Chile con Carne Enchiladas
Hallo, Tex-Mex! Ik heb jaren in San Antonio gewoond, de bakermat van Tex-Mex, en we hebben daar heel wat Mexicaans voedsel verorberd. Tex-Mex is eigenlijk Mexicaans eten met Texaanse invloeden. Deze Chili con Carne Enchiladas zijn het ultieme Texaanse comfort food.
Dit aten we altijd toen we 3 jaar in Texas woonden. Ze zijn zo uniek en anders dan alle enchiladas, die ik ooit heb geprobeerd in Arizona. Het draait allemaal om een smaakvolle rode chilisaus en een heleboel ooey gooey kaas! Dank je, Tex-Mex, voor het omarmen van kaas. Ik wilde zo’n populair Tex-Mex gerecht thuis namaken.
Wat zijn Chili con Carne Enchiladas?
Kaas enchiladas bedekt met een rijke zelfgemaakte rode chili rundvlees saus en gegarneerd met verse koriander en witte uien. Het hoofdingrediënt is de rode chilisaus!
De sleutel is om een zelfgemaakte langzaam gesudderde Chili con Carne saus te maken die wordt gemaakt met gesauteerd gemalen rundvlees, donkere chilipoeder, tomatenpuree, knoflook, komijn, paprikapoeder, en een vleugje maizena om het dikker te maken. Het gaat allemaal om de diepte van de smaak met deze saus. Het is eigenlijk een rijke chilisaus gegoten over kaas enchiladas. Het is belachelijk lekker!
Deze Tex-Mex Enchiladas vragen om maïstortilla’s, die van nature glutenvrij zijn. De maïstortilla’s worden zacht gemaakt in verwarmde olie, waardoor ze zacht en buigzaam worden. Een royale hoeveelheid geraspte medium cheddarkaas wordt in het midden van de maïstortilla’s gelegd en opgerold. Kom maar op met de kaas! De rode chilisaus wordt over de kaas enchilada’s gegoten en gebakken tot ze gesmolten en bubbelend zijn. De tex-mex rundvlees enchilada’s worden gegarneerd met in blokjes gesneden witte ui en verse koriander, die een helderheid aan het gerecht brengt.
Ik hoor graag van u! Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan een reactie achter en geef dit recept een beoordeling. Als je een van mijn recepten maakt, tag me dan op Instagram @modern_honey zodat ik je creaties kan zien. Zorg er ook voor dat je je foto tagt met de hashtag #modernhoney. Het is een van mijn favoriete dingen om te zien hoe jullie deze recepten in je eigen keuken maken. Bedankt voor het volgen! Ik heb echt de beste lezers. VOLG ME OP: INSTAGRAM – FACEBOOK – PINTEREST
Authentieke Tex-Mex Kaas Enchiladas met een Rode Chili Rundvlees Saus.
- 1 pond. Gemalen rundvlees
- 3 eetlepels Chilipoeder
- 2 theelepels Paprika
- 1 theelepel Komijn
- 1/2 theelepel Knoflookpoeder
- 1 theelepel Zout
- 1 theelepel Peper
- 1 kop fijngemaakte tomaten of tomatenpuree
- 1 kop rundvlees- of kippenbouillon
- 2 eetlepels maïszetmeel (gemengd met 1 kop water voor toevoeging)
- 3 eetlepels olie
- 12 maïstortilla’s
- 3-4 kopjes Cheddar-kaas (medium of scherp)
- 1/4 witte ui (in blokjes gesneden)
- Cilantro (gehakt)
-
Verhit een grote braadpan of pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak het 8-9 minuten, waarbij u het in hapklare stukjes hakt.
-
Besprenkel het gehakt met chilipoeder, paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, zout en peper. Giet de tomaten erbij en laat 5-10 minuten sudderen op matig vuur. Voeg runder- of kippenbouillon toe.
-
Meng in een kleine kom maïzena met 1 kopje water tot er geen klontjes meer in zitten. Giet het maizenamengsel bij het chilamengsel. Laat 10 minuten sudderen en indikken.
-
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en laat enkele minuten opwarmen. Voeg elke tortilla voorzichtig toe aan de olie en laat hem zacht worden, ongeveer 5 seconden. Haal ze eruit en herhaal voor elke tortilla.
-
Verwarm de oven voor op 400 graden. Schep 1 kopje van de saus in een ovenschaal van 9 x 13. Strooi kaas in het midden van elke tortilla. Rol de tortilla op en leg hem met de naad naar beneden in de ovenschaal. Giet de rest van de saus over de enchiladas. Bestrooi met de overgebleven kaas.
-
Bak gedurende 10-14 minuten of tot de kaas gesmolten is en het geheel borrelt en heet is. Werk af met gehakte uien en koriander, indien gewenst.