Biografie Bobby Flay

BOBBY FLAY

Influencing the American Table with Bold Flavors

Op 35-jarige leeftijd heeft chef-kok en restauranthouder Bobby Flay al meer bereikt dan de meeste mensen die twee keer zo oud zijn. De vlammende roodharige jongen uit Manhattan wist al op jonge leeftijd dat hij aanleg had om voedsel levendig te laten smaken en verspilde geen tijd om zich te verdiepen in een culinaire carrière die hem naar een zeer gerespecteerde positie in de Amerikaanse eetwereld heeft geleid.
Flay begon op 17-jarige leeftijd met koken toen hij een baan kreeg in Joe Allen’s restaurant waar zijn vader partner was. Meneer Allen was zo onder de indruk van Flay’s natuurlijke aanleg dat hij zijn studie aan het Franse Culinaire Instituut betaalde. Hij ontving later de eerste “Outstanding Graduate Award” in 1993, en treedt nu op als woordvoerder en Meesterkok voor de school. Na zijn afstuderen in 1984, introduceerde restaurant eigenaar Jonathan Waxman Flay aan de Zuidwesterse ingrediënten die zijn culinaire stijl sterk beïnvloedde. Zijn eerste baan als chef-kok, bij Miracle Grill in East Village, trok de aandacht van restauranthouder Jerome Kretchmer, die Flay de kans bood om in 1991 het veelgeprezen Mesa Grill te openen. Mesa Grill kreeg een ongekende bijval en de jonge chef-kok werd partner.
Flay ging vervolgens in november 1993 samenwerken met partner Laurence Kretchmer om BOLO te openen, slechts een paar straten verwijderd van Mesa Grill. Bolo kreeg in 1994 twee sterren van The New York Times en wordt nog steeds door de Zagat Survey uitgeroepen tot het beste Spaanse restaurant in New York City.

De erkenning die Mr. Flay heeft gekregen voor zijn innovatieve creaties met inheemse Amerikaanse Zuidwesterse en Mediterrane ingrediënten heeft hem tot een belangrijke culinaire figuur op nationale schaal gemaakt. In 1994 publiceerde hij zijn eerste boek, Bold American Food (Warner Books), dat in 1995 de IACP Award for Design won en de standaard zette voor de volgende generatie Amerikaanse kookboeken met gedurfde graphics, schitterende kleuren en makkelijk te volgen recepten. Zijn tweede kookboek, From My Kitchen to Your Table (Clarkson Potter) kreeg lovende kritieken van o.a. The New York Times Book Review. Flay’s derde boek Boy Meets Grill (Hyperion), is al in de zesde druk en stond een aantal weken op #1 in de Los Angeles Times “Hot List”.

Flay’s nationale successen stoppen daar niet – hij heeft drie nationale kookprogramma’s gelanceerd en gespeeld, Grillin’ & Chillin’ op de Television Food Network, The Main Ingredient with Bobby Flay op Lifetime Television en Hot Off the Grill with Bobby Flay nu uitzendend op Food Network. Onlangs is Bobby toegetreden tot het team van The Early Show op CBS als voedsel correspondent waar hij zich tweewekelijks bij gastheer Bryant Gumbel en Jane Clayson voegt om een nationaal publiek te informeren over actuele onderwerpen in de culinaire wereld. Mr. Flay heeft een ongelooflijk vermogen om de individuele kenmerken van elk van zijn projecten te creëren en te behouden, waardoor ze uniek blijven en altijd een stap voor op de trend. Hij werkt onvermoeibaar om diners te verbazen en de manier waarop Amerikanen eten zien en proeven te beïnvloeden – het vet, levendig en altijd leuk te maken. De toekomst ziet er rooskleurig uit voor Bobby Flay, en als gevolg daarvan voor de Amerikaanse tafel.