De vraag: Zijn ingevroren, ingeblikte en gedroogde vruchten even voedzaam als vers?
Het antwoord: In de zomer biedt lokaal geteeld vers fruit maximale voeding en smaak. Maar in de winter zijn de mogelijkheden beperkt. Wanneer u kunt kiezen uit appels, sinaasappels, grapefruit, bananen en nog meer appels, kan het toevoegen van een verscheidenheid aan fruit aan uw winterdieet een uitdaging zijn.
Ingeblikt, bevroren en gedroogd fruit bieden alternatieven wanneer het verse spul buiten het seizoen is en, in veel gevallen, gemak ook. Het is snel om bevroren aardbeien aan een eiwitshake toe te voegen of een eenpersoonsverpakking ongezoete appelmoes in je lunchtas te gooien.
Verhaal gaat verder onder advertentie
In het algemeen bieden ingeblikt en bevroren fruit vergelijkbare hoeveelheden vitaminen en mineralen in vergelijking met hun verse equivalenten. Fruit wordt meestal zeer snel na de oogst ingevroren of ingeblikt, zodat het gehalte aan vitaminen en mineralen behouden blijft. Fruit in blik bevat minder vitamine C dan vers fruit, omdat bij het inblikken een deel van de vitamine wordt uitgeput. Het vitamine C-gehalte blijft echter constant gedurende de houdbaarheidsperiode van ingeblikt fruit.
Inblikken kan ook nadelen hebben. Perziken en peren in blik hebben een iets lager vezelgehalte dan hun verse tegenhangers omdat de schillen zijn verwijderd. En ingeblikt fruit verpakt in siroop bevat extra suiker en calorieën die de meesten van ons niet nodig hebben. Bijvoorbeeld, twee perzikhelften ingeblikt in zware siroop leveren 24 gram toegevoegde suiker (meestal hoog-fructose maïssiroop), of zes theelepels waarde.
U kunt het vocht uit ingeblikt fruit aftappen om het suikergehalte te verlagen. Beter nog, koop fruit in blik dat ongezoet is en ingeblikt in zijn eigen sappen of water.
Zoals vers fruit levert gedroogd fruit vezels, vitaminen en mineralen. Gedroogd fruit levert echter kleinere hoeveelheden vitamine C en foliumzuur dan vers fruit als gevolg van verliezen die optreden tijdens het drogen.
Het grootste nadeel van gedroogd fruit is het feit dat het per portie meer calorieën bevat dan vers fruit. Dat komt omdat het grootste deel van het water – dat fruit zijn massa geeft – is verwijderd. Bijvoorbeeld, een kopje druiven bevat 110 calorieën en 29 gram natuurlijk voorkomende suiker. Dezelfde portie rozijnen (gedroogde druiven) bevat 521 calorieën en 128 gram suiker.
Als je op je calorie-inname let, beperk je portiegrootte van gedroogd fruit tot een kwart kopje. En zorg ervoor dat u gedroogd fruit zonder toegevoegde suiker kiest; gedroogde gezoete veenbessen bevatten bijvoorbeeld zeven theelepels toegevoegde suiker per kwart kopje.
Gedroogd fruit kan ook worden bewaard met sulfiet, wat bij sommige mensen een allergische reactie kan opwekken, vooral bij mensen met astma. Als u gevoelig bent voor sulfieten, lees dan het etiket en vermijd voedingsmiddelen die sulfieten bevatten.
Story continues below advertisement
Neem elke dag een verscheidenheid aan fruit in uw dieet op. Canada’s Food Guide adviseert volwassenen om zeven tot tien porties groenten en fruit per dag te eten. Kinderen en tieners hebben vier tot acht porties per dag nodig, afhankelijk van leeftijd en geslacht. Hoewel er geen officiële richtlijnen zijn over hoeveel van deze dagelijkse porties uit fruit moeten bestaan, raad ik aan om ten minste vier porties fruit (bijv. twee kopjes vers fruit) per dag te eten.
Een portie fruit is het equivalent van een middelgrote portie vers fruit (bijv.b.v. een appel, sinaasappel of banaan), een halve grapefruit, een kwart kopje gedroogde abrikozen (10 helften), een half kopje bessen of een kwart kopje rozijnen.
Leslie Beck, een geregistreerd diëtiste, is gevestigd in de Medisys-kliniek in Toronto. Ze is een regelmatige bijdrager aan CTV News Channel.