geschreven door: Mary Brown Malouf
Drinken in Utah is al gek sinds het eerste glas. De Byzantijnse ingewikkeldheden van Utah’s drankwetten in detail uitwerken zou verscheidene boekdelen en hectaren voetnoten vergen, maar hier is een gedistilleerde geschiedenis van het drinken in de Bijenkorf.
Vóór 1800:
Er is geen bewijs dat de Utes of andere inheemse stammen die leefden in wat later Utah zou worden, alcoholische dranken maakten of dronken. De geschiedenis van het drinken in Utah begint dus met de blanke man.
1825: De oerknal: Mountain Men Rendezvous
Modieuze beverhoeden wakkerden een bontzeepbel aan in het nauwelijks verkende Amerikaanse Westen. Trappers werden beroemdheden. (Provo is genoemd naar de beroemde pelsjager Étienne Provost, en Ogden is vernoemd naar een andere, Peter Skene Ogden). In 1825 ontmoetten pelsjager-verkenner Jim Bridger en zijn mannen uit de bergen hun compagnons bij Henry’s Fork van de Green River voor de eerste rendez-vous van pelsjagers om pelzen te ruilen voor voorraden. Het rendez-vous groeide uit tot een zomer lang feest, met veel “medicijnwater”.
1834: Debauch en Degrade
Kapitein B.L.E. Bonneville beschreef het pelsjagersrendez-vous van 1834: “De aankomst van de voorraden gaf het regelmatige einde aan het jaarlijkse feest. Een grote uitbarsting van wilde losbandigheid volgde onder de bergbeklimmers, drinkend, dansend, branie makend, gokken, ruziënd en vechtend. Alcohol… is de opruiende drank bij deze carousals, en wordt aan de pelsjagers uitgedeeld voor vier dollar per pint…” Veel pelsjagers verspilden hun jaarinkomsten in één grote drinkpartij, terwijl Indianen hun scoutingvaardigheden en pelzen ruilden voor paarden, wapens, ijzeren gereedschap en vuurwater – een ruil die de stammen samen met de technologie de kiem van alcoholisme bezorgde.
1833: Wijze Woorden
Het Woord van Wijsheid van de Kerk van Jezus Christus van de Heiligen der Laatste Dagen werd in december voor het eerst gepubliceerd als een op zichzelf staand blad. Joseph Smith was in Kirtland, Ohio, toen hij de openbaring ontving die de drankwetten van Utah vorm gaf, en nog steeds geeft.
1834-35: In februari 1834 stelde Joseph Smith aan de mormoonse kerk voor: “Geen officieel lid van deze kerk is het waard een ambt te bekleden nadat hem het woord der wijsheid naar behoren is onderwezen; en hij, het officiële lid, verzuimt het na te leven en te gehoorzamen. Tot niemands verbazing stemde de raad unaniem in met dit voorstel. In 1835 werd het Woord van Wijsheid opgenomen als sectie 89 in de eerste editie van de Doctrine and Covenants.
1847: Een droge vallei
De Heiligen der Laatste Dagen trokken de Salt Lake Valley binnen onder leiding van broeder Brigham, die er niet vies van was bier te drinken als er verontreinigd water in het spel was, maar men zegt dat hij nooit whisky heeft geproefd.
“Als ik de macht had,” zei hij, “zou ik de hersens van elke dief in het gebied eruit blazen, en ik veracht de whiskymaker meer dan de dieven.”
1849: Voor medisch gebruik
Deel vanwege problemen met slecht water begonnen de Mormoonse kolonisten bijna meteen na hun aankomst in de Salt Lake Valley met het brouwen van bier. Ze distilleerden ook alcohol voor gebruik als medicijn.
1856: Vernietigende engel
Orrin Porter Rockwell, de lijfwacht van de mormoonse leiders Joseph Smith en Brigham Young, ook bekend als “De vernietigende engel”, zou de eerste gedocumenteerde brouwerij in Utah hebben opgericht in het Hot Springs Hotel en de Brouwerij, op het stuk land dat weldra zou worden overgenomen door de Utah Staatsgevangenis. Dit was het begin van de mormoonse controle over de drankproductie – toen onofficieel, nu onofficieel.
1857 : Whiskey Street
Nadat de Amerikaanse troepen in Salt Lake City arriveerden, namen de niet-mormoonse invloeden toe. Main Street tussen 200 en 400 South werd bekend als Whiskey Street.
1860: De faam van Portier Rockwell als een stoere vent trok de aandacht van de wereldberoemde Engelse ontdekkingsreiziger, geograaf, spion, soldaat en etnoloog Sir Richard Francis Burton, beroemd als de eerste buitenstaander die Mekka bezocht. Op zijn trans-Amerikaanse reis stopte Burton om Salt Lake City te verkennen en een vriend te bezoeken die Rockwell uitnodigde voor een diner. Rockwell vroeg om een fles Valley Tan Whiskey, en hij en Burton dronken drankjes tot diep in de nacht.
1864: Dit is de Brouwerij!
Op de plaats van wat nu de Hogle Zoo is – aan de overkant van de weg waar Brigham over Salt Lake Valley verklaarde: “Dit is de plaats” – richtte de Duitse immigrant Henry Wagener de eerste commerciële brouwerij in Utah op.
1868: Strikt voor vermaak
Volgens historicus Will Bagley, “merkte Josiah Gibbs op dat in 1868, toen Salt Lake City alle drankverkoop controleerde, Brigham Young voor $128,25 aan drank kocht – strikt voor vermaak. (Gibbs beweerde dat Young een deel ervan betaalde met tiendegeld.) Datzelfde jaar gaf de Deseret News zelf $189,46 uit aan drank.”
1862-1869: Belastinggegevens
Het Amerikaanse systeem van interne belastingen werd in december 1869 van kracht; in dat jaar telden de belastinginners in Utah zevenendertig distilleerderijen, allemaal eigendom van mormonen, waaronder die van Brigham Young, die (weet u nog?) eerder had gezegd: “Ik veracht de whiskymaker meer dan de dieven.”
1870: Attentie, shoppers
Advertenties in lokale kranten geven aan dat drank een bloeiende handel was in Salt Lake City. Groothandelaar in sterke drank Schwab, McQuaid & Co. adverteerde met Kentucky Bourbon en Pennsylvania Rye in de Deseret News. Ze werden verkocht bij Z.C.M.I., het warenhuis dat eigendom is van de LDS.
1872: Valley Tan
Mark Twain bezocht in 1861 Utah, toen Nevada Territory, ontmoette Brigham Young en schreef over de pionierswhisky: “De exclusieve mormoonse verfrisser; Valley Tan is een soort whisky, of de eerste neef ervan; is van mormoonse uitvinding en wordt alleen in Utah gemaakt. De traditie zegt dat het gemaakt is van vuur en zwavel. Als ik het mij goed herinner, werden er in het koninkrijk door Brigham Young geen openbare saloons toegestaan, en geen privé-drinken onder de gelovigen, behalve dat zij zich beperkten tot Valley Tan.” (uit Roughing It, Mark Twain, 1872)
1874: Fleecing the Gentiles
The LDS church-owned Deseret News ran advertisements for Old Tom Gin and Maltsters Chas. Rueppele & Co. die hop, gerst “en alle artikelen voor brouwers en distilleerders” verkocht. Hoewel het Mormonen verboden was om alcohol te gebruiken, was Brigham Young een pragmaticus die dacht dat “de heidenen omkopen” gewoon een slimme zaak was.
1875: De wijnmissie
Mormoonse bekeerlingen uit Europa brachten hun vaardigheden op het gebied van wijn maken naar Utah, wat broeder Brigham inspireerde tot het oprichten van de wijnmissie. Hij vroeg John C. Naile naar Toquerville te gaan, wijndruiven te verbouwen en wijn te maken. Hij verscheepte de wijn naar Salt Lake City in vaten van 40 liter en Z.C.M.I. verkocht het als “Pure Dixie Port Wine” voor medicinaal gebruik. Op het hoogtepunt produceerde de wijnmakerij 3.000 gallons wijn per jaar. Naile’s huis en wijnkelder zijn een National Historic Landmark
1908: Anti-verbod
In 1908 waren er in Utah zeshonderd saloons in bedrijf toen de Anti-Saloon League de LDS-kerkleiders begon te bekeren. Toenmalig apostel Heber J. Grant nam het voortouw bij het promoten van het verbod in Utah, terwijl de Republikeinse senator (en apostel) Reed Smoot zich zorgen maakte over het vervreemden van niet-mormoonse kiezers. Ondertussen twijfelde kerkpresident Joseph F. Smith: hij was voorstander van het verbod, maar wilde nog meer speelruimte om de anti-Mormoonse American Party te verslaan. In alle verwarring versloeg de wetgevende macht van de staat 1909 het verbod. Nauwelijks.
1910: Belly Up to the Bar
Het Hotel Utah, de “grande dame onder de hotels” tussen Denver en San Francisco, werd geopend. Het hotel was grotendeels eigendom van en gebouwd door de LDS kerk en de uitbundige bar was een van de beste in het westen. De opbrengst van de bar werd gebruikt om de bouwkosten te betalen.
1917: Op 8 februari tekende de uit Duitsland afkomstige Simon Bamberger (de eerste en tot nu toe enige joodse gouverneur van Utah) een wet waardoor Utah de 23e staat werd die het verbod voor de gehele staat invoerde. Hij was gestopt met de verkoop van alcohol in zijn resort Lagoon en bood naar verluidt 1000 dollar voor een portret van iemand die meer voor het verbod was dan hijzelf.
19: Utah ratificeerde het 18e amendement op de Amerikaanse grondwet, waarin drank werd verboden.
1921: Never, Ever
Heber J. Grant bracht het kerkbeleid op één lijn met de nationale drankbestrijding en maakte absolute onthouding tot kerkwet.
1925-1932: Nog steeds nat
Federale agenten in Utah namen meer dan 400 distilleerderijen, 332.000 gallons brij, 25.000 gallons sterke drank, 8.000 gallons moutlikeuren en 13.000 gallons wijn in beslag.
1933: Om 15.32 uur plaatselijke tijd bekrachtigde de wetgevende macht van Utah het 21e amendement, waarmee het de 36e staat werd die dit deed en de beslissende stem uitbracht voor de opheffing van het verbod.
1934: A Beer Bounces Back
Oorspronkelijk in 1884 gelanceerd door de Duitse immigrantenbrouwer Al Fisher, sloot The A. Fisher Brewing Co. zijn deuren tijdens het verbod op bier, maar ging in 1934 weer open.
1935: Hallo DABC
De eerste staatslijterijen in Salt Lake City en Ogden gingen in 1935 weer open onder toezicht van het Utah Department of Alcoholic Beverage Control. De zaken gingen (en gaan) goed. In de eerste vijftien dagen van exploitatie bedroegen de verkoopopbrengsten in totaal 54.866 dollar. De DABC heeft sindsdien de verkoop van alcoholische dranken gereguleerd.
1940-1960: Brown Bagging
Utah stond nog steeds geen drank per drankje toe. Wie vooraf iets wilde drinken of een glas wijn bij het eten, nam dat zelf mee, vaak nog in de zak van de slijterij. Restaurants verkochten ijs en mixers en klanten mixten hun eigen drankjes. En veel ook, want het was illegaal om een geopende fles drank in je auto te hebben. De oplossing? Alles opdrinken. Leden van privéclubs hadden kastjes waarin ze hun favoriete drank konden bewaren in plaats van die heen en weer te moeten slepen.
1947: Krantenoorlog
In 1947 raakten de twee kranten van Salt Lake, The Tribune en de Deseret News, die in handen was van de kerk, verwikkeld in een epische strijd over de liberalisering van de drankwetgeving. Uiteindelijk werd de motie met één stem verschil verworpen. De twee kranten in Salt Lake City gebruikten in totaal 5.102,8 kolom inches aan ruimte tijdens de campagne.
1969: “Barbie Bottles”
In een poging om de consumptie terug te dringen en de drankwetten te normaliseren, legaliseerde de wetgevende macht van Utah de nu al lang verdwenen en veelgeprezen miniflesjes van 1,75 oz. (“Barbie Bottles”) ter vervanging van de bruine zak.
1968: The Sound of Money
De strijd was opnieuw losgebarsten: voorstanders van drank per drankje besloten de kwestie rechtstreeks aan het volk voor te leggen via een initiatiefpetitie waarvoor notariële handtekeningen nodig waren van ten minste tien procent van de geregistreerde kiezers die bij de laatste gouverneursverkiezingen hun stem hadden uitgebracht. De “strijd om handtekeningen” begon op 1 mei 1968 en eindigde op 5 juli. Het was vrijwel van meet af aan duidelijk dat voor- en tegenstanders van de kwestie door een van de twee kranten zouden worden gesteund. De kwestie was toerisme en horeca. Het nieuwe congrescentrum Salt Palace, dat in de herfst van 1969 klaar moest zijn, had absoluut drank nodig.
1990: Totale controle
In 1990 legde de wetgevende macht van Utah het gebruik van doseerapparatuur op alle drankflessen in bars en restaurants op en verbood het gebruik van miniflesjes, behalve in hotels en in vliegtuigen. Geen enkele cocktail mocht meer dan een ons sterke drank bevatten. Utah werd bekend als de staat met de afgezwakte drankjes. Een wet werd van kracht die drank specials verbood. Happy hours waren hier al lang verboden, maar veel bars pasten zich aan en boden de hele dag door drankjes aan.
2002: Going for Gold
Tijdens de Olympische Winterspelen van 2002 versoepelde het Department of Alcoholic Beverage Control (DABC) de handhaving van de alcoholwetten in Utah na klachten van een functionaris van het Internationaal Olympisch Comité. Grappig hoe dat werkt.
2006: We’re Back
High West Distillery kreeg in 2006 een vergunning voor distilleeractiviteiten en was daarmee de eerste legale whiskystokerij in Utah sinds 1870.
2008: Flava
De hoeveelheid sterke drank in een cocktail werd verhoogd tot 1,5 ounce van een “primaire drank”. Barmannen kunnen secundaire “smaakalcoholen” toevoegen, die als “smaakstof” moeten worden vermeld, zolang de drank in totaal niet meer dan 2,5 ounce gedistilleerde drank bevat. Als u dat verwarrend vindt, bent u niet de enige.
2009: Een moment van compromis
In maart 2009 werd thuisbrouwen legaal gemaakt. Gouverneur Jon Huntsman, Jr. (in functie 2005-2009), een lid van De Kerk van Jezus Christus van de Heiligen der Laatste Dagen, was een voorvechter van minder restrictieve alcoholwetten om de toerisme-industrie van de staat te helpen. In juni 2009 hoefden bars en clubs niet langer een omslag of een lidmaatschapsbijdrage te vragen, waardoor drank toegankelijker werd voor toeristen en de lokale bevolking. Met andere woorden, het maken van clubs in wat andere staten noemen bars.
2010: UnHappy Hours
Het Zion-gordijn – een barrière tussen barman en klanten zodat drankjes moeten worden gemixt uit het zicht van tere jeugd – werd in ere hersteld, tot bijna niemands vreugde. De Utah Hospitality Association spande een rechtszaak aan in het U.S. District Court tegen Utahse wetgevers die hadden verordend dat drankjes met korting nu illegaal zouden zijn. Geen Happy Hours meer
2011: Aanscherping
Een andere verfijning van de wetgeving, SB 314, gaf de gouverneur de bevoegdheid om de voorzitter van de drankcommissie aan te stellen, verbood minikegs en koppelde het aantal drankvergunningen aan het bevolkingsaantal, waardoor het voor een etablissement moeilijker werd om een drankvergunning te krijgen.
2013: En, Cut
Vlak voor het Sundance Film Festival, toen Park City en Salt Lake City vol zaten met buitenlanders, werden negen restaurants beboet omdat ze eters alcoholische dranken lieten bestellen voordat ze een diner bestelden. Onder druk schafte de wetgevende macht van Utah de wet af. “Intent to dine,” echter, is nog steeds een vereiste voor patroons van restaurants.
2016: Looking Up
In een bizarre draai, eiste de DABC dat de Bistro in het Eccles Theater een “Zion Ceiling” zou installeren, zodat patroons op de balkons erboven niet zouden zien dat drankjes worden gemengd en ingeschonken.
2017: Staying the Course
Een grote poging van de nieuw gevormde Salt Lake Area Restaurant Association om het Zion-gordijn af te schaffen, eindigde in een typisch verwarrend compromis: House Bill 442 geeft restaurants de keuze tussen het Zion-gordijn of een ruimte van 10 voet rond de bar waar kinderen niet mogen zitten – de “Zion DMZ”.
(Trouwens, je kunt nog steeds helemaal geen drankje kopen in Blanding, Utah, toegangspoort tot Lake Powell, Natural Bridges National Monument, Edge of the Cedars State Park en het nieuwe Bears Ears National Monument).