En het kan geen kwaad dat het veel beter is dan afhaalmaaltijden!
Wanneer we uit eten gaan bij ons favoriete Chinese restaurant (of afhaalmaaltijden bestellen bij ons favoriete Chinese restaurant) is het nooit echt de vraag wat we gaan krijgen. Iedereen in onze familie heeft zijn favoriete gerechten die ze afwisselend bestellen, maar ongeacht welk gerecht die week wordt vervangen door een andere favoriet, het is een bekend feit dat we minstens één grote bestelling loempia’s nodig hebben om te delen.
Maar hoe zit het op de momenten dat er geen restaurantgerechten op het menu staan en we toch trek hebben in loempia’s? Wij hebben het voor u geregeld. We hebben zelfs een hele maaltijd gemaakt van ons favoriete Aziatische bijgerecht en je zult er voor omdraaien. Deze loempia ovenschotel is het antwoord op al je onbeantwoorde loempia gebeden. Gevuld met heerlijk gekruid varkensvlees, kool, groenten en noedels – want waarom geen noedels toevoegen?? – en vervolgens krokant gebakken, is dit een volwaardige maaltijd waar het hele gezin van zal smullen.
Het heeft veel smaak, voor een groot deel dankzij het gebruik van knoflook en verse gember, samen met een gezonde dosis teriyakisaus en sojasaus voor een beetje extra kick. Al deze lekkere smaak wordt in het gerecht gegoten via verschillende stappen in het proces; hete saus (als je die wilt gebruiken) wordt in de noedels gegoten wanneer ze worden gekookt, gember en knoflook gaan in het varkensvlees, dan komen de andere ingrediënten allemaal samen en heb je een gerecht dat je misschien wel helemaal opnieuw over afhaalmaaltijden laat nadenken!
Egg Roll Casserole
Serveert 6-8
1 uur
Ingredienten
- 1 pond gemalen varkensvlees
- 1 (10 oz.3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 kopje peultjes, in stukjes van een halve centimeter gesneden
- 1/2 kopje wortel, geraspt
- 1/2 kopje groene ui, fijngehakt, verdeeld
- 1/2 kop teriyaki baste en glazuursaus, verdeeld
- 2 eetlepels zoutarme sojasaus
- 2 1/2 kopjes zoutarme kippenbouillon
- 2-3 theelepels hete saus, wij gebruikten Sriracha, optioneel
- 1 (8.8 oz) pakket rijststicknoedels
- 1 kop chow meinoedels
- 2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie
- kosjer zout en versgemalen peper, naar smaak
Voorbereiding
- Optioneel: Breng kippenbouillon aan de kook in een grote pan en roer Sriracha erdoor, indien gebruikt. Voeg de rijstnoedels toe, dek af en zet het vuur laag, en kook 2 minuten. Roer en kook nog 2 minuten, haal dan van het vuur en laat 2-3 minuten staan, of tot de kippenbouillon is geabsorbeerd. Zet opzij tot gebruik.
- Verwarm de oven voor op 350º F en vet een 9×13-inch ovenschaal licht in met anti-aanbakspray.
- Verwarm olijfolie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur en bak het varkensvlees, gekruid met zout en peper, 6-8 minuten, of tot het lichtbruin is.
- Voeg geraspte gember en gehakte knoflook toe en bak nog 2-4 minuten, of tot het varkensvlees door en door gaar is. Gebruik een houten lepel om het varkensvlees te verdelen tijdens het koken. Giet af en zet terug op het vuur.
- Roer de erwtenpeulen, wortel, 1/4 kopje groene ui, teriyaki glazuur en sojasaus erdoor tot alles is opgenomen en voeg dan de koolsla toe.
- Kook 1-2 minuten, of tot alles goed bedekt is, haal dan van het vuur en doe over in een grote kom.
- Roer de gekookte rijstnoedels voorzichtig door het varkensvleesmengsel en breng alles over in een ingevette ovenschaal.
- Plaats in de oven en bak 20-25 minuten, of tot het door en door warm is.
- Haal uit de oven en top af met de resterende groene uien en chow mein noedels. Serveer warm en geniet!
Recept aangepast van Betty Crocker
SKM: onder-inhoud placeholder Whizzco voor 12T