Het maken van chocoladewodka is een van de eenvoudigste en snelste manieren om een zelfgemaakt dessertdrankje te maken. Dit alcoholische drankje is erg populair in het westen, waar het meestal puur of in cocktails wordt gedronken, maar het gaat ook goed samen met koffie.
Om chocoladewodka te maken kunt u gewone zoete of pure chocolade gebruiken (50-80% cacao). Er mogen geen vulling of noten in zitten, want die maken de smaak van het eindproduct onvoorspelbaar.
Het enige toegestane chocolade-additief is karamel. Marsrepen bijvoorbeeld geven een interessante nasmaak. Melkchocolade is niet de beste keuze, want dat levert zoete wodka met melk op.
De ideale basisalcohol voor chocolade-infusie is witte rum. Voor een zelfgemaakte drank kunt u wodka gebruiken, verdund met 40-45% ethanol of goed gezuiverde moonshine (bij voorkeur fruit- of suikerherdestillaat).
Ingrediënten:
- Chocolade – 150-200 gram (2 borden)
- Vodka (ethanol, moonshine, witte rum) – 0.5 liter
- Suiker – naar smaak (optioneel)
- Vanille, kaneel, kruidnagel – naar smaak (optioneel)
De hoeveelheid suiker hangt af van uw persoonlijke voorkeur en de aanvankelijke zoetheid van de chocolade. U kunt de smaak van de infusie verrijken met kruidnagel, kaneel of vanille, maar het is belangrijk dat u zich niet laat meeslepen met de specerijen en ze allemaal in dezelfde drank gebruikt.
Snijd of plet de chocolade in kleine stukjes. Bereid een waterbad voor door een kookpot voor de helft met water te vullen, het aan de kook te brengen en het vuur op middelhoog te zetten. Plaats daarna een schone kom of een ander klein pannetje boven de dampende bouillonpan.
Smelt en roer de chocolade op een waterbad tot hij vloeibaar wordt. De verhittingstijd hangt af van het cacaogehalte – hoe harder de chocolade, hoe meer tijd je nodig hebt. Gewoonlijk duurt het ongeveer 5-6 minuten. Karamel doet er het langst over om te smelten.
Om het proces te versnellen kunt u 50-100 ml wodka aan de voorverwarmde chocolade toevoegen, maar zorg ervoor dat het niet gaat koken.
Giet de basisalcohol in een infuuspot (een 1-literpot met een metalen dop is voldoende). Voeg dan de warme chocolade toe en roer het mengsel tot het homogeen is. Sluit af met de dop en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Proef de chocoladewodka en voeg vanille, kaneel of kruidnagel toe als u uw zelfgemaakte drankje een beetje pit wilt geven. Roer en sluit af. Laat het minstens 12 uur in de koelkast staan om de smaak te versterken (als het kan, laat het dan 2-3 dagen staan). Verwijder de kaneel en kruidnagels uit de chocoladewodka.
De kleur van je zelfgemaakte drankje hangt af van het soort chocolade dat je gebruikt
In een koelkast bewaard bij bijna 0 °C is chocoladewodka tot 6 maanden houdbaar. Het heeft een alcoholgehalte van 26-30%.
Het is beter om deze infusie in kleine batches te maken en binnen een paar dagen op te drinken, omdat de drank bij langdurige opslag begint te scheiden. Om de eigenschappen te herstellen kunt u gewoon de fles schudden totdat de inhoud weer homogeen wordt.