Klaar voor de BESTE witte bonen- en boerenkoolsoep die u ooit zult proberen? Met de toegevoegde kip is dit een comfortabele en bevredigende pot om een hongerige menigte te voeden! En je zult genieten van de smaken van uien, knoflook, warme specerijen, en een vleugje Parmezaanse kaas. Een scheutje citroensap geeft net genoeg pit en rondt de smaak mooi af! Het duurt iets meer dan 30 minuten om te koken, maar je kunt het ook in de crockpot maken (instructies inbegrepen.) Glutenvrij. En minder dan 300 calorieën per portie!
Omdat we hier Mediterraans eten, zijn bonen niet weg te denken uit mijn keuken (uit blik of droog). Gelukkig voor ons zijn ze betaalbaar, makkelijk te gebruiken en geven ze veel voldoening.
Bonen zijn, net als andere peulvruchten, ook een geweldige bron van plantaardige eiwitten, vezels en ijzer. Daarom gebruik ik ze regelmatig in dingen zoals bonen en broccolipasta; bonensoep met tomatenpesto; of Griekse Fasolada (alle drie zijn het proberen waard op een bepaald punt, maar eerst, de witte bonensoep met kip van vandaag!)
In het recept van vandaag worden twee nederige blikken witte bonen getransformeerd in een heerlijke eenpansmaaltijd: witte bonen en boerenkoolsoep met kip.
Dit is een geweldige doordeweekse optie, en je zult van alle smaken houden, dankzij aromaten, een paar warme specerijen, en Parmezaanse kaaskorst! Een kneepje citroensap rondt de smaak af en voegt net genoeg pit toe om alles wakker te maken in deze warme-je-buik soep.
Ik maak deze soep bijna altijd op het fornuis, omdat het minimale voorbereiding en iets meer dan 30 minuten kost om te koken, maar als je liever je crockpot of slowcooker gebruikt, zal dat ook werken. Ik heb hieronder crockpot-instructies opgenomen.
Witte bonen- en boerenkoolsoep met kip
Een paar eenvoudige, gemakkelijk te vinden ingrediënten komen samen in deze eenpanssoep van witte bonen en boerenkool.
1. Witte bonen. Zowel grote noordelijke of cannellini bonen zal hier werken, maar ik vind cannellini bonen om meer van een nootachtige smaak en een romiger, meer zachte textuur te hebben. Ik heb bonen uit blik gebruikt, maar als je de tijd hebt en met droge bonen wilt beginnen, kan dat zeker (ik heb de instructies voor het weken en koken van droge bonen hieronder.)
2. Boerenkool. Witte bonen en boerenkool zijn een geweldige match! Je hebt ongeveer 8 oz boerenkool nodig in dit recept, en ik vind het lekker om de dikke stelen af te snijden, en dan de boerenkool in dunne reepjes te hakken. Als je niet van boerenkool houdt, denk ik dat een handje baby spinazie ook wel kan. Als je in plaats daarvan babyspinazie gebruikt, doe die er dan tegen het einde van de kooktijd bij; spinazie heeft niet veel tijd nodig om gaar te worden.
3. Kip zonder been. U hebt ongeveer een pond kip zonder bot en zonder vel nodig. U kunt zowel dijen als borstvlees gebruiken. Omdat alleen kippenborsten flauw kunnen zijn en geen rijkdom of smaak aan deze soep toevoegen, gebruik ik ook graag een beetje dijen.
Snijd de kip voor het koken in kleine hapklare stukjes. En de eerste stap die ik neem met deze bonensoep is om de kip in een beetje extra vergine olijfolie te braden; een geweldige manier om meteen smaak te ontwikkelen.
4. Smaakmakers. Dit is geen gewone bonensoep; er is een ton van de smaak gaande hier dankzij uien, knoflook, kruiden-coriander, komijn, rozemarijn, en een snufje rode peper vlokken. Maar het geheime ingrediënt dat alle umami en rijkdom in deze soep brengt is een kleine Parmezaanse kaaskorst. Sinds ik voor het laatst een kleine kaaskorst in deze minestronesoep heb gebruikt, bewaar ik die laatste stukjes Parmezaanse kaas voor zulke soepachtige gelegenheden. Zo lekker!
Om het af te maken, een kneepje vers citroensap om de smaak af te ronden, en net genoeg pit toe te voegen om alles wakker te maken. En als de soep eenmaal in kommen is overgebracht, doe ik er graag een scheutje Early Harvest extra olijfolie van eerste persing bij voor dat extra beetje fluweelzachte, rijke afwerking.
Kan ik droge bonen gebruiken in plaats van bonen uit blik in deze witte bonensoep met kip?
Ja! Als je droge witte bonen hebt die je in plaats daarvan wilt gebruiken, ga je gang!
Hoeveel droge bonen heb je nodig voor dit recept?
Ruwweg 1 kopje droge bonen levert ongeveer 3 kopjes gekookte of ingeblikte bonen op. In dit recept heb ik 2 blikken bonen van 15 oz gebruikt, wat iets meer dan 3 kopjes bonen oplevert. Je moet dus beginnen met iets meer dan 1 kopje droge witte bonen voor dit recept. Vanaf daar heb je twee extra stappen voordat je het recept voor stovetop witte bonen en boerenkool soep volgt:
Wek de droge bonen ’s nachts
Begin met het weken van de bonen in ruim water ’s nachts. Giet ze af en spoel ze goed af met koud water.
Hoe droge witte bonen koken
Het koken van droge bonen is eenvoudig, maar het kost wel een paar uur extra voor dit recept. Je kunt deze stap een avond van tevoren doen en de bonen (eenmaal afgekoeld) in de koelkast bewaren.
Om te koken, doe je de bonen (nadat ze geweekt zijn) in een grote pan en bedek je ze met water met ongeveer 2 tot 3 centimeter. Breng aan de kook en schep het schuim dat naar boven borrelt af. Zet het vuur laag en laat de bonen, gedeeltelijk afgedekt, 2 uur sudderen of tot ze zacht zijn. Gebruik de gekookte bonen in het recept op dezelfde manier als u bonen uit blik zou gebruiken.
Kan ik deze wittebonensoep in de crockpot of slowcooker maken?
Crockpot wittebonen- en boerenkoolsoep is een makkie om te maken! Ik vind het nog steeds lekker om mijn kip eerst te braden, voordat ik alles in de crockpot gooi. Zo gaat het
- Braad de kip in een beetje extra vierge olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de kip over in de crockpot of slowcooker. Voeg de overige ingrediënten toe (behalve de boerenkool). Roer alles door elkaar. Kook op HOOG gedurende 3 tot 4 uur of op LAAG gedurende 6 tot 8 uur. Ongeveer 45 minuten voordat u de stekker uit de crockpot haalt, doet u de boerenkool erbij en kookt u de soep gaar.
Wat serveer je bij deze soep?
Het idee van een eenpansmaaltijd is dat je er verder niet veel aan hoeft toe te voegen. Voor mij, een goed stuk knapperig brood naast deze witte bonensoep sluit de deal. Maar het is nooit een slecht idee om te beginnen met een kleine salade, zoals deze eenvoudige mediterrane salade of Griekse salade.
Honger naar meer? Word HIER lid van mijn e-mail lijst om nieuwe recepten en mijn wekelijkse diner plan te ontvangen!
Winkel onze ONLINE STORE voor kwaliteit olijfoliën, kruiden, en andere mediterrane favorieten!
Afdrukken
Beschrijving
Klaar voor de BESTE witte bonen- en boerenkoolsoep die je ooit zult proberen? Met de toegevoegde kip is dit een heerlijke pot om een hongerige menigte mee te voeden! En je zult genieten van de smaken van uien, knoflook, warme specerijen, en een vleugje Parmezaanse kaas. Een scheutje citroensap voegt net genoeg pit toe en rondt de smaak mooi af! Minimale voorbereiding, en iets meer dan 30 minuten om te koken (of je kunt het in de crock-pot maken als je dat liever hebt). Glutenvrij. En minder dan 300 calorieën per portie!
Ingrediënten
- Extra vierge olijfolie (ik gebruikte Early Harvest Greek EVOO)
- 1 pond ontbeende kip, in kleine stukjes gesneden
- Kosjer zout en zwarte peper
- 2 middelgrote gele uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ tl rode pepervlokken, meer voor later
- ¾ tl gemalen koriander
- ½ tl gemalen komijn
- ½ tl droge rozemarijn
- 2 blikken witte bonen van 15 oz, uitgelekt en afgespoeld, pureer de inhoud van 1 blikje voor de textuur
- 8 kopjes zoutarme bouillon (kippen- of groentebouillon werkt hier ook)
- 8 oz boerenkoolbladeren, in reepjes gesneden (geen dikke stengels)
- stukje Parmezaanse kaaskorst van 2 cm
- 1 tot 2 theelepels vers citroensap
Instructies
- In een grote pan verhit u 2 eetlepels extra olijfolie van eerste persing. Voeg de kip toe. Bak regelmatig omscheppend tot de kip bruin is (ongeveer 5 tot 7 minuten). Breng op smaak met kosjer zout en zwarte peper. Doe de kip nu over op een bord.
- In dezelfde pan, voeg uien toe en bak ongeveer 4 minuten op matig vuur, regelmatig omscheppend, tot ze zacht zijn (indien nodig, voeg een beetje meer extra vierge olijfolie toe). Voeg knoflook, rode pepervlokken, koriander, komijn, en rozemarijn toe. Roer om te combineren. Kook 30 seconden en maximaal 1 minuut op middelhoog vuur (let op dat de knoflook niet verbrandt.)
- Haal de kip weer in de pan, voeg witte bonen (zowel de hele als de fijngestampte bonen), bouillon, boerenkool en kaaskorst toe.
- Hef het vuur hoog op en breng 5 minuten aan de kook (zorg ervoor dat u schuim afroomt dat bovenop opborrelt.) Draai het vuur naar laag. Dek de pan gedeeltelijk af, laat een kleine opening zodat de soep kan ademen. Laat 25 minuten koken of tot alles gaar is en de boerenkool zachter wordt naar uw smaak.
- Verwijder de kaaskorst. Proef en pas de kruiden aan, voeg naar smaak meer van de gebruikte kruiden toe.
- Roer tot slot het citroensap erdoor. Schep het gerecht in serveerschalen en giet er een scheutje goede extra vierge olijfolie over. Serveer met uw favoriete knapperige brood.
Noten
- Instructies voor Crockpot witte bonen en boerenkoolsoep: volg de instructies voor het bruinen van de kip (stap 1) en doe de soep vervolgens in de crockpot. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de boerenkool, en kook op hoog gedurende 3 tot 4 uur of op laag gedurende 6 tot 8 uur. Zorg ervoor dat u de boerenkool ongeveer 45 minuten voordat de soep klaar is, erdoor roert.
- Tip voor het gebruik van droge bonen in plaats van bonen uit blik in dit recept: Als je droge witte bonen hebt die je in plaats daarvan zou willen gebruiken, heb je iets meer dan 1 kop droge bonen nodig. Begin met ze een nacht in ruim water te weken. Giet ze af en spoel ze goed af met koud water. Om de bonen te koken voor gebruik in dit recept, doe je ze in een grote pan en bedek je ze met water met ongeveer 2 tot 3 centimeter. Breng aan de kook en schep het schuim dat naar boven borrelt af. Draai het vuur laag en laat de bonen, gedeeltelijk afgedekt, 2 uur sudderen of tot ze zacht zijn. Gebruik gekookte bonen in dit recept volgens de instructies hierboven. (Als u uw witte bonensoep in de crockpot maakt, is het nog steeds een goed idee om de droge bonen een nacht te weken, maar u kunt ze vanaf dat moment in de crockpot doen met de rest van de ingrediënten en laten koken tot de bonen helemaal zacht zijn.)
- Aanbevolen voor dit recept: Early Harvest Griekse extra vierge olijfolie. En uit onze geheel natuurlijke kruidencollectie: koriander, komijn, en rozemarijn.
- Bezoek onze Online Winkel om onze collectie extra vergine olijfolie, mediterrane kruiden en meer te bekijken!
- Categorie: Soep
- Methode: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
Keywords: Witte Bonen en Boerenkool Soep, Witte Bonen Soep, Witte Bonen Kippensoep