Hey! Tussen haakjes… alle links op deze pagina die leiden naar producten op Amazon zijn affiliate links en ik verdien een commissie als u een aankoop doet. Bij voorbaat dank voor uw steun!
Hoe vaak heb je wel niet geprobeerd om heilbot te bereiden, maar heb je het te gaar gemaakt? Ik weet zeker dat u het met me eens bent als ik zeg dat het koken van heilbot erg lastig is.
Of niet?
Wel, het blijkt dat het koken van heilbot tot de perfecte interne temperatuur misschien niet zo moeilijk is als u dacht.
Het enige wat u hoeft te doen is de juiste technieken te leren om het op de juiste temperatuur te koken.
In dit artikel ga ik u laten zien wat de perfecte temperatuur is om een vochtig en heerlijk stuk vis te serveren. Het maakt niet uit of het een heilbot steak of filet, zal ik u tonen de perfecte voorbereidingen voor het fornuis, de oven, en grillen heilbot buiten. Laten we beginnen!
De interne temperatuur van heilbot als hij gaar is, is……
145 graden Fahrenheit. Dit is de aanbevolen veilige temperatuur. Kook hem echter niet op deze temperatuur, tenzij u een droog stuk vis wilt.
Herken je nog dat ik zei dat heilbot koken lastig is? Waarom is dat zo? Laten we dit uitzoeken.
Als je zoekt in gidsen voor vleestemperaturen naar de juiste eindtemperaturen voor heilbot, ontdek je een heleboel artikelen waarin 145 graden Fahrenheit wordt genoemd. Dat is de richtlijn van de regering voor de juiste serveertemperatuur van vis. Deze hogere temperatuur dan wenselijk is te wijten aan een paar factoren, de meeste buiten het bestek van dit artikel.
Als je het type dat graag naar beneden konijnenholen kunt u meer lezen over dat hier.
Maar, omwille van de tijd, kunt u er zeker van zijn dat een lagere temperatuur zal meer dan adequaat zijn.
Heilbot heeft een lager vetgehalte dan de meeste vis. Als u het kookt tot 145 graden Fahrenheit zal het droog zijn. Voor een vis als een heilbot, vindt u de beste resultaten in de 125 tot 135 graden Fahrenheit bereik met behulp van een nauwkeurige digitale vleesthermometer.
Heb je er geen?
Lees onze review van de beste digitale vleesthermometers.
Het is in dit bereik dat heilbot is op zijn sappigst, met misschien 130 graden Fahrenheit is de optimale temperatuur rekening houdend met textuur en vochtigheid.
- heerlijk voor de grill
- echte Alaska sockeye zalm
- individueel vacuüm geseald
Hoe lang moet je heilbot koken?
Nu we de juiste interne serveertemperatuur voor heilbot hebben bepaald, laten we bespreken hoe lang je heilbot moet koken. Ik ben geen fan van het gebruik van de tijd op zichzelf als een factor in het bepalen wanneer voedsel is klaar koken en klaar om te consumeren.
Gaarheid van vlees is een functie van temperatuur en tijd.
Waarom is dat? Er zijn te veel variabelen om te zeggen dat één bepaalde tijd de juiste is om iets te koken. Neem bijvoorbeeld heilbot. Je kunt een heel dik stuk hebben of een kleiner stuk vis. Het grotere stuk zou er uiteraard langer over doen dan het kleinere om de juiste binnentemperatuur te bereiken.
Ik zie dit de hele tijd in recepten en ik word er razend van. Dit is wat leidt tot uitgedroogde vis. De beste manier om ervoor te zorgen dat u niet overkoken of onderkoken van uw voedsel is door het controleren van de temperatuur met een nauwkeurige voedsel thermometer.
Nu, ik wil niet helemaal uit te sluiten tijd van de vergelijking. U kunt de tijd gebruiken als een algemene richtlijn voor wanneer u moet beginnen met het controleren van de interne temperatuur van uw heilbot. Echter, het gebruik van de tijd op zichzelf als de bepalende factor is geen goede methode.
Bakken Halibut
Een van de beste kooktechnieken voor heilbot steaks is pan-frying en afwerking ze in de oven. Een algemene vuistregel is voor elke centimeter van de dikte van uw vis, rekening houden met 10 minuten kooktijd, te beginnen op middelhoog vuur in een koekenpan en afwerking in de oven.
Verwarm uw oven op 425 graden Fahrenheit. Verhit een ovenvaste koekenpan met een paar eetlepels olijfolie op uw fornuis op middelhoog vuur. Zout en peper beide kanten van de heilbot steaks en bak ze in de koekenpan voor ongeveer 4 minuten. Haal de koekenpan van het vuur en draai de vis voorzichtig om.
Daarna plaatst u de koekenpan met de heilbot in de oven en bakt u deze nog eens 6 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van uw steaks. Als het midden van de steak 130 graden Fahrenheit aangeeft op een digitale thermometer, bent u klaar om te eten!
Oven Geroosterde Heilbot
Oven Gebakken Heilbot
Deze kooktechniek werkt uitstekend voor heilbotfilets. Verwarm een oven voor op 400 graden Fahrenheit. Zout en peper beide kanten van de heilbot, en sprenkel wat olijfolie over top.
Doe twee eetlepels olijfolie in een ovenvaste schaal, en plaats de heilbot in de schaal in de oven.
Kook gedurende 10 minuten en begin met het controleren van de temperatuur periodiek. Trek de vis uit de oven wanneer het leest 130 graden Fahrenheit op een instant-read digitale thermometer.
Heilbot op de grill
Halibut op de grill kan een beetje lastig zijn. Als u heilbot op de grill doet, zorg er dan voor dat het een dikker stuk vis is en dat uw grillroosters goed geolied zijn.
U wilt ervoor zorgen dat de heilbot niet blijft plakken. Om ervoor te zorgen dat dit niet gebeurt, zet uw grill lekker heet op hoog vuur. Hierdoor schroeit het oppervlak van de vis dicht, waardoor het moeilijker wordt om aan de grill te blijven plakken.
De grill is heet genoeg wanneer u uw hand niet langer dan twee of drie seconden drie centimeter boven het rooster kunt houden.
Wanneer de grill heet is en goed geolied, legt u de heilbot op de grill en bakt u deze 4 minuten. Draai de vis voorzichtig om en grill nog eens 4 minuten of tot de heilbot 130 graden aangeeft op een direct afleesbare digitale thermometer.
- ✅WATERPROOF – IP67 rating waterdicht, de Kizen thermometer kan worden gewassen onder stromend water zonder angst! Dankzij de sterke behuizing van ABS-kunststof is de thermometer bestand tegen vallen en andere botsingen. Met een waterdichte en sterke breukbestendige behuizing is de Kizen thermometer zeer duurzaam en veerkrachtig.
Sous Vide Halibut
Sous vide is een kookmethode die de laatste tijd explosief in populariteit is toegenomen. En met goede reden. Je kunt vrijwel elk stuk voedsel voorkoken tot een veilige temperatuur en het dan naar wens afmaken in een hete pan.
Vissen zoals heilbot zijn perfect voor sous vide koken vanwege hun stevige vlees.
- Verwarm je sous vide waterbad tot 129 graden Fahrenheit / 54 graden Celsius. Plaats uw heilbotfilets (gekruid met zout en peper en wat u nog meer kiest) in een zip-lock zak, zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen. U kunt ook meer dan één zak gebruiken als u ervoor moet zorgen dat de filets rondom goed gaar worden.
- Als het bad klaar is, dompelt u de zakken onder en klemt u ze aan de zijkant van de bak. Laat 20 minuten koken. Controleer de temperatuur van de heilbot, deze moet meer dan 125 graden Fahrenheit zijn.
- Terwijl de heilbot in het sous vide bad zit, bereid je een anti-aanbakpan met een heel klein beetje olijfolie op je fornuis.
- Haal de heilbotfilets uit het bad en leg de filets op een met keukenpapier bekleed bord. Verhit de pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Als de olie in de pan glinstert, legt u de heilbotfilets voorzichtig neer en schroeit u ze een minuut aan elke kant dicht. Uw heilbot is klaar!
- Kokuho Calrose Rice Yellow (50Lb)
Final Thoughts
Halibut koken hoeft niet lastig of moeilijk te zijn. Vergeet niet om de heilbot van het vuur te halen bij ongeveer 130 graden Fahrenheit en je zou een sappig en smakelijk stuk vis moeten hebben.
Voor meer geweldige tips en ideeën over de juiste kook- en serveertemperaturen van alle soorten voedsel, bekijk onze andere artikelen hier. Geniet van uw heilbot!