Dutch Ovens vs. Slow Cookers: Which One Is Better?

Nu dat comfort food seizoen bijna hier is, is het prime time om te waden in de verschillen tussen een Nederlandse oven en een Crock-Pot, in een zoektocht om te bepalen welke beter is.

Dutch ovens en elektrische slowcookers zijn beide goed voor lang gekookte gerechten zoals gestoofd vlees, stoofschotels en chili, maar de discussie over welke de betere investering is, moet rekening houden met de voors en tegens van elk.

Zoals met zoveel vergelijk-en-contrast scenario’s, is er niet noodzakelijkerwijs een duidelijke winnaar-zo veel hangt af van uw persoonlijke voorkeuren en behoeften. Maar laten we eens kijken naar een aantal factoren die u wilt overwegen als u probeert te beslissen tussen een Crock-Pot en een Nederlandse oven.

Ruimte (in opslag & anders): Gelijk

Slowcookers en Nederlandse ovens zijn er beide in een breed scala aan maten, maar uw standaard slowcooker van zes tot acht liter en een vergelijkbare Nederlandse oven nemen ongeveer evenveel kast- en aanrechtruimte in beslag. Er is geen snoer om zorgen te maken over het wegstoppen van de Nederlandse oven, natuurlijk, maar het zal meestal aanzienlijk zwaarder zijn dan een slow cooker, beide overwegingen om in gedachten te houden, afhankelijk van waar u van plan bent om ze op te bergen.

Verwante lectuur: 7 nette manieren om uw kookgerei op te slaan

Maar dan is er nog de kwestie van ovenruimte – uiteraard gebruikt de slowcooker geen van die soms kostbare onroerende goederen, dus het kan een enorme hulp zijn wanneer de oven anders vol is (op feestdagen of op feestjes, bijvoorbeeld). Omgekeerd, als u nul open aanrechtruimte in de keuken hebt, kunt u beter uitzoeken waar uw slowcooker kan zitten terwijl deze is aangesloten.

Gemak van gebruik / gemak: Slow Cooker

Dit punt lijkt onmiddellijk naar de slowcooker te gaan; het is set-it-and-forget-it, na alles. En hoewel het wordt aanbevolen om vlees te bruinen voordat je het erin dumpt, zijn de resultaten meestal niet zo wild verschillend dat het er meestal echt toe doet. Maar als je het vlees wilt bruinen, moet je, tenzij je een slowcooker of multicooker hebt met een braadfunctie, eerst een aparte pan of sauteuse vuil maken. Omgekeerd kunt u vlees en groenten in dezelfde Nederlandse oven bruin bakken waarin u daarna zult smoren of stoven, dus in dat geval heeft het misschien eigenlijk het voordeel.

Zodra de aanbraadstap is gedaan, is het verlaten van een Nederlandse oven om op het fornuis te sudderen of in de oven te koken net zo eenvoudig als het indrukken van een knop of het draaien van een knop op een slowcooker. Maar Nederlandse ovens kunnen natuurlijk niet worden geprogrammeerd om op een bepaalde tijd te beginnen met koken, terwijl veel slowcookers dat wel kunnen – en hightech modellen kunnen zelfs voedsel op specifieke temperaturen laten koken, of overschakelen op warm na een bepaalde tijdsperiode. Als u wilt dat het eten zichzelf klaarmaakt terwijl u weg bent, dan wint de slow cooker duidelijk.

Versatiliteit: Dutch Oven

Heil aan de Nederlandse oven, de originele multicooker-je kunt erin smoren, zeker, maar je kunt hem ook gebruiken om te bakken, bakken, stoven, roosteren en zelfs pasta koken. Plus, je kunt een gietijzeren model boven een open vuur gebruiken.

Jouw gemiddelde slow cooker is eigenlijk alleen goed voor low-and-slow, vochtige warmte gerechten (hoewel het ook het dessert kan doen). Natuurlijk, in deze tijd, kunt u upgraden naar een willekeurig aantal elektronische multicookers die veel meer doen dan dat, maar ze zullen nog steeds niet helpen met kampvuur koken of het bakken van een brood (eigenlijk kun je Instant Pot brood maken, maar je zult het onder de broiler moeten draaien voor een knapperige, bruine korst).

Als u een basis slowcooker hebt, heeft deze waarschijnlijk alleen lage, middelhoge en hoge kookinstellingen – terwijl u met een Nederlandse oven voedsel kunt koken op de precieze temperatuur die u wilt (althans in de oven).

Het gebruik van de Nederlandse oven in uw oven zal echter uw hele keuken aanzienlijk opwarmen – wat in de winter een pluspunt kan zijn! Maar de slow cooker zal dat niet doen, dat is een van de redenen waarom we houden van het gebruik ervan in de zomer.

En zoals Chowhound applgrl wees in een draad over de voors en tegens van elk, kunt u ook de stekker in de slow cooker buiten om koken geuren in het huis te minimaliseren als dat van belang – misschien wil je niet dat de hele plaats te worden geparfumeerd met slow cooker eend konfijt (of misschien is de geur van uw Crock-Pot kippenbouillon drijft je hond wild)?

Toch moeten we deze geven aan de oude getrouwe, al was het maar voor zijn voordeel als het gaat om het bakken van donuts en het bakken van knapperige broden.

Prestaties: Dutch Oven

Het echte vlees van de zaak: Welk apparaat maakt een betere stoofpot?

Vlees moet uit beide vaten helemaal mals komen als het goed is gekookt (dat wil zeggen op de juiste tijd en temp), maar een slow cooker zal waarschijnlijk meer condensatie opvangen en u achterlaten met een dunnere bouillon (die waarschijnlijk ook een minder intense smaak heeft). U kunt altijd de vloeistof verdikken met een maizena slurry of door het te verminderen op het fornuis, maar dat lijkt het doel van een gemakkelijk diner te verslaan, toch?

Koken in een Nederlandse oven zal een dikkere en meer geconcentreerd-in-smaak vloeistof opleveren-en zal u ook meer gevarieerde texturen geven, met de bovenste laag van uw ingrediënten (als ze niet volledig ondergedompeld in vloeistof voor de hele kooktijd, hoe dan ook) een beetje meer gekarameliseerd en chewy-crisp, op de best mogelijke manier. Een stoofpot in de Nederlandse oven moet betrouwbaar dik zijn, terwijl het in een slowcooker misschien meer op soep lijkt. In een één-op-één vergelijking smaken Dutch oven gerechten gewoon interessanter, wat niet wil zeggen dat een hoop Crock-Pot pulled pork nooit onwelkom is.

Prijs: Slow Cooker

Je kunt een no-frills slow cooker kopen voor minder dan $ 30, en kunt Nederlandse ovens vinden in het 6-kwart grootte bereik voor ongeveer dezelfde prijs – gietijzer of aluminium. Als u geëmailleerd gietijzer wilt (en laten we eerlijk zijn, die rijk gekleurde afwerkingen zijn een groot deel van de aantrekkingskracht van Nederlandse ovens), bent u op zoek naar ongeveer $ 50-60 aan de lage kant (en een beetje goedkoper voor een kleiner vaartuig, zoals deze 4.3-quart AmazonBasics Duch oven voor $ 43).

Als u uw zinnen hebt gezet op Le Creuset of Staub, bereid u dan voor op $200-$300 en meer (hun miniatuur Nederlandse ovens die schattig zijn, maar veel minder nuttig, niet meegerekend).

Verdere lezen: Wat is het verschil tussen een Nederlandse Oven en een Franse Cocotte?

Natuurlijk kunnen meer geavanceerde slowcookers en multicookers ook duur worden, met veel in de $ 300 – $ 500 bereik, en sommige zelfs boven de $ 1.000.

Maar voor uw basismodel, zal de slow cooker bijna altijd winnen waar uw portemonnee betreft (houd je ogen open voor goedkope Nederlandse ovens op garage sales, dat wel!).

Esthetiek: Dutch Oven

De strakste slow cooker zal nooit dezelfde tijdloze, huiselijke en toch verfijnde charme van een Nederlandse oven hebben, vooral als het in een van die eerder genoemde mooie kleuren is. Praktisch gesproken, zeker, kunt u een slow cooker maaltijd direct uit de pot serveren, maar zal het niet net zo veel meer verrukkelijker zijn opgediend uit een flame-orange of periwinkle-blauwe pot (of zelfs een glanzend witte met eenvoudige lijnen)?

Onderhoud & Onderhoud: Slow Cooker

Het onderhoud van beide keukenhulpen is vrij eenvoudig, alles wel beschouwd, zolang je maar onthoudt dat je de rommel opruimt terwijl het nog vers is en geen al te agressieve schoonmaakmiddelen of schrobbers gebruikt. (Baking soda en azijn zijn uw beste vrienden voor aangekoekte korst.)

Related Reading: Hoe maak je je smerige Crock-Pot schoon zodat hij er gloednieuw uitziet

De meeste steengoed slow cooker crocks (en glazen deksels) zijn vaatwasserbestendig. Hoewel u geëmailleerd gietijzer ook in de vaatwasser kunt doen, wordt over het algemeen aanbevolen om het met de hand af te wassen om het er zo ongerept mogelijk uit te laten zien.

Als u kiest voor een naakte gietijzeren Nederlandse oven, vereist deze echter kruiden en meer routineonderhoud, dus dat is goed om in gedachten te houden.

Dus, welke is beter (aka, TL;DR)?

Laat ons niet kiezen! Functioneel, en op een puur oppervlakkig-charmant niveau, weten we dat de Nederlandse oven het beste van het beste is. Maar als het op gemak aankomt, kunnen we nog steeds niet van onze Crock-Pot afzien – en het is zeker een goedkope verbintenis. Dus we maken ruimte voor beide … en voor de Instant Pot ook, maar dat is een heel ander blik wormen. En dan hebben we het nog niet eens over de airfryer.

Bezoek ons Slow Cooker Week hoofdkwartier voor alles wat je nog meer moet weten (en koken).

Headerafbeelding door Chowhound, met foto’s van Getty Images