Best Ever Fruitcake Cookies

Best Ever Fruitcake Cookies

Houd je ervan om kerstkoekjes te maken? Ik zeker wel en een van mijn favorieten door de jaren heen zijn deze Best Ever Fruitcake Cookies. Als Kerstmis in koekjes-vorm kan worden gegoten, dan is het dit recept helemaal! Hoe ongelooflijk lekker!!

Dit is ook een gemakkelijk recept voor dropkoekjes. Er is geen rum of bourbon toegevoegd aan deze koekjes dus iedereen zal ervan genieten. Er zijn rode en groene kersen, rozijnen en paranoten om deze koekjes fantastisch te maken. Ze hebben licht gebruinde randen en een kauwbaar, licht en luchtig binnenste.

Doordat je ze van tevoren maakt, worden ze mettertijd alleen maar lekkerder. Door mijn koekjes altijd in te vriezen, kan ik ze ruim van tevoren maken en heb ik ze bij de hand voor elke situatie of om cadeaus te geven.

Ik heb een hele post over 26 Invriesbare kerstkoekjesrecepten waarvan je ook kunt genieten.

Ik heb dit recept al vele, vele jaren. Als ik terugdenk, geloof ik dat ik het kreeg toen ik koekjes uitwisselde in de jaren 90, toen ik verpleegster was.

Het staat op een mooi kaartje, maar ik weet niet 100% zeker van wie ik het kreeg. Hoe dan ook, het is een recept dat ik vele malen heb gemaakt.

GEREDIËNTEN

• rozijnen
• gekonfijte kersen (rood en groen zijn mooi)
• 1 kop gekonfijte ananas, grof gehakt
• Brazil noten
• Gouden Crisco shortening
• Witte suiker
• Egg
• Vanille
• Amandel extract
• Alle-bloem
• baking soda
• zout

Ik zie dat Ina Garten, de Barefoot Contessa een fruitcake koekje heeft, maar het is heel anders dan deze. Die van haar zijn gerold en gesneden en hebben andere ingrediënten.

De onze smaakt als een echt goede fruitcake, niets smerigs hier. Gewoon een heerlijke gekonfijte fruit en noten combinatie. Ik vind het geweldig dat dit recept paranoten gebruikt, dat kom je niet vaak tegen in vakantiebaksels.

Gekonfijt fruit

Kijk eens hoe mooi het gekonfijte droge fruit is. Dat schreeuwt meteen Kerstmis naar me!! De Best Ever Fruitcake Cookies moeten aan je baklijst worden toegevoegd.

Niet alleen zijn ze gemakkelijk, maar voor velen brengen ze een stortvloed aan herinneringen terug, want dit vintage recept bestaat al heel lang.

Eenvoudige ingrediënten en gemakkelijke voorbereiding zullen ertoe leiden dat u deze koekjes steeds opnieuw zult maken.

Ben je een fan van fruitcake maar maak je het niet graag? Deze koekjes zullen de rekening passen en u zult houden van hoe gemakkelijk ze ook zijn.

Hoe maak je gemakkelijke fruitcake koekjes?

Het is maar een paar eenvoudige stappen. Meng in een grote kom het fruit met de noten en voeg dan 1/2 van de bloem toe. Klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid de suiker en de boter romig en voeg vervolgens het ei en de vanille toe, samen met het amandelextract.

Nog meer droge ingrediënten, voeg de bloem, het zuiveringszout en het zout toe. Roer het bloemmengsel door het fruitmengsel en meng goed.

Gebruik een koekjesschep als je die hebt, laat je de koekjes op een beklede of ingevette bakplaat vallen. Ik gebruik graag perkamentpapier. Bak ze vervolgens 10-12 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze goudbruin zijn.

Laat ze afkoelen op rekjes en doe ze daarna in afgesloten bakjes om van te genieten of om in te vriezen. Dit zijn de beste gemakkelijk te maken koekjes voor de feestdagen!

Ze hebben de perfecte textuur en smaak. Knapperig, krokant en kauwbaar, deze koekjes zullen een hit zijn bij jong en oud.

Hoe bewaar ik Fruitcake koekjes

Als ik weet dat de koekjes snel opgegeten zullen worden, bewaar ik ze in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur, zo niet langer dan in de koelkast. Als ik ze eerder wil laten maken, vries ik ze in lagen in met waxpapier ertussen. Ingevroren blijven ze 2-3 maanden goed.

Ik hou van de retro-ness van deze koekjes. Dit zou iets zijn dat oma je zou serveren als je langskwam voor de feestdagen. Ze zou de chocolademelk warm hebben en de koekjes klaar!

Als je niet van fruitcake houdt, vind je deze vast lekker! Ze zijn vergelijkbaar maar toch oh zo veel beter. Ze blijven tot 2 weken goed in een afgesloten bakje maar in de meeste huishoudens blijven ze maar een paar dagen goed!

Gelukkige feestdagen iedereen!

Pin it HERE!!!