Chocolade Banaan Muffins

Chocolade banaan muffins zijn een leuke manier om gebruik te maken van een eenzame bruine gevlekte banaan! Dit kleine recept maakt 6 chocolade banaan muffins.

Dit is weer een recept gesponsord door Rodelle; herinner je mijn chocolade graham crackers?

Ik maakte deze chocolade banaan muffins voor mijn peuter, en ik had de intentie om ze te posten in de Baby voeding sectie op deze site. Maar, ik maakte de fout om er een op te eten. Ik at ze heet, recht uit de oven. Oh, mama.

De warme, malse chocolademuffin met twee soorten chocolade heeft me goed gedaan.

Dit recept is gebaseerd op mijn recept voor veganistische bananenmuffins. Ik kreeg vorige week een vraag over een vervanger voor het lijnzaad. Ik vergat je te vertellen dat lijnzaad gemengd met water een eivervanger is, waardoor de muffins veganistisch blijven. Als je het wilt vervangen, gebruik dan een echt ei! Dan is het natuurlijk niet veganistisch, maar het werkte voor haar.

Dus, ik maakte deze chocolade bananen muffins met een ei. Ik bezuinigde op de suiker een beetje – slechts 1/4 kopje voor 6 muffins is niet slecht, toch mama’s? Ik heb chocolade chips en Rodelle’s cacao poeder toegevoegd. Ze zijn perfect.

In de afgelopen 2 weken heb ik het recept 4 keer gemaakt en mijn testers ook. We zijn het er allemaal over eens dat ze de lichtste, luchtigste, meest malse en vochtige kleine bananenmuffins zijn die er zijn.

Je zou een koffieshop kunnen openen met alleen deze chocolade bananenmuffins op het menu, en ik denk dat je zou slagen.

Ik denk dat de sleutel Rodelle’s Nederlandse cacao is. Het heeft een donkere, rijke smaak die de muffins bijna zwart maakt in plaats van bruin. Meer kleur = meer smaak, vooral als het gaat om chocolade.

De volgende keer dat je een eenzame bruine banaan op je aanrecht hebt liggen, hoop ik dat je aan deze muffins denkt! Het vereist slechts één banaan en één ei om sublieme bananenmuffins in je gezicht te krijgen in minder dan 30 minuten.

Recestip voor chocolade-bananenmuffins in één kom:

Prak eerst de banaan heel goed met een vork voordat je alle vloeibare ingrediënten erdoor roert. Als het tijd is om de droge ingrediënten toe te voegen, gebruik dan een garde om eventuele klontjes te verwijderen. Het cacaopoeder wordt door het kloppen voldoende gezeefd.

Ik vind het heerlijk dat dit recept helemaal in één kom kan worden gemaakt. Dat is voor mij bijna een vereiste als ik in kleine partijen bak. Als we maar 6 muffins maken, hoeveel borden moeten we dan vuil maken? (Antwoord: zo weinig mogelijk!)

Je kunt dit recept zeker verdubbelen en er 1 dozijn muffins van maken, en de muffins blijven tot 1 maand goed in de vriezer.

In dat geval kun je ze in de magnetron in intervallen van 15 seconden ontdooien tot ze warm zijn.

Hoewel ik denk dat je geen problemen zult hebben met restjes, aangezien het maar 6 muffins maakt. Bij mij zijn de muffins meestal aan het eind van de dag al op!

Als je geen cacaopoeder meer hebt, kun je nog altijd mijn chocolate chip banana muffins maken.