“Spirulina is galactisch: funky, hartig, en boordevol proteïne,” zegt chef-kok Fernando Aciar van Feel Food in NYC. Misschien is dat de reden waarom hij het graag toevoegt aan een avocado shake. De vitaminerijke alg, die een geconcentreerde, licht zwavelachtige zeewierachtige smaak heeft, kwam voor het eerst voor in natuurvoedingswinkels in de jaren ’70. Maar tegenwoordig kun je naar de Jamba Juice op de hoek gaan en het in je smoothie bestellen. Interesse om het zelf te proberen? Lees verder.
Wat u moet weten
Spirulina is een soort algen, zoals zeewier, dat groeit in zoetwater omgevingen zoals meren, rivieren en vijvers. Het commerciële spul dat je in natuurvoedingswinkels kunt kopen, is afkomstig van spirulina dat wordt gekweekt door fabrikanten als het Amerikaanse Nutrex en Earthrise, die spirulina kweken in afgesloten bassins. Commerciële spirulina wordt meestal verkocht als een diep groen gekleurd poeder of een tablet als een voedingssupplement. Maar het wordt ook gebruikt als ingrediënt in verpakte gezonde snacks en drankjes zoals Vivapura’s Spirulina Crunchies en GT’s Multi-Green Kombucha.
Hoe wordt spirulina dan omgezet van alg tot poeder? Dr. Gerry Cysewski, de oprichter van Nutrex, legt uit dat de microalgen van de omliggende kwekerij in grote bassins met vloeistof en voedingsstoffen worden gebracht om de spirulina te kweken tot deze klaar is om te oogsten. Eenmaal volgroeid wordt de spirulina uit het bassin gepompt naar een oogstfaciliteit waar de algen eruit worden gezeefd met roestvrijstalen zeven. Vervolgens wordt de uitgezeefde spirulina-algenpasta opgemaakt en drie keer gewassen met drinkwater voordat het in een droogvat gaat dat het in poedervorm omzet.
Nutrex Hawaii
Hoe te eten
De twee meest voorkomende vormen van in de handel verkrijgbare spirulina zijn poeder en tabletten. Het is ook een ingrediënt in sommige eiwit- en energieverhogende poedermengsels. Je kunt een kleine lepel spirulina poeder in een glas water of sap roeren en het rechtstreeks opdrinken, of je kunt wat spirulina poeder toevoegen aan een smoothie. Wees gewaarschuwd: Slechts een kleine hoeveelheid sterk gepigmenteerde spirulina zal de kleur van je drankje veranderen in diep blauwgroen, bijna zwart. (Houd een glas water bij de hand om een blauw-groene tanden situatie te voorkomen.) Je kunt spirulina ook vinden in sommige dessert aanbiedingen van reform restaurants – het wordt soms toegevoegd aan rauwe chocolade brownies of truffel-stijl energie ballen vaak gemaakt met gepureerde dadels, noten, kokosnoot, en andere natuurlijke ingrediënten.
Sommige mensen vinden spirulina’s licht hartige, zeegroente smaak afstotend, hoewel de intense aardse kan helpen compenseren een zoete smoothie of sap. Als je voor een smoothie kiest, breng dan de smaak in balans door het spirulinapoeder te combineren met zoet fruit zoals bananen, ananas en mango. Als je liever sap drinkt, probeer het dan eens door een natuurlijk zoete sinaasappel of ananassap te roeren. Het enige wat je niet moet doen is een lepel poeder in je eentje proberen. “
Gezondheidsvoordelen
Spirulina bevat eiwitten, ijzer, aminozuren en antioxidanten zoals bètacaroteen. Veel spirulina producenten zullen het op de markt brengen als een rijke bron van plantaardige eiwitten, hoewel dit een beetje misleidend kan zijn. Hoewel spirulina meestal rond de 60% eiwit bevat, moet je het in grote hoeveelheden eten om dezelfde hoeveelheid eiwit binnen te krijgen als uit, laten we zeggen, 4 ons rundvlees. Veel mensen die spirulina eten melden een verhoogde energie, en hoewel Nutrex hier geen onderzoek naar heeft gedaan. Cysewski zegt dat hij aanraadt om spirulina voor het slapen gaan te vermijden.
Peden + Munk
Kooptips
Omdat de kweekomgeving van spirulina van invloed kan zijn op de voedingskwaliteit en smaak, is het de moeite waard om een beetje onderzoek te doen naar waar een bepaald merk zijn product vandaan haalt. Dat kan zo simpel zijn als het opzoeken van informatie op de website van een merk. Een groot deel van de spirulina productie komt uit China of India, waarvan een deel wordt geëxporteerd naar de VS, maar Cysewski zegt dat het vaak een lager voedingsprofiel heeft en mogelijk verontreinigd is met zware metalen en bacteriën. Als u niet zeker weet waar uw spirulina vandaan komt, zoek dan een klantenservicenummer en vraag het.
Hoe te bewaren
Bewaar geopende flessen of zakken spirulina poeder en tabletten in de koelkast. Spirulina bevat geen oliën die na verloop van tijd ranzig kunnen worden, maar de hoeveelheid zuurstofgevoelige voedingsstoffen zal afnemen naarmate het langer staat na opening. Consumeer het binnen een paar maanden na opening.