De ochtenden in India zijn onvolledig zonder chai, een drankje dat nu ook in de westerse wereld erg populair is. Chai is een mengsel van melk, losse zwarte theebladeren, water en een heleboel andere specerijen. Er zijn veel specerijen die in chai kunnen, zoals kruidnagel, kaneel, venkelzaad enz., maar deze heeft er slechts 2 – gember en groene kardemom. De thee op smaak gebracht met deze twee zijn de meest populaire thuis, algemeen bekend als adrak wali chai (gember thee) en elaichi chai (kardemom thee).
De populariteit van chai is enorm gestegen in de afgelopen tijd. Ik bedoel, alle koffieketens hier in de VS hebben chai op hun menu staan. Hoewel de chai latte op hun menu niet precies smaakt als de Indiase chai, maar het is dicht genoeg, het heeft melk en kruiden en ik drink het de hele tijd als ik op reis ben. Mijn ochtend begint niet voordat en tenzij ik aan mijn warme chai nip en hoewel dit elke dag in mijn keuken wordt gemaakt, heb ik er nooit aan gedacht om dit op de blog te zetten, tot vandaag.
Iedereen heeft zijn eigen voorkeur als het op chai aankomt, de lijst is echt lang. Sommigen willen meer melk in hun chai, anderen houden helemaal niet van melk. Sommigen prefereren sterkere chai, terwijl anderen heel weinig theesmaak in hun chai willen. Sommigen willen geen specerijen in hun chai terwijl anderen het niet zouden drinken tenzij er specerijen in zitten (zoals ik!). Dus je ziet dat dit recept ook kan worden aangepast aan je voorkeur en smaak. Als je een sterkere gembersmaak wilt, voeg dan meer gember toe. Als je van “melkachtige chai” houdt, voeg dan meer melk toe en ga zo maar door. Dit is de versie die ik lekker vind en die ik hier deel.
Kijk ook eens naar een ander chai recept op de blog – Masala Chai.
* Ik voeg geen suiker toe aan mijn chai vandaar dat ik de hoeveelheid suiker niet in het recept heb vermeld. Je kunt zoveel toevoegen als je wilt, volgens mij zou 1/2 theelepel rietsuiker per kopje goed genoeg moeten zijn.
* Je kunt elk theemerk naar keuze gebruiken. Ik gebruik Society thee.
Gember Kardemom Chai
Manali
Ingrediënten
- 1 kop water
- ⅓ kop melk
- 1 theelepel zwarte losse theeblaadjes
- ¼ inch gember geraspt
- 2 groene kardemom
- suiker naar smaak
Instructies
-
Pel de kardemom en haal de zaadjes eruit. Stamp ze fijn met een vijzel & stamper. Zet opzij.
-
Verwarm water in een pan op middelhoog vuur.
-
Voeg geraspte gember & fijngestampte kardemomzaadjes toe.
-
Wanneer het water heet is, voegt u de melk toe en ook de suiker.
-
Laat de melk &-kruiden aan de kook komen.
-
Voeg de theeblaadjes toe en laat een minuut of twee zachtjes koken. Laat meer sudderen voor een sterkere chai.
-
Zuiver de chai in de kop met behulp van een zeef.
-
Serveer warm met koekjes.
Voeding