Beste Ramen in Tokio: Tokyo’s Top 14 Ramen Restaurants

Nakiryu: Dit met een Michelin-ster bekroonde Ramenrestaurant in Tokio brengt u in de hemel van de noedelsoep

Nakiryu heeft ongelooflijk veel bekendheid gekregen na het behalen van een Michelin-ster, het tweede Japanse ramenrestaurant dat de felbegeerde onderscheiding in de wacht sleepte.
Tijdens de lunch moet u rekening houden met wachttijden van ongeveer 2 uur, maar misschien heeft u meer geluk rond de middag en avond tijdens weekdagen. In ieder geval, voor Japan ramen fans, het eten is zeker de moeite waard het wachten, en we raden vooral Nakiryu’s speciale shoyu ramen.

De kom lijkt eenvoudig en toch ziet er absoluut geweldig. Het is royaal belegd met drie verschillende soorten chashu (gebarbecued varkensvlees), verschillende varkensdelen die allemaal anders zijn gekookt, evenals garnalen wonton, een halfgekookt ei, zelfgemaakte menma (gezouten bamboescheuten), en groene ui.
De noedels zijn ook voortreffelijk, met een heerlijk zacht mondgevoel en harmonieert perfect met de rick sojasaus soep.

Hoewel tantanmen, de Chinese versie van Japans favoriete noedelsoep, strikt genomen geen ramen zijn, raden we u toch ten zeerste aan om Nakiryu’s tantanmen te proberen. De noedels zijn verrassend stevig en maken de heerlijk pittige soep des te lekkerder.
Maak gebruik van de hanazansho (de bloem van de Japanse peper) die op tafel staat om de geur en smaak nog meer te versterken!

De eigenaar van Nakiryu werkte als chef-kok in het beroemde MIST in Hong Kong, een ramen speciaalzaak die in 2011 een Michelinster verdiende. Zijn eigen zaak, Nakiryu, ligt op slechts 5 minuten lopen van Otsuka Station, dus zorg ervoor om te stoppen door voor een ramen ervaring op een geheel nieuw niveau!

Haru: Soy Sauce Ramen Bowl with an Impact

Haru is een Japans ramen noodle restaurant dat in 2012 werd geopend en onmiddellijk populair was – eerst bij ramen maniakken, dan, toen de reputatie zich verspreidde, bij de algemene gourmet scene van Tokio.
De kom die je absoluut moet bestellen is de “speciale soba” van de winkel, rijke en dikke sojasaus-ramen overgoten met royale en smaakvolle plakjes chashu-varkensvlees. Het sappige vlees dat beter wordt met elke hap is verder gegarneerd met een gekruid ei, gedroogd zeewier, groene ui, en menma.

De Japanse ramen noedels zijn dun maar niettemin stevig om te bijten, een perfecte match voor de dashi en sojasaus soep. De gehakte groene uien voegen een beetje knapperigheid en hun eigen hint van smaak en aroma, kruiden de bouillon precies goed.
Voor een kleine extra vergoeding, krijg je een noodle refill. We raden vooral de “ae-dama” voor 200 yen aan als het gaat om navullingen, dat is Haru’s originele gearomatiseerde noedels, versterkt met zout of sojasaus.
We probeerden het bestellen van de sojasaus-smaak noedels met de sojasaus ramen en werden weggeblazen hoe verbazingwekkend goed de twee samen gaan. Je zou kunnen denken dat het een beetje te veel is, maar de smaken komen verder naar voren zonder te scherp te zijn.

Haru ligt op 1 minuut lopen van Iriya Station op de Tokyo Metro Hibiya Line. Hoewel het restaurant erg populair is, is het direct na opening en ’s avonds verrassend rustig, dus aarzel niet om langs te gaan voor een hartige ramenbrunch of -diner.

Toripaitan Kageyama: Wonderbaarlijk Huwelijk van Kip en Ramen!

Toripaitan Kageyama ligt dicht bij Takadanobaba Station, op slechts 4 minuten lopen. Het ramen restaurant is gespecialiseerd in tori paitan, een witte, dikke soep met kip en de hartige versie is immens populair onder de lokale bevolking en toeristen.
We bezochten Toripaitan Kageyama rond 15:00 uur, net na lunchtijd, en hoefden niet te wachten om te zitten.

Terwijl paitan ramen een van de rijkste soepen zijn die er zijn, is deze verrassend verfrissend en heeft een lekkere nasmaak. De bouillon alleen al zou kunnen worden geserveerd als een vulling en heerlijk en de noedels worden geleverd door een van Tokio’s meest beroemde noedel makers genaamd Asakusa Kaikaro.
De aangenaam kauwbare noedels zorgen voor een voortreffelijk evenwicht met de rijke soep. Gestoomde kip, gebakken groene uien, een half gekookt ei, en rode sla vormen Kageyama’s kip paitan ramen, een originele kom die smelt recht in je mond.

Maak gebruik van de citroen geserveerd naast uw ramen – de citrus sap geeft de bouillon een zachtzure noot en voegt een zekere kick aan de anders milde soep.
We raden aan de helft van de soep op te eten voordat je de citroen toevoegt! Als je aan het eind bouillon over hebt, aarzel dan niet om ervan te genieten met de gratis rijst. Het is hemels, echt waar.

Toripaitan Kageyama wordt eigenlijk beheerd door het chinese restaurant Kageyamaro van hoge klasse in Tokio’s Jiyugaoka. Het hoofd van het ramenrestaurant werkte ook voor Kageyamaro, een van de redenen waarom de noedelsoep hier zo buitengewoon lekker is en de winkel een van Takadanobaba’s beroemdste is.
De winkel kan gemakkelijk te voet worden bereikt vanaf Takadanobaba Station op de Tokyo Metro Tozai Line en Jr’s Takadanobaba Station, bediend door de Yamanote Line.

Ushio: Try Next-Generation Soy Sauce Ramen, a Fusion Between Modern and Traditional

Ushio heeft meteen na de opening in 2012 een plek veroverd in het hart van Tokio’s ramenmaniakken. De kom die je hier moet proberen is de Nihon-ichi shoyu soba ramen, een creatie van uitmuntendheid, van de soep versterkt met hoogwaardige kelp uit Hokkaido tot de noedels en de toppings.
De soep is zeker de showstopper van de kom. Het is gemaakt van ongepasteuriseerde sojasaus links om te rijpen en het maken van de basis, die vervolgens verder wordt versterkt met vis. Het is ongelooflijk rijk aan umami smaak en heeft een aroma dat uw mond doet watertanden bij de eerste vleug.

De toppings zijn varkensschouder chashu, gekruid ei, en een prachtige overvloed aan verschillende groenten. De kom is een prachtige harmonie van al zijn vele inhoud, kietelen uw smaakpapillen met een rijke smaak en medium-dikke noedels.

Naast de hierboven beschreven toppings, wordt elke kom geleverd met drie plakjes gerookt eendenvlees. Het vlees heeft een verbazingwekkende unieke smaak die je laat hunkeren naar meer. De zachte vissmaak van de sojasaus bouillon versterkt de exquise eend nog meer.

Ushio ligt dicht bij Awajicho Station op de Tokyo Metro Marunouchi Line, in feite er pal naast. Het is een stijlvolle ramenfabriek die een oase van rust biedt in de grote, drukke stad Tokio, waar u in uw eigen tempo kunt genieten van een heerlijke kom ramen. Tijdens lunchtijd is het vrij druk, maar afgezien daarvan hoef je niet lang te wachten voordat je aan tafel kunt. De beste tijd om te gaan is direct na opening.

Best Ramen in Tokyo: 10 Unique Ramen Shops For Your Foodie List

Net als vorig jaar beloven unieke en creatieve Japanse ramenrecepten ook in 2019 in de schijnwerpers te staan. Ramenliefhebbers in Japan en over de hele wereld kijken er reikhalzend naar uit om te zien waar de meesters en chef-koks van Tokio mee op de proppen komen.
Voor een echt foodie-avontuur, waarom niet rondtoeren in de hoofdstad van Japan voor zijn meest unieke en eigenzinnige ramenrestaurants? Hier zijn enkele aanvullende tips voor het vinden van uw beste ramen in Tokio!

I. Ramen in Shibuya: 3 Smakelijke Japanse Ramen Noodle Shops Geliefd bij de lokale bevolking

Wanneer u Shibuya bezoekt, denkt u misschien niet meteen aan het gebied als het hosten van enkele van de beste ramen in Tokio. Maar hier zijn er veel populaire ramen winkels bezocht door liefhebbers van de beroemde Japanse ramen noodle gerecht. Er zijn echter ook plaatsen diep in Shibuya die je ook zouden kunnen doen stoppen en denken: “Wacht, zijn er hier ook echt populaire ramenwinkels?”
Als je op zoek bent naar ramen in Shibuya, dan wil je deze drie winkels aan je lijstje toevoegen!

a. Seitokudo: Pork Broth Seafood Ramen

Modieuze kledingwinkels liggen in de achterstraatjes van Shibuya’s Koen-dori. Seitokudo is gevestigd op een ietwat ingewikkelde plaats, op de tweede verdieping van het gebouw. Het interieur is overwegend wit en biedt een café-achtige sfeer. U kunt zelfs reserveren. Met een Engels menu ook beschikbaar, vindt u deze plek zeer toerist vriendelijk.
Het geheim van zijn populariteit ligt in de delicatesse van de ramen. De basis is een sojasaus soep genaamd “W soep”, die wordt gemaakt door het combineren van dierlijke bouillon, zoals varkens- en kippenbotten, en zeevruchten bouillon. Vervolgens worden er wat geparfumeerde groenten en zwarte bonen aan toegevoegd, en de soep wordt de hele dag door perfect gekookt. Zwarte sojabonen zijn ongebruikelijk als ingrediënt voor soep, maar ze voegen een zachte zoetheid toe wanneer ze in dit recept worden gebruikt.

b. Tonari: Exquisite Oyster Ramen

Tonari is de zusterzaak van de naburige oesterbar Spiral, waarbij de oesterbar de hoofdzaak is. De eigenaar, Aoki Kozumi, heeft een achtergrond in de Japanse keuken, maar is vrij nieuw in het hebben van een ramen winkel. Hij opende zijn zaak nadat hij veel Japanse ramenwinkels had rondgelopen en geprobeerd.
Gemaakt met kippenbouillon, is het echt een originele kom. In bouillon gekookte malse oesters zijn afkomstig uit de prefectuur Hyogo. De noedels worden aangevuld met oesterwontons en kipreepjes, versierd met yuzu- en mitsubablaadjes. Het resultaat is zeker een van de beste ramen in Tokio!

c. Kichitora: Tori-sayu Tsukemen

Op het menu staat “Tori-sayu Tsukemen ‘” (soep met witachtige kippenbouillon), een noedelsoep waarin het kippenbot lange tijd is gekookt. Het is een zeer dikke soep met een rijke en stevige smaak.
De andere ingrediënten die in de basis van de sojasausoep worden gebruikt zijn kippenbotten, “momiji” of kippenpoten en smakelijke groenten. De Japanse ramen noedels zijn zelfgemaakt en hebben een gemiddelde dikte en een goede elasticiteit, en vormen een belangrijk onderdeel van deze rijke en heerlijke soep.

II. Authentieke Hakata Tonkotsu Ramen in Tokio: 4 Famous Shops

Omdat niet iedereen naar Fukuoka kan gaan tijdens hun reis naar Japan, hebben we vier van de beste ramen in Tokio gevonden die de authentieke smaak van de prefectuur het beste overbrengen. Dus aarzel niet en slurp je eigen kom Hakata Tonkotsu Ramen!

a. Jinanbo: Rijk Gearomatiseerde Hakata Ramen

Het meest populaire gerecht van Ramen Jinanbo is “Tonkotsu Ramen met Halfgekookt Ei.” De rijke varkensbottenbouillon krijgt zijn diepe en heerlijke smaak van het feit dat het urenlang wordt gekookt, waardoor de smaken van de ingrediënten naar boven komen!
Hoewel de bouillon rijk van smaak is, is hij geenszins zwaar en verspreidt hij geen sterke geur; hij is eerder zoet en verfrissend. Deze kenmerken maken Ramen Jinanbo’s Hakata Tonkotsu Ramen echt gemakkelijk te eten en daarom heeft het nogal wat fans. De aanrader van de winkel is zijn “Tonkotsu Ramen met Half-Boiled Egg + Gyoza Set.”

b. Ichiran: Amazing Hakata Experience

Ichiran is een van de Hakata Tonkotsu Ramen winkels die ook winkels in het buitenland heeft geopend – sommige zijn gevestigd in de Verenigde Staten en Hong Kong. Dus, Ichiran is niet alleen zeer populair onder Japanners, maar onder Japan ramen fans over de hele wereld.
Ichiran’s varkensbot bouillon is een unieke soep die vele jaren heeft geduurd om te perfectioneren. De rode saus die aan elke kom wordt toegevoegd bevat meer dan 30 verschillende ingrediënten, die gedurende meerdere dagen worden gestoofd. Het is ook het best bewaarde geheim van de ramen shop. Er wordt gezegd dat slechts vier mensen in Ichiran het exacte recept kennen.
Net als de saus, zijn de soep en noedels gebaseerd op originele recepten. Gespecialiseerde koks controleren zowel de presentatie, het aroma en, natuurlijk, de smaak van alles in een van de Hakata Tonkotsu Ramen kommen van Ichiran voordat het wordt verzonden naar alle winkels in Japan.

c. Yamachan: Hakata Tonkotsu Ramen in een Gezellige Omgeving

Sinds de opening in 2002, heeft Yamachan dezelfde ongelooflijk comfortabele sfeer die het genieten van Hakata Tonkotsu Ramen tot een werkelijk heerlijke ervaring maakt.
Om de rakon Hakata Tonkotsu zo nauwkeurig mogelijk te serveren, worden verse ingrediënten zoals noedels of groene uien dagelijks geleverd vanuit de prefectuur Fukuoka. Om de soep te maken, worden varkensbotten tussen een en twee dagen gekookt. Hoewel dit de rijkdom van de smaken naar boven brengt, is de originele bouillon verrassend geurloos en verfrissend.

d. Ippudo: Diving into Hakata Ramen Flavors

Ippudo, geboren in Fukuoka, is uitgegroeid tot een wereldwijde sensatie. Een van zijn vele kenmerken is het gebruik van dunne, zelfgemaakte noedels, die een diepe en heerlijke tarwesmaak hebben. Deze verfrissende soep, zowel ongelooflijk vol als met een zeer verfijnde smaak, gaat goed samen met deze noedels. De bouillon van Ippudo is in 30 jaar geperfectioneerd en is zo zacht en zijdeachtig dat hij Hakata Silk Tonkotsu wordt genoemd.
Om de vele lagen van smaken en aroma’s nog meer diepte te geven, worden de varkensbotten die in de soep worden gebruikt, 18 uur lang gekookt in een enorme pot die speciaal voor dit doel is ontworpen, en vervolgens een hele dag op lage temperaturen laten sudderen.
Het meest populaire gerecht heet “Akamaru Shinaji” en de heerlijke smaak, verfraaid met zelfgemaakte kruidenolie, verspreidt zich vanaf de eerste lepel door de mond. Het past perfect bij de noedels en we verzekeren u dat u niet zult kunnen stoppen tot uw kom leeg is!

III. 3 Must-Try Japanese Ramen Noodle Shops in Akihabara

Akihabara is een paradijs voor elke anime fan. Maar zodra toeristen begonnen meer aandacht te besteden aan het gebied, ramen winkels geleidelijk verspreid door het gebied in de buurt van het station, totdat Akiba werd een van de grote ramen slagvelden van Tokio. Hieronder staan 3 van de must-try plekken in deze populaire ramen buurt!

a. Motenashi Kuroki: Beroemd om Shio Ramen

Het menu van Motenashi Kuroki draait om twee soorten ramen: shio soba (ramen op basis van zout) en asari miso soba (ramen op basis van clam en miso).
Er zijn ook verschillende seizoensgerechten verkrijgbaar. De specialiteit van deze beroemde winkel is ongetwijfeld de “tokusei shio soba”, oftewel de speciale ramen op basis van zout. De bouillon hiervoor is gemaakt van drie soorten lokaal gefokte kip, met daarop een olijf gewikkeld in kippenvlees, twee soorten mals, langzaam gegaard geroosterd varkensvlees, geroosterde tomaat, en Japanse mosterdspinazie. Het is een feest voor alle zintuigen.

b. Ramen Tenjinshita Daiki: Ramen met een Hemelse Smaak

Ramen Tenjinshita Daiki opende oorspronkelijk in Yushima in 1999, maar verhuisde naar Akihabara. Sinds de verhuizing is de populariteit van de winkel explosief gestegen. Het interieur van de winkel is modern wit gehouden, waardoor u ontspannen aan de toonbank kunt zitten. Daiki heeft een gevarieerd menu dat voornamelijk is gebaseerd op kippensoep, en het wordt gevierd door ramen liefhebbers uit het hele land – en de wereld.

c. Tanaka Sobaten: Savory Tonkotsu Ramen

Tanaka Sobaten is een winkel van de waanzinnig populaire Tanaka Shoten, een speciale ramen winkel gericht op Hakata-stijl ramen. Terwijl de hoofdwinkel een rijke witgekleurde soep serveert, serveert Tanaka Sobaten een uitstekende, zeer smaakvolle heldere tonkotsu (varkensbotten) soep. De Chinese stijl Chuka ramen is de specialiteit van dit restaurant.

Boek een onvergetelijke ramen ervaring in Japan!

Maak uw reis extra onvergetelijk door het boeken van een van deze aanbevolen tours op onze partner site, Voyagin!