Kan je iets lekkerders bedenken dan kaas? Of het nu gesmolten is op een knapperige pizza, een hamburger, tussen twee sneetjes brood, of alleen gegeten met crackers of fruit, de ster van de zuivel voedselgroep komt in een overvloed aan verschillende soorten en smaken, en is misschien wel een van de lekkerste voedingsmiddelen die er zijn. Maar er zijn voor- en nadelen aan het eten ervan. En ja, je zult een aantal verschillen merken als je toevallig te veel kaas eet.
Hoewel kaas een goede bron van eiwitten, calcium en fosfor is, is het helaas laag in vezels.
“Het combineren van plantaardig voedsel zoals fruit, groenten en volkoren crackers met kaas helpt om de lacunes in voedingsstoffen aan te vullen en verhoogt de vezelinname,” vertelt Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, bekroond voedingsexpert en Wall Street Journal bestsellerauteur van The Best Rotisserie Chicken Cookbook.
Het is ook belangrijk om op te merken dat bepaalde kazen beter voor je zijn dan andere. Toby Smithson, MS, RDN, CDE, van DiabetesEveryDay en auteur van Diabetes Meal Planning and Nutrition legt verder uit dat bij het ontcijferen van welke kazen goed en slecht zijn, het belangrijk is om je medische geschiedenis en huidige omstandigheden in overweging te nemen om het in categorieën op te splitsen.
“De drie categorieën omvatten lager in calorieën, lager in vet, of lager in natrium”, zegt Smithson, eraan toevoegend dat kazen die het laagst in calorieën zijn per portie van 1 ons, halfvolle mozzarella, Zwitserse kaas en feta zijn.
Hoewel sommige kazen laag in calorieën zijn, missen anderen voedingswaarde en zijn hoog in calorieën en vet per ounce.
“Wees ervan bewust dat roomkaas en Neufchatel-kaas geen goede bron van eiwitten of calcium bevatten,” zegt Smithson. Andere vette en calorierijke kazen om in de gaten te houden? Cheddar en Colby.
Zoals alle voedingsmiddelen kan kaas echter met mate worden gegeten om gezondheidsproblemen op de lange termijn te helpen voorkomen. De American Heart Association merkt op dat een portie kaas 1,5 ounce is en de aanbeveling voor het eten van kaas is drie porties per dag. Er kunnen echter nadelen en voordelen zijn van overindulging in de lekkere traktatie.
Hier is wat er met je lichaam kan gebeuren als je te veel kaas eet.
Potentiële gewichtstoename.
Het is misschien geen verrassing dat het consumeren van kaas een aanjager van gewichtstoename kan zijn, wat blijkt uit een onderzoek uit 2016. Dit komt vooral voor wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd of met andere niet-zo-gezonde voedingsmiddelen.
“Afhankelijk van welke soort kaas je kiest, zou je wel 100 calorieën per ons kaas kunnen toevoegen, omdat het zeldzaam is dat je slechts een ons per keer zult eten,” zegt Smithson. “En het zal ook afhangen van wat je kiest om te eten met je kaas, omdat kaas kan samenwerken met vetrijker, vezelarm voedsel zoals crackers, tortillachips, pizzakorst, vezelarm brood of pasta.”
Amidor sluit zich ook aan bij het feit dat, aangezien een ons kaas een zeer kleine portie is, je waarschijnlijk grotere porties in één zitting zult eten.
“Dat betekent meer calorieën,” zegt ze. “Je kunt 800 of 900 calorieën of zelfs meer binnenkrijgen als je de hele dag door stukken blijft eten. Dat kan uiteindelijk leiden tot gewichtstoename.”
Maagproblemen zoals constipatie.
Het eten van te veel kaas – of wat voor zuivel dan ook – is in verband gebracht met het risico op maagproblemen, zoals winderigheid en een opgeblazen gevoel, vooral bij mensen die lactose-intolerant kunnen zijn.
“Hoewel kaas een lager lactose-voedsel is met een ons scherpe cheddarkaas, mozzarellakaas en Zwitserse kaas die minder dan 0,1 gram lactose leveren, kan er een limiet zijn die je lichaam in één keer kan verdragen,” zegt Amidor. “Het eten van een hoeveelheid lactose die groter is dan het vermogen van het lichaam om het te verteren, kan leiden tot gastro-intestinale stoornissen, wat de definitie is van lactose-intolerantie.”
Het kan moeilijk zijn om te ontcijferen of je lactose-intolerant bent, dus Amidor merkt op dat het belangrijk is om uit te kijken naar symptomen zoals buikpijn, winderigheid en een opgeblazen gevoel of ga naar je arts voor testen.
Overindulging in kaas kan het ook moeilijk maken om naar de wc te gaan. Smithson deelt dat hoewel kaas een goede bron van eiwitten is, “het is geen bron van vezels en als je je kaas eet met een al vezelarm eetplan, zul je de effecten van constipatie voelen.”
Verhoogd risico op hartaandoeningen.
Amidor merkt op dat, hoewel kaas deel kan uitmaken van een gezond dieet wanneer het met mate wordt gegeten, “het vaak eten van grote porties kaas, vooral kaas met een hoog gehalte aan verzadigde vetten, uw risico op hartaandoeningen kan verhogen.”
“Dit geldt vooral als je een familiegeschiedenis hebt van hoog cholesterol of hartaandoeningen,” zegt ze, opmerkend dat de 2015-2020 voedingsrichtlijnen voor Amerikanen aanbevelen dat maximaal 10% van je totale dagelijkse calorieën afkomstig is van verzadigd vet.
“Een ons Parmezaanse kaas, die ongeveer de grootte heeft van dobbelstenen, heeft 23% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid verzadigd vet,” zegt Amidor. “Andere harde volvette kazen hebben een vergelijkbaar gehalte aan verzadigd vet, dus het eten van grote porties gedurende de dag kan de hoeveelheid geconsumeerd verzadigd vet zeker verhogen.”
Smithson suggereert verder dat, omdat verzadigd vet het cholesterolgehalte kan verhogen, “kies mozzarella-kaas in plaats van cheddarkaas als een manier om de hoeveelheid geconsumeerd verzadigd vet te verminderen.”
Gerelativeerd: Meld u aan voor onze nieuwsbrief om dagelijks recepten en nieuws over eten in uw inbox te krijgen!
Hoge natriuminname.
Het valt niet te ontkennen dat kaas een van de lekkerste hartige traktaties is. Het enige probleem? Kaas zit vol met natrium. “Als je een hoge bloeddruk hebt, is het aan te raden om je natrium te beperken tot 2400 milligram per dag of minder”, zegt Smithson. “Wanneer u kijkt naar de beste keuzes voor kazen, moet u rekening houden met de portiegrootte die is genoteerd voor de milligrammen natrium.”
Als u op zoek bent naar een natriumarme optie, zegt Smithson om met Zwitserse kaas te gaan. “Zachtere kazen hebben ook de neiging om lager in natrium te zijn als gevolg van de verhoogde natrium die nodig is voor het verouderingsproces in harde kazen, “voegt ze eraan toe.
Consumptie van essentiële voedingsstoffen.
Kaas kan gemakkelijk deel uitmaken van een gezond dieet als het niet te veel wordt geconsumeerd, vooral omdat het veel nuttige voedingsstoffen bevat. Hoewel het gehalte aan voedingsstoffen kan variëren, “levert kaas, zoals cheddar, zes essentiële voedingsstoffen, waaronder eiwitten, calcium, fosfor, vitamine B12, niacine en vitamine A,” zegt Amidor.
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat u de hele dag door goede bronnen van calcium binnenkrijgt, en kaas zou daarvoor het ticket kunnen zijn. Volgens de 2015-2020 voedingsrichtlijnen is calcium een ondergeconsumeerde voedingsstof door Amerikanen. “Het hebben van voldoende calcium is geassocieerd met een verminderd risico op osteoporose,” voegt Amirdor toe in verwijzing naar een studie.
Verlaagd risico op hoge bloeddruk en diabetes type 2.
Opnieuw is kaas opgenomen in gezonde dieetplannen vanwege de zuivelinname.
“Het DASH-eetplan (Dietary Approaches to Stopping Hypertension) wordt jaar na jaar beoordeeld als een van de beste eetplannen en de sleutel tot dit dieet zijn de aanbevolen porties van elk van de voedingsgroepen,” zegt Smithson, eraan toevoegend dat een recente studie aantoonde dat de consumptie van zuivelproducten het risico op diabetes type 2 en hoge bloeddruk verlaagde.
Al met al is het OK (en zelfs gezond!) om kaas met mate in je dieet op te nemen vanwege de potentiële voordelen die het oplevert. Consumeer alleen niet te veel in één keer of na verloop van tijd om gezondheidsproblemen of complicaties op de lange termijn te voorkomen die kunnen ontstaan als je te veel kaas eet.