- Share
- Tweet
- Pin
Deze Fall Off The Bone Baby Back Ribs zijn de beste ooit! 8 uur lang gemarineerd in een heerlijke droge rub en vervolgens 3-4 uur lang langzaam geroosterd in de oven op een laag pitje. Afgewerkt op de BBQ waar ze worden overgoten met barbecue saus. Zo mals deze ribben letterlijk smelten in je mond bij de eerste hap.
Dit werd oorspronkelijk gepubliceerd in mei 2018 en is bijgewerkt met nieuwe foto’s, “how-to” instructies en meer.
Mijn vader was een enorme rib fan. Hij zou gaan op …. en op over de kwaliteit en waarde van de ribben alleen gebaseerd op de verhouding van saus tot vlees en hoe “vallen van het bot” zijn ribben waren.
Met jaren van vaderlijk onderwijs over wat de beste ooit ribben maakt, ben ik blij om het enige baby-rug rib recept aan te kondigen dat je ooit nodig zult hebben! U zult niet teleurgesteld zijn en misschien schrijft u me wel een bedankbriefje nadat u ze verslonden heeft.
U bent van harte welkom.
Nog vele jaren verder en u zult het niet weten, ik ben getrouwd met een ribfanaat, net als mijn vader! Lou, mijn man, is ook een fan van BBQ-kip en is ook dol op dit Honing-Sriracha Kiprecept. Ik denk dat veel mannen zich aangetrokken voelen tot de goede oude BBQ. Misschien is het het vuur, de stukken vlees en het gereedschap dat er soms uitziet als speren dat hen terugbrengt naar hun holbewonertijd. Ik weet niet wat het is, maar BBQ Ribs zijn net zo serieus met mijn man als ze waren met mijn vader.
Ik wil er niet over zeuren, maar voor mijn vader ribs waren serieuze zaken. Als ze niet “van het bot vielen” op het moment dat die eerste heerlijke hap werd genomen, dan was er een probleem Houston. Hij was nooit onbeleefd tegen de bediening, hij was alleen teleurgesteld als een kind dat de verkeerde kleur ijslolly uit de doos pakte!
Ikzelf maak dit recept eigenlijk niet. Het is Lou (mijn man) die erop staat dat hij de hoeder is van de ribbetjes of en kip! Hij is ook dol op dit Honing Sriracha Kip Recept.
Nou, hij mag het hebben! Ik heb er geen probleem mee om een drankje of twee te maken terwijl hij voor me kookt. Ga je gang mijn liefste. Ik zal in de keuken het bijgerecht maken dat erbij past. Hier zijn een paar van mijn favoriete bijgerechten om te combineren met deze ribbetjes:
- Air Fryer Turnip Fries
- Griekse Pasta Salad
- Easy Potato Salad – Dairy Free
- Zesty Quinoa Salad
- Mexicaanse Bonensalade
- Tanige Huisgemaakte Koolsalade – Zuivelvrij
Hoe maak ik ribbetjes die van het bot vallen:
Begin eerst met ongeveer 4 rekken Baby Back Ribs. Ik heb dit recept ook met andere soorten ribbetjes geprobeerd, maar baby-rugribbetjes zijn het malsst en geven het beste resultaat. Als u spareribs gebruikt, moet u rekenen op nog eens 45 minuten kooktijd in de oven.
Ik halveer de ribbetjes om drie redenen:
- Ze zijn makkelijker te hanteren op de BBQ
- Halve racks zijn makkelijker te serveren en uit te delen
- Kleinere stukken passen beter in een grote foliebak en hangen niet over de randen zodat je ze later goed kunt afdekken met folie
Nog meer, je moet de BBQ Ribs Dry Rub maken. Op de foto staat een fles BBQ saus maar dit is voor later als je ze gaat grillen. Voor nu hoeft u alleen alle ingrediënten behalve de barbecuesaus in een middelgrote kom te doen en te mengen tot alles goed gemengd is.
Als u alle kruiden gemengd hebt, gebruikt u uw handen om de ribben voorzichtig in te wrijven met de rub, zowel de voor- als de achterkant.
Dan de ribben goed afdekken met folie en een nacht of minstens 8 uur laten marineren in de droge kruidenmassa. Ik doe dit het liefst de avond van tevoren en laat ze een nacht staan, zodat ze aan het begin van de middag klaar zijn om in de oven te zetten.
De ribbetjes hebben ongeveer 4-5 uur nodig om te garen, dus bereid ze de avond van tevoren voor.
Als u ze als avondmaaltijd gebruikt, raad ik u aan ze uiterlijk rond 12 uur of 1 uur in de oven te zetten. Verwarm de oven voor op 275 F en bewaar ze afgedekt met folie.
Als de oven eenmaal verwarmd is, zet u de ribbetjes in de oven en laat u ze 4 uur op laag vuur garen, of tot ze zo zacht zijn dat ze van het bot afvallen.
Als ze klaar zijn met bakken in de oven, haalt u ze uit de oven en legt u ze op een barbecuerooster dat op middelhoog vuur is verwarmd.
Nu is het tijd om de saus toe te voegen!
Je kunt elke saus toevoegen die je lekker vindt, maar onze absolute favoriet is Baby Ray’s. Een beetje zoet en rokerig! U zult de ribben snel willen bestrijken met een flinke hoeveelheid saus, dus zorg ervoor dat u een volle fles klaar hebt staan.
Ik doe de barbecuesaus in een kom en gebruik een borstel om de ribbetjes in de saus te smeren. U moet snel zijn, want barbecuesaus bevat nogal wat suiker en als u er te lang over doet, zal de saus verbranden of verkolen voordat u klaar bent met het bedruipen van de andere ribben.
Zodra je de ene kant hebt ingesmeerd, draai je ze om en bedruip je de andere kant. Het doel is niet om de ribben te garen, want daar is in de oven al voor gezorgd. U wilt nu alleen nog de barbecuesaus een beetje opwarmen en karamelliseren voordat u ze serveert.
Dan legt u de ribben op een schone schaal en serveert u ze!
wat is het verschil tussen spareribs en baby spareribs?
Reribs worden gesneden vanaf de plaats waar de rib de ruggengraat raakt, terwijl baby spareribs lager in de buikholte liggen en veel kleiner zijn.
Voor dit recept raad ik baby-rugribben sterk aan, omdat ze sneller gaar zijn omdat ze kleiner zijn en ik vind ze veel malser. Als je spareribs of een ander type rib gebruikt, vind ik ze wat taaier om het hele ding van het bot te laten vallen.
Hoe weet je wanneer ribben gaar zijn?
Ribs zijn technisch gezien goed te eten bij een inwendige temperatuur van 145 F, maar om die val van het bot goedheid te krijgen, moet je ze op zijn minst tot ongeveer 165 F krijgen. De beste manier om te testen of ze gaar zijn is om voorzichtig met een tang te proberen een rib van het rek af te trekken. Als de ribben gemakkelijk loskomen is dat een teken dat ze klaar zijn om op de BBQ gelegd te worden!
Tips voor het maken van Baby Back Ribs die van het bot afvallen:
- Wanneer u inkopen doet, zoek dan naar ribben met meer vlees en minder vet.
- Op de achterkant van de ribben zit een dunne taaie huidlaag, het membraan. Steek een mes onder het vlies en over het bot om het los te maken. Pak het vlies vast met een papieren handdoek en scheur de achterkant van de ribben af.
- Schoon de ribben met een scherp mes van taaie stukjes en overtollig vet
- Val van het bot ribben vergen tijd – breng de droge rub ’s nachts of vroeg in de ochtend aan op de ribben, zodat ze 8 uur in de koelkast kunnen staan voordat ze worden gebakken. Dit is waar de malsheid en smaak vandaan komen…. geweldige dingen hebben tijd nodig!
Fall Off The Bone Baby Back Ribs
Print Pin
Apparatuur
-
Grote schaal
-
mes
-
maatbekers
-
maatlepels
-
Middelgrote kom
-
Kleine kom
-
Borstel
-
Tongs
-
Barbecue
-
Oven
Ingrediënten
- 4 racks baby back ribs
- 1 1/2 kop witte suiker
- 1/4 kop zout
- 2 1/2 el gemalen zwarte peper
- 2 el paprikapoeder
- 1 el cayennepeper
- 2 el knoflookpoeder
- 1 fles Sweet Baby Ray’s Barbecue Sauce Of uw favoriete BBQ Sauce
Instructies
-
Schoon de ribben, snij overtollig vet weg en verwijder het vlies van de achterkant van de ribben.
-
Suiker, zout, gemalen peper, paprikapoeder, cayennepeper en knoflookpoeder in een middelgrote kom combineren. Meng alles goed door elkaar.
-
Bestrijk elk ribstuk aan boven- en onderkant met de droge kruidenmengeling en masseer alles goed in, zodat het gelijkmatig en goed bedekt is. Stapel de ribben in een grote braadslee en dek ze af met folie om ze ten minste 8 uur in de koelkast te laten staan.
-
Verwarm de oven voor op 275 F en bak ze afgedekt met folie 3-4 uur of tot de ribben gaar zijn en uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt. Afhankelijk van de snit van de ribben kan het iets langer duren voordat ze gaar zijn.
-
Wanneer de ribben gaar zijn, haal ze uit de oven. Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
-
Barbecue de ribbetjes een paar minuten aan elke kant en bedruip ze met Sweet Baby Ray’s barbecuesaus of een saus naar keuze. Laat ze niet te lang staan, want dan kan de suiker in de saus verbranden.
-
Haal ze van de barbecue en serveer ze onmiddellijk.