Er zijn een heleboel dingen die ik niet biologisch koop: melk (als een van de meest gereguleerde supermarkt producten, niet-biologische is vaak net zo goed) en bananen (de schillen te bewaken van pesticiden, toch?) zijn twee van hen. Maar één plek waar ik zelden aarzel is in het vleespad.
Meer: We hebben de beste gebraden kiprecepten op de proef gesteld om het perfecte recept te vinden.
Hoewel het lage prijskaartje van niet-biologische kip genoeg is om me even uit het biologische gangpad te lokken als ik me bijzonder zuinig voel, zijn er te veel redenen om voor biologische en scharrelkippen te kiezen. En vandaag kondigde Quartz nog een reden aan om biologische kip te kopen: De industriële kippenhouderij wordt gevoed door onderbetaalde arbeiders die onder erbarmelijke omstandigheden werken. Hier zijn vijf extra redenen waarom we graag biologische, scharrelkippen kopen:
1. Het is beter voor het milieu. De industriële kippenhouderij en de grote vleeskippenbedrijven dragen bij aan grote problemen met de waterkwaliteit. Boeren gooien hun kippenstrooisel vaak in open velden als meststof, maar de hoge dichtheid van deze meststof wordt vervolgens door de regen meegevoerd naar belangrijke waterwegen en beken.
2. Biologische kippen hebben een gelukkiger leven. Hoewel “biologisch” niet altijd betekent dat de kippen alleen maar worden behandeld, is er wel een zekere mate van kwaliteitscontrole: Biologische kippen mogen niet worden grootgebracht in benauwde omstandigheden en moeten vrij kunnen rondscharrelen. Om er zeker van te zijn dat je gelukkige kippen koopt, ga je rechtstreeks naar de boerderij of boer en vraag je naar de leefomstandigheden van hun kippen. Als ze gelukkige kippen fokken, zullen de boeren je er graag alles over vertellen.
3. Sommigen geloven dat biologische kip beter smaakt. Omdat het voer van biologische kippen streng gereguleerd is, zijn er zelden sluipweggetjes in wat ze te eten krijgen, zodat ze uiteindelijk vaak beter smaken dan kippen die geen voederregulering hebben. Je bent wat je eet, en dat geldt ook voor je kip.
4. Biologische kip kan gezonder voor ons zijn. Hoewel er geen significant verschil in voedingswaarde is tussen biologische en fabriekskip, kunnen niet-biologische kippen die vaak antibiotica krijgen antibioticaresistente bacteriestammen ontwikkelen – plus ze hebben meer kans om besmet te raken met salmonella. Hoewel de hitte van het koken deze beide problemen kan elimineren, kan het de moeite waard zijn om het zekere voor het onzekere te nemen.
5. Het ondersteunt kleinere boeren. Een groot deel van de fabriekslandbouw is geconcentreerd in slechts vijftien staten. Door biologische kippen van kleinere boeren te kopen, steunt u hun levensonderhoud voor de komende jaren.
Foto door Mark Weinberg