Elke lente worden mensen gek van vlierbloesemsiroop, champagne en wijn. Hoewel het geweldig is om te zien dat de belangstelling voor foerageren en de drankjes die daarvan worden gemaakt, toeneemt, zijn er vaak minder van de superieure vlierbessen als het herfst wordt. Vorig weekend zag ik in Bristol een vlierboom die zowel vruchten droeg als vlierbloesems kweekte. Een boom die duidelijk in de war was door onze recente koude zomer, maar die de vlierbloesemfreaks tevreden zal houden. Misschien ben ik streng voor vlierbloesemdrinkers, want ik maak zelf ook vlierbloesemdrankjes en in mijn enthousiasme om precies de juiste te krijgen, vergeet ik misschien genoeg bloemen te laten staan om goed te rijpen tot bessen.
Vlierbessen zitten vol antioxidanten en bevatten veel vitamine C. Om deze redenen wordt vlierbessenlikeur soms in het medicijnkastje bewaard en er tijdens het verkoudheids- en griepseizoen uitgehaald. Als je dit drankje eenmaal hebt geprobeerd, zal het misdadig lijken om het puur voor medicinale doeleinden te gebruiken, dus ik raad sterk aan om minstens twee flessen te maken. Een voor medicinaal gebruik en de andere om te nuttigen bij rood vlees, of dik bubbelend stoofvlees.
Vlierbessenlikeur is heerlijk met slechts een paar lepels suiker. De wrangheid van de bessen is wat de drank echt maakt in plaats van de zoetheid van de suiker, dus zoals met veel likeuren komt het neer op persoonlijke smaak. Ik ben niet iemand die zich helemaal te buiten gaat en ik heb gezien hoe sommige van mijn vrienden stiekem suiker in hun likeur deden als ze dachten dat ik niet keek. Als je, net als zij, een zoetekauw bent, kun je het suikergehalte misschien verhogen tot een beschamende 200 gram.
Vlierbessenlikeur
800 ml vlierbessen
750 ml fles wodka
50 gram suiker
De schil van een halve citroen
Vlierbessen in een grote pot doen en op de laatste 20 ml wodka na alles erover gieten, de laatste 20 ml wodka opdrinken en de fles bewaren. Voeg de citroenschil toe (met zo weinig mogelijk merg). Sluit de pot af, schud hem en zet hem drie maanden in een donkere kast.
Giet suiker in de wodkafles en zeef de likeur erover – misschien wilt u om esthetische redenen “upgraden” naar een fles van 750 ml met een zwenkbare dop. Schud krachtig en zet de fles minstens twee maanden in de kast. Schud telkens als u eraan denkt dat hij daar staat (de eerste week één keer per week, daarna minder). Na die tijd is hij perfect drinkbaar, maar als u zich kunt inhouden, wordt hij beter naarmate hij ouder wordt, zolang hij verzegeld blijft.
Andy Hamiltons Booze for Free is verkrijgbaar bij de Guardian book shop
- Allotments
- Allotment blog
- Gardens
- blogposts
- Delen op Facebook
- Delen op Twitter
- Delen via E-mail
- Delen op LinkedIn
- Delen op Pinterest
- Delen op WhatsApp
- Delen op Messenger