Dit recept komt met twee verhalen: Een, hoe we toevallig op een bruisende rozemarijn voorraadkast stuitten voor maar $2.50. En twee, hoe we een nieuw restaurant vonden in het centrum van Wichita dat niets weg heeft van Kansas en alles van Portland, Oregon. Twee geweldige ontdekkingen als je het ons vraagt.
First, de rozemarijn. Ik instagrammed een foto van onze nieuwe kruiden een paar weken terug en hier is een meer flatteus portret van een van onze nieuwe schoonheden. We hebben basilicum al een tijdje, dat was een geschenk van vrienden dat ik heel vaak gebruik in Thaise en Italiaanse gerechten. Maar met meer kruiden kan het niet misgaan. Dus toen John en ik een paar weken geleden in onze plaatselijke versmarkt waren, zagen we een geweldige aanbieding: 2 kruidenplanten voor $5! Ik kon het niet geloven, en ze zagen er zo vers uit. We hebben meteen een munt en rozemarijn meegenomen en zijn naar de kassa gegaan om onze prijzen op te eisen. De rest, zoals ze zeggen, is geschiedenis.
Het tweede deel van dit recept is de inspiratie erachter. We ontdekten dit nieuwe restaurant in Wichita genaamd Public dat zo radicaal is dat we er letterlijk al drie keer zijn geweest, twee Groupons voor maaltijden hebben gekocht en er vanavond naartoe gaan nadat we de kerstinkopen hebben gedaan.
Hoeveel ik er ook over zou kunnen zeggen, we vinden het geweldig dat ze zich inzetten voor het gebruik van verse, lokale ingrediënten (een zeldzaamheid in Kansas); creatieve en geïnspireerde gerechten serveren; en dagelijks $2 bierspecials hebben. Ook woonde de eigenaar vroeger in Seattle, een stad waar we dol op zijn, en hij volgt ons op Twitter en heeft ons bij ons eerste bezoek herkend. John en ik zijn nog NOOIT in het openbaar herkend voor Minimalist Baker, aangezien we nog zo’n jonge site zijn (pas geboren in juni 2012). Onnodig te zeggen dat we gevleid en onder de indruk waren en nu verslaafd zijn aan deze geweldige nieuwe plek.
Op onze eerste avond nodigden we een paar vrienden uit en we deelden de rozemarijn-knoflookfrietjes. Ik verwachtte eerlijk gezegd niets geweldigs, maar na één hap had ik letterlijk een slow-motion intiem moment met die friet. Het was duidelijk met de hand gesneden, perfect gezouten en bezaaid met verse stukjes gehakte knoflook en rozemarijn. Hoe creatief en heerlijk. Zo lekker zelfs, dat toen de frietjes op waren ik letterlijk de rozemarijn uit de bodem van de schaal plukte en direct in mijn mond stopte. Vanaf dat moment was het over. De volgende dag ging ik aan de slag om het recept opnieuw te maken.
Zie je hoe het allemaal samenkomt? We ontdekten het publiek en dat leidde ons naar de rozemarijn en dat leidde ons naar dit recept: een knapperig gebakken frietje gekruid met verse knoflook en rozemarijn dat casual genoeg is om bij een hamburger te serveren en geraffineerd genoeg om aan de meest snobistische fijnproevers in je sociale kring te serveren. Geloof ons, we hebben het geprobeerd en het was een winnaar op beide rekeningen.
Crispy Baked Rosemary Garlic Fries
Ingrediënten
- 3 russet aardappelen (grof geschild en in gelijke partjes of reepjes gesneden)
- 2-3 eetlepels avocado- of olijfolie voor de rand van de pan
- 1 eetlepel olijfolie (om de frietjes mee in te smeren)
- ~1/4 theelepel zeezout en peper (naar smaak)
- 1 grote handvol rozemarijn
- 2-3 teentjes verse knoflook (fijngehakt)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 475 graden (246 C).
-
Warm de aardappelen 15 minuten in heet water, giet ze af en droog ze goed af met keukenpapier of schone theedoeken.
-
Droog de kom waarin ze hebben gezeten af en leg ze er weer in. Besprenkel ze met olijfolie, voeg zout en peper toe en schep ze om.
-
Oppervlak een bakplaat met rand royaal met olie bestrijken en overtollig vet laten weglopen. Breng de frietjes over op de bakplaat en rangschik ze in een enkele laag.
-
Bekleed ze met folie en bak ze 5 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 15 minuten. Haal ze uit de oven en keer ze om met een spatel. Als ze blijven plakken, duw er dan met de spatel zachtjes tegenaan en ze komen vanzelf los van de plaat. Zorg ervoor dat ze in een enkele laag blijven, zodat ze gelijkmatig bakken. Plaats ze terug in de oven en bak ze nog 5 minuten.
-
Haal ze uit de oven en draai ze nog een keer om. Plaats ze nog 5-10 minuten terug in de oven of tot ze goudbruin en krokant zijn.
-
Haal ze uit de oven en doe ze over in een grote kom. Breng op smaak met extra zout en gehakte knoflook en rozemarijn terwijl het nog warm is. Schep om en serveer warm.
Noten
*Aangepast van Everyday Annie
*Voedingsinformatie is een ruwe schatting.