Wanneer je niet kunt kiezen tussen koekjes en cake, maak dan deze zelfgemaakte vijgenrepen! Dit eenvoudige recept combineert haver, amandelmeel en bruine suiker met weelderige missie vijgencompote voor de perfecte traktatie of snack. Geraffineerd genoeg voor volwassenen en geliefd bij kinderen, zal dit recept voor vijgenrepen een instant klassieker worden.
FIG. BARS. OMG. JA.
Dit zijn de volwassen-maar-totally-kid-approved zelfgemaakte Vijgen Newtons die iedereen in zijn leven nodig heeft, NU. Ze doden bedtijd verlangens, genezen peuter boo-boos, en transformeren angstige tweens in lieve babes, allemaal terwijl het oproepen van de hardcore nostalgie die afkomstig is van het zijn een late jaren ’80 / begin jaren ’90 kind toen Newtons waren gewoon alle rage, de hele tijd. Ze veranderen ook echtgenoten in zeurpieten die vragen: “Zijn de vijgenrepen al klaar? Zijn ze gekoeld? Zijn ze klaar, zijn ze klaar?” #askmehowiknow
Hememade vijgencompote zit tussen een stevige maar fijne korst en een kruimelige topping bezaaid met amandelen die bij elke hap knisperen. Ze zijn zoet, maar niet te zoet. Ze zijn stevig en een beetje “vlezig” maar toch mals, en verre van droog of melig. Ze zijn de perfecte combinatie van cake en koekjes als je niet kunt kiezen tussen het één en het ander. Magische repen, dat zijn ze.
Tools You’ll Need
Disclaimer: Dit gedeelte en de receptkaart bevatten affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie ontvangen (zonder kosten voor jou!) als je een aankoop doet via deze links. Wees gerust, we bevelen alleen producten aan die we bezitten en waar we echt van houden!
- 8″ x8″ Baking Dish
- Parchment Paper: Ik hou echt van het perkamentpapier van dit merk, If You Care. Ik koop het in bulk van Amazon, maar het is vrij algemeen verkrijgbaar in de meeste winkels, met inbegrip van Target en mijn lokale Giant. Het is erg stevig, en ik gebruik het voor alles, van bakken tot het roosteren van groenten en het bakken van vis.
- 2-quart Steelpan
- Handmixer: Na jaren en jaren op mijn mixer te hebben vertrouwd, heb ik eindelijk de kogel door de kerk gebeten en een handmixer gekocht. Ik dacht altijd dat het een noodzakelijke aankoop was, maar ik ben zo blij dat ik hem heb voor kleinere klusjes zoals deze vijgenrepen. Je kunt de boter en suiker zeker in je staande mixer romig maken, maar schraap dan wel regelmatig de zijkanten van de kom schoon voor het beste resultaat.
- Grote mengkom
- Rubberen spatel
- Houten lepel
- Draadkoelrek
- Scherp koksmes
Hoe maak ik zelfgemaakte vijgenrepen
Licht en delicaat, maar knapperig en kruimelig, deze vijgenrepen zijn de perfecte traktatie als je niet kunt kiezen tussen koekjes of cake (en waarom zou je moeten?). Ze zijn een iets verfijndere versie van de klassieke Vijgen Newton, even geliefd bij kinderen als volwassenen.
Er staan veel foto’s in deze stap-voor-stap handleiding, maar laat je niet misleiden door de procesfoto’s – dit vijgenreeprecept is super eenvoudig! Maar als je net zo bent als ik toen ik voor het eerst begon te bakken, wil je alle visuele aanwijzingen die je maar kunt krijgen.
Verwijder het steeltje van de vijgen, hak ze in grove stukken, doe ze in een pan van 2 liter en bedek met 2 kopjes koud water. Breng het water op hoog vuur aan de kook, zet het dan op middelhoog vuur en laat het 15-20 minuten sudderen, tot de vijgen heel zacht zijn en al het vocht is opgenomen. Plet de vijgen in de laatste 5 minuten voorzichtig met de achterkant van een houten lepel, zodat een pasta ontstaat.
Het eindresultaat ziet er dan zo uit. Haal de pan van het vuur en roer de honing, het vanille-extract en het amandelextract erdoor.
Terwijl de vijgen pruttelen, maakt u de korst en de topping.
Room de boter en de bruine suiker in een grote mengkom tot ze licht en luchtig zijn. Voeg het meel voor alle doeleinden, de haver en het amandelmeel toe aan de geroomde boter en suiker. Gebruik een rubberen spatel om ze erdoor te spatelen. Tegen het einde zult u waarschijnlijk uw (schone) handen willen gebruiken om ervoor te zorgen dat de ingrediënten gelijkmatig worden gemengd (het zal dik zijn).
Druk tweederde van de korst op de bodem van een ovenschaal van 8″ x 8″ die bekleed is met perkamentpapier. Probeer de korst zo egaal mogelijk te krijgen. Voeg de amandelschaafsel toe aan de rest van het deeg en verwerk het met uw handen of een rubberen spatel.
Verdeel de vijgencompote gelijkmatig over de korst. Breek de overgebleven korst in kleine stukjes en strooi die over de compote. Het zal de compote niet helemaal bedekken, maar dat is niet erg – de openingen zorgen voor een mooie afwerking.
Druk tot slot de stukjes korst voorzichtig in de compote. Zo blijven de repen aan elkaar plakken.
Bak de repen 30 minuten, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Laat de repen 1 uur afkoelen in de bakvorm op een rooster en zet ze dan 2 uur in de koelkast om af te koelen. WEES ZELF VOORZICHTIG. De repen zijn warm heerlijk, maar ze zijn kleverig en zullen pas hun vorm behouden als ze afgekoeld zijn.
Als de repen eenmaal afgekoeld en hard zijn, snijd ze dan met een scherp mes in vierkantjes. Nu kun je je uitleven!
Fig Bars Veelgestelde vragen
Moet ik het amandelmeel gebruiken? Het amandelmeel geeft de korst en de topping een ongelooflijke smaak en een lichte, delicate textuur. Vijgen en amandelen zijn natuurlijke partners. U kunt het amandelmeel weglaten als u het moeilijk of te duur vindt (hoewel Aldi nu superfijn amandelmeel heeft voor een supervoordelige prijs!). Gebruik dan 1,5 kopjes bloem voor alle doeleinden en 1,5 kopjes haver.
Hoe lang zijn deze vijgenrepen houdbaar? Tot 2 dagen op het aanrecht in een afgesloten bakje, of tot 5 dagen gekoeld in de koelkast. De repen worden op kamertemperatuur wat zachter en kleverig (op een goede manier!), maar ik heb ze liever gekoeld, rechtstreeks uit de koelkast.
Welke soorten vijgen moet ik gebruiken? Ik hou van gedroogde missievijgen, omdat ze de beste smaak hebben en hun zaden delicaat zijn en niet overweldigend. Je kunt ze tegenwoordig bijna overal krijgen, maar Trader Joe’s heeft de beste prijzen. Turkse vijgen zijn ook populair en goed verkrijgbaar (dat zijn de vijgen die lichter van kleur zijn). Hier is een handige gids over het verschil tussen de twee van Cook’s Illustrated.
Kan ik verse vijgen gebruiken? Dat zou ik niet doen. Verse vijgen zijn heerlijk, maar ze hebben een veel hoger watergehalte, en zouden geen geschikte textuur opleveren voor het recept van de compote. Bovendien zijn gedroogde vijgen voordeliger en het hele jaar door verkrijgbaar.
Kan ik dit recept veganistisch maken? Ja! Vervang een gelijkwaardige hoeveelheid veganistische boter bij het maken van de korst. Ik heb dit recept nog niet getest met kokosolie, dus ik zou het op dit moment niet aanraden (maar als je het eens probeert, laat het me dan weten in de reacties!).
Tips om dit recept perfect te maken
- Vergeet niet de steeltjes van de vijgen te verwijderen!
- Laat de vijgen sudderen tot ze heel zacht zijn en je ze gemakkelijk met een houten lepel kunt pletten.
- Druk de topping voorzichtig in de vijgencompote – tijdens het bakken zet de crumble topping uit, maar zet zichzelf niet goed in de compote tenzij je het wat hulp geeft. Wat zachte druk zorgt ervoor dat de lagen intact blijven.
- Koel goed af voordat je het in plakjes snijdt en serveert, anders heb je een hete (letterlijk) puinhoop aan je handen. Vraag me hoe ik het weet 🙂
More Recipes You’ll Love
- Paleo Blueberry Muffins met Chia Seeds
- Paleo Zucchini Bread
- Gezonde Pompoenrepen
- Kardemom Pruimen Galette
- Glutenvrije Bosbessen Cobbler
Heb JIJ DEZE VIJGENBAR RECEPT GEMAKT?!? IK ZOU GRAAG WILLEN WETEN HOE HET GELUKT IS! Laat een reactie en een waardering achter 👇
Homemade Fig Bars
Print recept Pin recept
Aanbevolen materiaal
-
8×8 ovenschaal
-
2-kwart steelpan
-
Rubberen spatel
Ingrediënten
Vijgencompote
- 8 oz gedroogde missievijgen, gehakt (ongeveer 2 kopjes)
- 1 eetlepel honing
- 1/2 theelepel amandelextract
- 1/2 theelepel vanille-extract
Korst en topping
- 1 c verpakte lichtbruine suiker
- 3/4 c gezouten boter, zacht gemaakt
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 c bloem voor algemeen gebruik
- 1 c gerolde haver
- 1 c superfijn amandelmeel
- 1/3 c in plakjes gesneden amandelen
Instructies
-
Verwarm de oven tot 350°F. Bekleed een ovenschaal van 8×8 met perkamentpapier.
-
Maak de vulling. Doe de gedroogde vijgen en twee deciliter water in een pan van 2 liter en verhit het vuur. Breng het vocht aan de kook en zet het vuur dan laag tot middelhoog. Laat sudderen tot het mengsel dik is en de vloeistof is geabsorbeerd, 15-20 minuten. Gebruik in de laatste 5 minuten de achterkant van een houten lepel om de vijgen te pletten en pureer ze tot een compote. Haal de pan van het vuur en roer de honing, het amandelextract en het vanille-extract erdoor.
-
Maak de korst en de topping. Roer met een handmixer de bruine suiker en boter op hoge snelheid tot een luchtig mengsel, 3 minuten. Voeg de baksoda toe en mix nog 10 seconden of tot alles is opgenomen. Doe de bloem, de havermout en het amandelmeel in de kom en meng alles met een rubberen spatel.
-
Druk tweederde van het bloem/havermengsel op de bodem van de ovenschaal. Verdeel de vijgencompote gelijkmatig over de korst.
-
Meng de amandelschaafsel door de rest van het korstmengsel. Strooi de korst over de vijgencompote en druk de stukjes voorzichtig in de vulling om ze te laten hechten.
-
Bak gedurende 30 minuten tot de korst overal goudbruin is. Laat ze 1 uur afkoelen in de pan op een rooster en zet ze dan ongeveer 2 uur in de koelkast om af te koelen. De vijgenrepen zijn in de koelkast in een afgedekte bak tot 5 dagen houdbaar.