel om het gelijkmatig in de pan te verdelen. Ik gebruik een beetje boter om mijn springvorm in te vetten.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes, leg ze vervolgens op het deeg. Je kunt ze in een mooi patroon schikken of gewoon gelijkmatig op het deeg leggen (wat ik heb gedaan). Bak ze vervolgens gedurende 20 minuten.
De volgende stap is het bereiden van de vla. Klop hiervoor 1/4 van de zware room met 2 eetlepels bloem.
Voeg vervolgens de rest van de zware room, het ei, de suiker, de vanille, het kaneel en het zout toe. Klop tot alles goed gemengd is.
Wanneer de taartbodem klaar is met bakken, haal je hem uit de oven en giet je de custard over de bovenkant. Dit is het moment om de in plakjes gesneden amandelen en de gedroogde krenten over de bovenkant van de cake te strooien, als u die gebruikt.
Zet de oven lager op 350F/175C en bak de cake nog eens 30-35 minuten of tot de bovenkant en de randen van de cake goudbruin zijn. De bovenkant van de cake moet terugveren als je hem aanraakt. Bak niet te lang! Als u dat doet, verliest u die heerlijke zachte custardlaag.
Laat de cake op een rooster afkoelen. Ik hou ervan om met een mes langs de rand van de taart te gaan voordat ik de zijkant van de springvorm verwijder.
De taart is het gemakkelijkst in plakjes te snijden nadat hij 10-15 minuten is afgekoeld. Hij smaakt heerlijk op zichzelf (vooral als hij nog warm is), met verse slagroom of een bolletje vanille-ijs. Deze appeltaart kan het best gegeten worden op de dag van bakken, maar hij blijft nog een dag of twee houdbaar als je hem goed in plastic wikkelt.
Ingrediënten
Cake
- 1 1/2 kopjes volkoren meel
- 1 1/2 kopjes volkoren meel
- 3/4 kop suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 1/4 kop koude boter (in kleine stukjes)
- 1/2 kop melk
- 1 ei
- 2-4 appels
- 1/4 kopje geschaafde amandelen (optioneel)
- 1/4 kopje gedroogde aalbessen (optioneel)
bloem
Custard
- 1 kopje zware room
- 2 theelepels bloem
- 1/2 kop suiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel kaneel
- snufje zout
Instructies
1. Verwarm de oven voor op 400 F/204C.
2 . Voeg bloem, suiker, bakpoeder, zout en nootmuskaat toe aan een middelgrote mengkom. Klop de ingrediënten tot ze goed gecombineerd zijn.
3. Snijd de koude boter in kleine stukjes en werk ze met uw vingers door de bloem tot een kruimelige textuur.
4. Klop de melk en het ei in een kleine kom. Giet het over de bloem en meng tot het beslag net samenkomt (het zal dik en plakkerig zijn).
5. Schep cakebeslag in een voorbereide 9-inch springvorm (ik gebruik boter om mijn pan in te vetten). Gebruik een lepel of uw vingers om het beslag gelijkmatig in de pan te verdelen.
6. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes. Verdeel de appels gelijkmatig over het cakebeslag.
7. 20 minuten bakken.
8. Terwijl de cake bakt, maakt u de custard door 1/4 van de zware room en de bloem in een kleine mengkom tot een gladde massa te kloppen. Voeg de rest van de room, de suiker, het ei, de vanille, de kaneel en het zout toe. Klop opnieuw tot alles goed gemengd is.
9. Als de cake klaar is met bakken, haal je hem uit de oven en giet je de custard eroverheen. Als u in plakjes gesneden amandelen en gedroogde krenten gebruikt, strooit u die nu over de bovenkant van de cake.
10. Verminder de oven tot 350F/176C. Plaats de cake terug in de oven en bak 30-35 minuten of tot de cake goudbruin is en de bovenkant terugveert als u hem aanraakt. Wees voorzichtig dat u de cake niet over-bakt.
11. Haal de cake uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen in de cakevorm. Maak de springvorm dan voorzichtig los en laat de taart volledig afkoelen op een rooster.
12. Snijd de cake in plakjes en serveer hem puur of met verse slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Pinterest
Vindt je dit recept lekker? Deel het!