Appelmoes Banaan Haver Muffins zijn super vochtig en een perfect gezond ontbijt. Er zit geen zuivel in en geen geraffineerde suiker! Ze zijn gezoet met banaan en ahornsiroop!
Ik ben superenthousiast over deze muffins. Ten eerste, ik hou van een goede muffin. Ben jij ook zo? Ik hou gewoon van muffins. Maar geen droge, daar hou ik niet van ;).
Deze muffins zijn NIET droog! Yay! Ik heb het recept eigenlijk aangepast van een ander populair muffin recept dat ik op mijn blog heb staan. Deze Appelmoes Haver Muffins hebben een geweldige recensie en iedereen die ze probeert is er dol op!
Dus dit is wat ik heb gedaan. Ik wilde een banaan toevoegen. Want bananen zijn geweldig in gebakken goederen. Toen wilde ik de suiker vervangen door iets beters. Ik heb ahornsiroop gebruikt! Ik hou van de smaak van ahornsiroop en wist je dat het ook voordelen voor de gezondheid heeft! (We hebben het over ECHTE ahornsiroop, niet die neppe vol met suiker :)) Omdat ik de ahornsiroop heb toegevoegd, heb ik de melk niet toegevoegd. Deze muffins zijn dus fair free als je kokosolie gebruikt (je kunt ook gesmolten boter gebruiken).
Tip voor het maken van deze muffins:
- Je kunt boter gebruiken in plaats van de kokosolie. Ik heb deze muffins op beide manieren gemaakt!
- Zorg ervoor dat je het beslag niet te veel mixt. Gewoon roeren tot het gemengd is.
- Deze hebben niet veel bloem, maak je geen zorgen! Ze bakken perfect. Ik hou ervan mijn bloem af te meten zodat ik de exacte hoeveelheid gebruik. Als je geen keukenmachine hebt, schep je het meel gewoon op en egaliseer het. In principe, niet inpakken zoals je bruine suiker doet 🙂
- Als je geen echte ahornsiroop hebt, kun je witte suiker en melk gebruiken. Ik zou 1/3 kopje suiker en 1/2 kopje melk toevoegen.
Is ahornsiroop beter voor je dan witte suiker?
Jep! Ik hou van echte ahornsiroop vanwege de smaak, het heeft een lekkere karamelachtige zoetheid. Maar het is ook beter voor je! Het heeft anti-oxidanten plus zink, magnesium, calcium & kalium! Het heeft ook een lagere score op de glycemische index. Hier is een website met veel meer info over alle gezondheidsvoordelen van ahornsiroop als je geïnteresseerd bent 🙂
Hoe maak je gezonde appelmoes-banaan-haver muffins
- Verwarm je oven voor op 375 graden. Bekleed een muffinblik met 12 bakjes of vet de muffinbakjes in en zet ze opzij. Ik hou van perkament lijntjes!
- Roer in een middelgrote kom de kokosolie (of gesmolten boter) havermout, appelmoes, geprakte banaan, ahornsiroop, ei en vanille door elkaar. Zet opzij.
- In een grote kom, klop de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel en zout.
- Maak een kuiltje in het midden en giet het appelmoesmengsel erin. Roer tot het net gemengd is (niet te veel mengen anders worden de muffins compact en droog).
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 muffinvormpjes.
- Bak de muffins 15-20 minuten tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Niet te lang bakken, anders worden de muffins droog.
- Verplaats de muffins op een rooster om volledig af te koelen.
- ENJOY!
Ik hoop echt dat je deze muffins probeert! Geniet ervan!
Deze muffins hebben geen toegevoegde suiker maar wel alle smaak en textuur! Super vochtig en gezoet met ahornsiroop!
- 4 eetlepels kokosolie (gesmolten)
- 1cupold-havermout (rolled oats)
- 1cup ongezoete appelsaus
- 1 groot ei
- 1ripebanaan (gepureerd)
- 1/3cup echte ahornsiroop
- 1 theelepelvanille
- 3/4cup meel (3.75 ounces)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel kaneel
-
Verwarm uw oven voor op 375 graden. Bekleed je muffinblik met 12 bakjes of vet ze in en zet ze opzij. Ik gebruik graag deze perkament bakjes!
-
Met kokosolie in een middelgrote kom. Smelt vervolgens in de magnetron indien nodig. Voeg de havermout, appelmoes, ei, geprakte banaan, ahornsiroop & vanille toe. Roer door elkaar en zet opzij.
-
Met een lepel in een grote kom meet u de bloem af (niet inpakken of 3,75 gram afmeten). Voeg het bakpoeder, het zuiveringszout en het kaneel &zout toe. Roer tot het gemengd is. Maak een kuiltje en voeg de natte ingrediënten toe. Spatel alles door elkaar tot er geen meelslierten meer zijn, maar zorg ervoor dat je het beslag niet te veel mengt.
-
Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 muffinvormpjes (ik gebruik hier graag een grote koekjesschep voor!) Bak ze 15-20 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. (Ik heb de mijne 17 minuten gebakken.)
-
Als de muffins enigszins zijn afgekoeld, haal je ze eruit en laat je ze op een rooster volledig afkoelen.
-Je kunt gesmolten boter gebruiken in plaats van de kokosolie