Gegrilde Chili Honing Limoen Kippendijen

Ik kwam laatst een vriendin tegen in de supermarkt en we raakten al snel aan de praat over dat we niet konden geloven dat het al augustus is (en hoe gek het weer is geweest, want dat is wat wij Midwesterlingen doen!) terwijl Lincoln in de kar zat en zijn oren dichtstopte en grijnsde. Het is zijn nieuwste “trucje” waarvan ik niet weet of het onbeleefd of schattig is. Waarschijnlijk allebei. Onbeschoft. Jullie hoorden het eerst, mensen!

Hoe dan ook, het feit dat de zomer voor tweederde voorbij is (of dat we nog een derde over hebben voor jullie glas half vol mensen – high five!) begon pas echt op me te wegen nadat ik afscheid had genomen van mijn vriend, Lincoln’s vingers uit zijn oren had getrokken, en hem een zak bevroren erwten had gegeven om te doen alsof hij at. Om nom nom.

We moeten deze maand UP leven! Ik heb het over late night deck sessies, na het diner wandelingen, Tropical Sno bezoeken (die zijn zuivel en glutenvrij, whee!) splash pad trips, stoepkrijten, Farmer’s Markets, en gegrilde diners galore.

Tot nu toe hebben we een van de beste zomers in de recente herinnering gehad. Van het bekijken van 4th of July vuurwerk voor het Witte Huis, tot het kijken naar hete luchtballonnen racen over het platteland van Iowa, het vangen van vis, het proberen van nieuwe zomerse cocktails, naar festivals gaan, en het verkennen van onze stad, zal ik zeker niet afscheid nemen van de zomer met enige spijt.

Wat is het hoogtepunt van uw zomer tot nu toe geweest?

Een ding dat we niet veel hebben gedaan deze zomer is grillen! Ik weet niet zeker waarom, maar ik kan tellen op een hand het aantal keren dat we hebben gestookt die slechte jongen omhoog in de afgelopen twee maanden, buiten met vrienden over, dat is zo vreemd. Ik ben vastbesloten om dat te veranderen in de komende weken te beginnen met mijn Gegrilde Chili Honing Limoen Kippendijen. Je moet dit heerlijke gegrilde kip recept proberen!

Kip dijen zonder vel zijn gemaakt om gegrild te worden. Nou ja, technisch gezien zijn ze gemaakt om een kippenpoot te ondersteunen, maar je weet wat ik bedoel. Kippendijen zijn heerlijk sappig en mals en kunnen moeilijk te gaar worden op de grill, wat niet altijd gezegd kan worden van kippenborsten. Ik heb veel droge, stoffige gegrilde kipfilet in mijn tijd gehad, en kippendijen zetten niet eens een teen in krijtachtige kip territorium.

Naast dat het heerlijk is, is dit recept snel en gemakkelijk, vraagt om slechts 5 hoofdingrediënten, en is super betaalbaar. Kippendijen zonder bot en vel worden gemarineerd in een mengsel van vers limoensap, honing, chilipoeder en olie en vervolgens slechts 2-3 minuten per kant gegrild. Echt waar! De honing in de marinade geeft de kip een mooie verkoolde korst (waarvan ik me realiseer dat het er verbrand uitziet op deze foto’s, maar beloof dat het niet zo is,) terwijl de limoen en chilipoeder het een pittige kick geven.

Als je nog nooit kippendijen hebt gegrild, moet je dit recept proberen. Ik gaf Ben een bord met instructies om me te vertellen wat hij ervan vond en zonder pauze antwoordde hij: “het zijn gegrilde kippendijen, hoe slecht kunnen ze zijn?” Amen, beste man, AMEN!

Begin met de eenvoudige marinade. Klop in een kleine kom 2 eetlepels druivenpitolie of een andere neutrale bakolie, het sap van 2 limoenen, 2 eetlepels honing, 1 eetlepel chilipoeder, zout en peper door elkaar.

Daarna doe je 1,4 kilo ontbeende, huidloze kippendijen in een grote ziplock-zak. Deze kippendijen waren voor bijna niets te koop in de supermarkt dus ik heb een paar pakjes meegenomen om in te vriezen voor toekomstige partijen gerookte worst en kip Gumbo. Oh man, het soepseizoen… het komt eraan!

Giet de marinade erover, sluit af en druk plat, en zet de zak vervolgens 1-3 uur in de koelkast om te marineren (langer en het zuur van het limoensap kan de kip afbreken.)

Vast vooruit naar griltijd! Zorg dat de grillroosters schoon zijn en verwarm de grill voor op hoog vuur tot hij gloeiend heet is. Haal de dijen uit de marinade en leg ze op een bord. Spuit elke kant goed in met antiaanbakspray, want de honing zal zich aan de grillroosters hechten.

Grill ze slechts 2-3 minuten per kant (deksel omlaag, graag!) en u bent klaar. Hoe makkelijk is dat?

Ik hou van een beetje saus bij mijn gegrilde kip, dus heb ik de chili-honing-limoenmarinade in een koekenpan gezeefd, vervolgens 3/4 kopje kippenbouillon toegevoegd en dit gekookt tot het ingedikt en gereduceerd is, 5-7 minuten. Het resultaat is een friszure en pittige saus die ik heerlijk vond!

Schotel de kip op een bedje van kokosrijst of koriander-limoenrijst, besprenkel met die saus, en eet smakelijk!

Dit recept is met dank aan Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Een flinke schep romige kokosrijst was de perfecte bedding voor mijn sappige gegrilde kip, hoewel je het kunt serveren hoe je maar wilt. Ben haat alles wat met kokos te maken heeft en is geobsedeerd door die rijst. Ik maakte ook Tri-Color koolsla voor erbij en het was absoluut heerlijk. Ik heb de kool uit het recept vervangen door coleslaw uit een zakje en het was een groot succes.

Gekruid en toch mals, met pittig-zoete warmte – deze kip is zo lekker. Ik hoop dat u er ook van geniet!