Easy Overnight Artisan Bread

Ridiculously makkelijke brood dat is super knapperig aan de buitenkant en stoom zacht aan de binnenkant. Je zult niet geloven hoe makkelijk dit recept is!

Ik ben de laatste tijd geobsedeerd door het maken van zelfgebakken brood. Dat is een beetje vreemd (en HEET!) voor de zomer, dat weet ik… maar is zelfgebakken brood ooit echt buiten het seizoen?

Ik heb eigenlijk twee verschillende recepten die ik met jullie wil delen, maar voor vandaag- dit Overnight Artisan Bread is wat ik het vaakst heb gemaakt. En het was het waard om midden in juni de oven aan te zetten, dat beloof ik!

Naast de knapperige buitenkant en de hemels zachte binnenkant, is er nog iets wat ik echt heel leuk vind aan dit brood.

Het is zo makkelijk te maken. En ik bedoel, ZOOOOOOOOOOOOO makkelijk. Je hebt helemaal geen mixer nodig, in feite, je hoeft het deeg niet eens te kneden! Je hoeft het alleen maar met een lepel door te roeren en af te dekken om het een nacht te laten rusten.

Jep- een nacht!

Dat vind ik ook zo leuk aan dit recept. Bij de meeste gistbroden moet je heel voorzichtig zijn met de rijstijd. Je moet er altijd voor zorgen dat het precies goed rijst- niet te veel of het zal vallen, en niet te weinig of het zal niet zacht en gezwollen zijn. Dat betekent dat je meestal een uur of twee op het deeg moet passen.

Maar niet op dit brood! Meng het deeg (en laten we het hier even over hebben- geen mixer en geen kneden!), en laat het dan gewoon een nachtje op het aanrecht staan. Het kan rusten op kamertemperatuur voor 12-18 uur!! Dat is een heleboel tijd die je niet nodig hebt om op het deeg te passen.

Ik ben echt dol op onderhoudsarme recepten zoals deze.

Ok, dus next up…. Ik heb geen foto van dit deel, maar het is niet moeilijk te beschrijven:

Na de 12-18 uur rijzen zal het deeg opgezwollen zijn in de kom. Maak je geen zorgen, het moet er niet glad en rond uitzien zoals typisch brooddeeg. Het zal plakkerig en pokdalig zijn, en het moet zo goed als vlak en plat zijn.

Gebruik bebloemde handen om het deeg uit de kom te pakken en vorm het voorzichtig tot een ronde schijf. Wikkel het deeg losjes in plastic of een brooddoek terwijl de oven voorverwarmt.

Als de oven en de pan zijn voorverwarmd, legt u het deeg in de pan, doet u de deksel erop en begint u met bakken.

Het brood bakken in een dutch oven (of een andere afgedekte pan die ovenbestendig is tot 450ºF) is wat dit brood zo bijzonder maakt! De stoom van het bakken in een afgedekte pan bakt de binnenkant van het brood tot zachte perfectie, en het is ook verantwoordelijk voor het maken van een ongelooflijke korst aan de buitenkant.

Stoom is als het geheime wapen van broodbakken. Het doet magische dingen. ????

Als het brood is afgekoeld (als je zo lang kunt wachten), snijd je het in plakjes en serveer je het met zo’n beetje alles! Het maakt fantastische sandwiches, ongelooflijke Franse toast, en zelfs maakt voor een klasse diner brood aan de kant.

Genieten!