Waar citroen is, daar vind je mij.
Houd je van citroen als smaakmaker?
Voor mij is het een must in mijn dagelijkse wereld. Of het nu gaat om een partje over een salade of een pastagerecht zoals deze, ik heb dagelijks citrus en zuur nodig.
Er is iets met citroen dat alles gewoon opfleurt. Ik hou van het pittige, hoe het je lippen streelt, en hoe het praktisch overal bij past. En dat geldt voor zowel zoete als hartige dingen.
Dit is het gerecht dat je moet hebben als je naar die heldere, citrusachtige smaak verlangt en een stevig pastagerecht wilt dat je in slechts 30 minuten op tafel kunt zetten.
Ik zweer het, als ik zeg dat dit een eenvoudig recept is, dan meen ik dat echt. Er zijn niet al te veel ingrediënten, en de meeste heb je vast op dit moment al in huis.
De kip is gegrild, dus je krijgt een beetje rooksmaak, maar je hoeft je geen zorgen te maken over de stappen van het marineren.
Daarna maak je spaghetti, wat natuurlijk erg makkelijk is en wat je waarschijnlijk al heel vaak hebt gedaan.
De echte magie komt in het spel met de saus.
Je begint met het koken van wat knoflook en kruiden (je kunt hier zowel gedroogde als verse gebruiken, wat een fantastische optie is om te hebben als je niet naar de winkel wilt gaan). Dan voeg je wat citroensap toe en laat je dat sudderen zodat de smaken kunnen samensmelten op het fornuis.
De saus gaat in een kom met de gekookte spaghetti en de gegrilde kip die in reepjes is gesneden. Gooi het geheel om met wat verse citroenschil en u bent klaar om te eten.
Serveer het in grote kommen, en vergeet de geraspte parmezaanse kaas niet voor een beetje kaas.
De smaak van de citroen springt er echt uit, zonder te overweldigend te zijn en de rest van de smaken in het gerecht te overheersen.
Mijn man heeft eigenlijk de neiging om alles met een sterke citroensmaak te haten (gek, ik weet het). De eerste keer dat ik het maakte, at hij de hele schaal vol en wilde hij nog een tweede… Dat zegt wel iets over hoe lekker en natuurlijk de citroensmaak in dit gerecht is!
Je proeft de citroen zeker, maar de combinatie met de kip, pasta en kruiden maakt het een opwekkende ervaring voor je gehemelte.
Ik raad ten zeerste aan om vers vruchtensap te gebruiken voor dit recept. Ik heb veel ervaring met het kopen van citroensap in een fles, en hoewel het voor bepaalde recepten handig kan zijn, is dit er niet een van.
Je wilt die verse citroensmaak, en het zal de kruiden en kip in het gerecht echt niet overstemmen. Het houdt het gerecht lekker licht, en je hebt het gevoel dat je het elke avond van de week kunt eten.
plus, de restjes zijn de volgende dag nog net zo lekker als je ze opnieuw opwarmt. Daarom houd ik altijd wat achter, zodat mijn man niet alles in één keer opeet – soms is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je wat overhoudt zodat de kok er de volgende dag weer van kan genieten.
Afdrukken
Beschrijving
Gegrild gevogelte met een lichte en heldere saus maakt deze citroenachtige pasta met kip een trefzekere winnaar voor het avondeten. Het is een eenvoudige maar elegante 30-minuten maaltijd.
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 4 ontbeende, huidloze kippenborsten (ca. 2-2,5 pond.
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 16 ons spaghetti
- 1/4 kop extra olijfolie van eerste persing
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gehakte verse peterselie, of 1/2 theelepel gedroogde
- 1/2 theelepel gehakte verse basilicum, of 1/4 theelepel gedroogde
- 1/2 kop vers citroensap
- 1/2 theelepel citroenschil
- 1/4 kop geraspte parmezaan, om te serveren
Instructies
- Verwarm de grill of grillpan voor.
- Besprenkel de kip aan alle kanten met zout en peper. Grill op middelhoog vuur tot de kip van binnen niet meer roze is, ongeveer 4-5 minuten aan elke kant. Haal van de grill en bedek met aluminiumfolie.
- Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Terwijl de pasta kookt, verhit u olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, peterselie en basilicum toe aan de pan en bak 30 seconden, onder voortdurend roeren. Giet het citroensap in de pan en zet het vuur laag. Laat 3 minuten sudderen.
- Giet het citroen- en oliemengsel in een grote serveerschaal. Giet de pasta af en doe deze in de schaal. Schep goed om, tot de pasta bedekt is.
- Snijd de kip in reepjes, voeg toe aan de kom en schep nogmaals om. Bestrooi met citroenschil. Serveer direct, met parmezaanse kaas erover gestrooid.
- Categorie: Kip
- Methode: Grillen, Stoven
- Keuken: Pasta
Keywords: gegrilde kip, citroen, pasta
Cooking By the Numbers…
Step 1 – Knoflook fijnhakken, citroen citroensap en -rasp, en overige ingrediënten afmeten
Pel 2 teentjes knoflook en hak ze fijn.
Zest genoeg citroen tot u in totaal een halve theelepel hebt.
Pap voldoende citroenen uit tot u een halve kop vers sap hebt. Ik heb 4 middelgrote vruchten gebruikt om aan deze hoeveelheid te komen. Verwijder de pitten en gooi ze weg.
Maat alle overige ingrediënten af zoals vermeld op de ingrediëntenlijst.
Als u verse kruiden gebruikt, verwijdert u de steeltjes en hakt u de blaadjes fijn.
Verwarm uw grill of grillpan voor op middelhoog vuur.
Stap 2 – Grill de kip
Kruid de kip aan beide kanten met zout en peper.
Leg de kip op de grill en bak hem tot hij goed gaar is en niet meer roze is van binnen. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten per kant.
Haal de kip van de grill en leg hem op een snijplank of schotel, afgedekt met aluminiumfolie. Zet apart.
Stap 3 – Pasta koken
Terwijl de kip grilt, kookt u de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 4 – Saus maken
Terwijl de pasta kookt, kunt u de saus maken. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een kleine koekenpan.
Als de olie eenmaal heet is, voeg dan de knoflook, peterselie en basilicum toe. Laat 30 seconden koken onder voortdurend roeren. Roer het citroensap erdoor en zet het vuur laag. Laat 3 minuten sudderen.
Giet de saus in een grote serveerschaal.
Step 5 – Afmaken
Leg de pasta in een vergiet. Voeg het toe aan de serveerschaal en meng het met de saus tot de pasta goed bedekt is.
Na het gegrilde gevogelte ten minste 10 minuten te hebben laten rusten, snijdt u het in reepjes. Doe deze vlak voor het serveren in de schaal en schep alles goed door elkaar.
Sprinkel de citroenschil erover. Serveer direct, gegarneerd met geraspte parmezaanse kaas.
Vergeet uw groenten niet
Heeft u toevallig nog wat restjes groenten van een vorige maaltijd in uw koelkast liggen? Dit is een geweldig moment om ze te gebruiken.
U kunt gehakte asperges, spruitjes, paprika’s, en zelfs gesauteerde boerenkool of spinazie gebruiken.
Eigenlijk gaat het erom wat frisheid aan het gerecht toe te voegen met welke seizoensgebonden, voedzame groenten u maar wilt, en dit is een geweldige manier om wat restjes op te gebruiken. Gewoon opnieuw opwarmen en meng in de pasta wanneer u het met de gegrilde kip gooit.
Voor meer pastagerechten om deze week te proberen, kijk eens naar deze Foodal-favorieten hierna:
- Pasta met Pompoen Salie Crème Saus
- Linguine met Clam Saus
- Rigatoni met Asperges en Balsamico Reductie
Houd jij van de smaak van citrus in zoete of hartige gerechten? Vertel het ons in de reacties hieronder. En als je het recept hebt geprobeerd, moet je het ook zeker beoordelen!
- Pinterest127
Foto’s door Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN. Zie onze TOS voor meer details. Oorspronkelijk gepubliceerd op 22 mei 2011. Laatst bijgewerkt: 16 januari 2021 om 16:09 pm.
Voedingswaarde-informatie afkomstig uit een database van bekende generieke en merkvoedingsmiddelen en ingrediënten en is niet samengesteld door een geregistreerde diëtist of ingediend voor laboratoriumonderzoek. De informatie moet worden gezien als een benadering.
Over Meghan Yager
Meghan Yager is een voedselverslaafde die schrijfster over eten en reizen is geworden. Ze heeft een voorliefde voor het maken van ongecompliceerde, gastronomische recepten en het verslinden van alles wat de wereld te bieden heeft. Als auteur van de food en travel blog Cake ’n Knife, richt Meghan zich op unieke foodie ervaringen van over de hele wereld tot thuis in je eigen keuken.