Ik heb besloten om mijn huis in een all-inclusive resort te veranderen. Ik zet de thermostaat hoger (warme eiland vibes!) en doe een paar kleine dingen om mezelf te verwennen, te beginnen met het ontbijt. Met deze romige kokos-chia pudding begin je de dag op een heerlijke manier.
Kokos-chia pudding is goed voor je, maar de rijke textuur geeft het de heerlijke “toetje als ontbijt”-gevoel dat ik associeer met vakantie.
Gemaakt met chiazaad, kokosmelk, pure vanille-extract, en natuurlijk gezoet met ahornsiroop of honing, is dit gezonde ontbijtrecept een mini-ontsnapping. Top het met sappig vers fruit of swirl in sommige jam. Het zal een kleine pauze zijn waar je op elk gewenst moment naar terug kunt keren.
De basisverhoudingen in dit recept zijn aangepast van mijn chocolade-chiazaadpudding. Net als het originele recept is het rijk en romig, maar de kokosversie van vandaag is veganistisch.
De weelderige textuur van de pudding is te danken aan kokosmelk. Heb je een blikje in je voorraadkast? Deze kokos chia pudding is precies wat je ermee moet maken! De chiazaadjes zorgen ook voor textuur. Ze vormen een tapioca-achtige “pudding” als ze een nacht geweekt worden.
Je kunt van deze kokos chia pudding genieten als ontbijt of dessert, hoewel ik hem het lekkerst vind als ontbijt. Een partij kan vier dagen in de koelkast worden bewaard, dus het is een ideaal vooruit te maken gezond ontbijtrecept. Probeer het op beide manieren en kies dan uw favoriet!
Hoe maak je kokos-chia pudding
Chiazaadpudding kost maar heel weinig ingrediënten om te maken, en het houdt je de hele ochtend vol. Geniet ervan zoals het is, of probeer het met een van de serveersuggesties die ik verderop in dit artikel geef.
De ingrediënten
- Chiazaden. Deze kleine wonderzaadjes zitten boordevol vezels (5 gram in slechts één eetlepel) en hebben de merkwaardige eigenschap op te zwellen wanneer ze worden gecombineerd met vloeistof, waardoor ze ideaal zijn voor het maken van pudding zoals deze.
Chiazaadjes zijn een veelzijdig ingrediënt dat je elke dag op verschillende manieren kunt eten.
Ik gebruik chiazaadjes van Bob’s Red Mill en heb ze toegevoegd aan baksels, ik heb er 3 Ingredient Strawberry Chia Jam van gemaakt en ik vind het ook lekker om ze in smoothies te mengen. Ik hou van de knapperigheid en de nootachtige smaak die chiazaadjes toevoegen als ze droog worden gebruikt, maar ook van de extra vulling die ze geven als ze vloeistof absorberen, zoals in de kokos-chia pudding van vandaag.
- Kokosmelk. Ik heb lichte kokosmelk gebruikt en vond die rijk genoeg. Volle kokosmelk zou erg decadent zijn en meer in de richting van een dessert gaan. In dit recept wordt één blikje gebruikt, dus je houdt geen rare restjes over.
Je kunt chiazaadjes in kokoswater weken, dan worden ze voller, al denk ik niet dat kokoswater de lekkerste pudding oplevert. De kokosmelk geeft ons de romigheid en body die bij een pudding hoort. Bewaar je kokoswater voor een smoothie.
- Honing of Ahornsiroop. Hoewel deze pudding rijk en decadent smaakt, houdt het gebruik van een natuurlijke zoetstof zoals ahornsiroop of honing het gezond genoeg voor het ontbijt. Als je wilt dat deze pudding veganistisch is, gebruik dan ahornsiroop in plaats van honing.
- Vanille-extract. Vanille en kokos zijn een perfecte match. Het vult de zoete smaken aan en brengt de warme weer/eiland vibes die we allemaal nodig hebben.
- Zout. Ik beloof dat deze pudding niet zout smaakt. Het zout is de sleutel om ervoor te zorgen dat de pudding smaakvol smaakt, niet plat. Niet overslaan dus.
De werkwijze
- Gebruik een mengkom (zie afbeelding hierboven) of een maatbeker met vloeistof (zie afbeelding hieronder) om de ingrediënten voor de pudding te mengen. Roer tot alles is gecombineerd. Zet het een nacht in de koelkast.
- Roer het ’s morgens nog eens goed door. De pudding is nu lekker dik.
- Deel de pudding in een serveerschaal, voeg de gewenste toppings toe en DIG IN!
Coconut Chia Pudding – Make Ahead Breakfast Ideas
Coconut chia pudding kan tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Om het voor te bereiden:
- Koelkast methode. Bereid uw chia pudding volgens de aanwijzingen en bewaar het tot 5 dagen in een luchtdichte bewaarbus in de koelkast. Je kunt het in een afgedekte mengkom bewaren, of overgieten in portie-grote potjes. Bereid je toppings van tevoren, zodat je ze in de loop van de week gemakkelijk aan je pudding kunt toevoegen.
- Diepvriesmethode. U kunt ook een grote partij chia pudding maken en deze tot 2 maanden invriezen in kleine, luchtdichte bewaarbakjes die geschikt zijn voor de vriezer. Laat elke portie een nachtje in de koelkast ontdooien voordat u hem serveert.
Kokos-chiazaadpudding Topping Suggesties
- Kokos-chia-pudding met citrusvruchten. Voeg ½ theelepel citroenrasp of sinaasappelschil toe.
- Berry Coconut Chia Pudding. Top met verse bosbessen, frambozen, of aardbeien. Deze combo is vooral lekker met citroen of sinaasappelschil.
- Chocolade Kokos Chia Pudding. Top uw kokos pudding met mini chocolade chips.
- Veganistische kokos Chia Pudding. Gebruik pure ahornsiroop in plaats van honing.
- Voeg wat Crunch. Top uw pudding met geroosterde kokosschilfers, granola, of geroosterde noten.
- Kokosnoot Chia Jam Pudding. Top met 1 eetlepel van uw favoriete jam.
Meer kant-en-klare ontbijtrecepten
- Eierenmuffins
- Blender Volkoren Wafels
- Overnight Steel Cut Oats
- Overnight Slow Cooker Steel Cut Oats
- Freezer Breakfast Quesadilla
Aanbevolen hulpmiddelen om dit recept te maken
- Kleine garde. Door het kleinere formaat blijven de ingrediënten in de kom en spatten ze niet op het aanrecht.
- Schattige potjes. Een schattige, leuke manier om uw chia pudding in te bewaren en te serveren.
- Heldere mengkommen. Deze kom is ideaal om te mixen en te bewaren. Het is ook vaatwasmachinebestendig.
Ontmoet me bij de koelkast, en breng je lepel mee. Het is tijd voor een kokosnoot chia pudding uitje!
Coconut Chia Pudding
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 14-ounce blikje lichte kokosmelk
- 5 eetlepels chiazaad
- 1 eetlepel honing gebruik ahornsiroop om veganistisch te maken
- 1/2 theelepel puur vanille extract
- Snufje koosjer zout
- Toppings naar keuze vers fruit, jam, noten-zie blog post voor nog meer ideeën!
Instructies
-
Roer in een middelgrote mengkom of grote maatbeker de kokosmelk, chiazaadjes, ahornsiroop, vanille en zout door elkaar, zodat de chiazaadjes gelijkmatig verdeeld zijn. Ik vind een vork hier goed voor werken. Dek af en zet een nacht in de koelkast. Als je er aan denkt, roer het mengsel dan nog een keer door voordat je naar bed gaat.
-
Schud het mengsel ’s morgens nog eens goed door om de zaden gelijkmatig te verdelen. Proef en voeg meer ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben. Schep het in een kom en voeg de gewenste toppings toe. Geniet ervan!
Noten
- OM TE BEWAREN: Bereid uw chia pudding volgens de aanwijzingen en bewaar het maximaal 5 dagen in een luchtdichte bewaarcontainer in de koelkast. Je kunt de chia pudding in een afgedekte mengkom bewaren, of overgieten in potjes met porties. Bereid de toppings van tevoren, zodat u ze in de loop van de week gemakkelijk aan uw pudding kunt toevoegen.
- VOORAF MAKEN + INVULLEN: U kunt ook een grote partij chia pudding maken en deze in kleine, luchtdichte vriezerbestendige bewaarbakjes invriezen voor maximaal 2 maanden. Laat elke portie een nachtje ontdooien in de koelkast voor het serveren.
Voeding
Maak vandaag nog een account aan om uw favoriete recepten op te slaan
Maak een account aan om gemakkelijk uw favoriete projecten en handleidingen op te slaan.
Registreer
Dit recept werd oorspronkelijk gedeeld in 2015 in samenwerking met Bob’s Red Mill. Ik heb het in 2020 bijgewerkt met verse foto’s en een stap-voor-stap video. Het recept is even heerlijk als altijd.