De overstap van geraffineerde suiker wordt steeds populairder, omdat we ons steeds meer bewust worden van wat we in ons lichaam stoppen, en proberen gezondere alternatieven te maken.
Twee van de meest populaire alternatieven voor geraffineerde suiker zijn ahornsiroop en honing. Je zou kunnen overhellen naar de ene meer om in de voorraadkast te houden (vooral om over pannenkoeken te druppelen).
Maar wat is het verschil tussen ahornsiroop en honing? Ahornsiroop en honing lijken misschien erg op elkaar, en hebben dezelfde consistentie, maar de twee hebben veel verschillen, van hun oorsprong, hun smaakprofiel, hun voedingswaarde, en hun gezondheidsvoordelen.
Om u te helpen beter te begrijpen wat beter is om in uw dagelijkse voeding op te nemen, om te gebruiken om dingen wat zoeter te maken, zijn hier de verschillen tussen de twee, en alles wat u verder nog moet weten!
Wat is ahornsiroop?
Ahornsiroop is het bekendst om over pannenkoeken en wafels te smeren, maar het kan ook worden gebruikt om warme dranken en andere voedingsmiddelen zoeter te maken. Het is een sap dat afkomstig is van esdoornbomen, dat veel weg heeft van een vloeibare suikerstroop.
Ahornsiroop kan alleen afkomstig zijn van een esdoornboom, en meer dan 80% van ’s werelds ahornsiroop komt uit Canada.
Het is een 100% natuurlijke zoetstof en is voedzamer en over het algemeen gezonder om te gebruiken in plaats van witte suiker.
Ahornsiroop is er in verschillende rangen, die betrekking hebben op de kleur die het heeft, en het bereik kan variëren van licht amber tot donker amber. Deze wordt beschouwd als Grade A.
Een eetlepel ahornsiroop bevat ongeveer 50 calorieën, maar het bevat ook enkele voedingsvoordelen, zoals calcium, magnesium, mangaan, ijzer en fosfor, en bevat ook enkele antioxidanten.
Warmere temperaturen helpen ahornbomen opgeslagen zetmeel om te zetten in suiker, en dan wordt sap gecreëerd wanneer de suiker wordt gemengd met grondwater. Dit sap wordt verzameld wanneer een gat wordt geboord in de esdoornboom met behulp van een kraan.
Eenmaal verzameld, wordt het sap, dat een kleverig-zoete vloeistof is, gekookt om overtollig water te verwijderen en het om te zetten in de populaire ahornsiroop. Ongeveer 40 gallon sap maakt 1 gallon ahornsiroop, aangezien het sap slechts voor 2% uit suiker bestaat.
Er zijn vier verschillende soorten ahornsiroop onder de populaire classificatie:
- Grade A, Light Amber
- Grade A, Medium Amber
- Grade A, Dark Amber
- Grade B
Deze vier soorten maple syrup bevatten allemaal dezelfde hoeveelheid suiker, maar het verschil zit hem in hoe lang het sap wordt gekookt. Hoe donkerder de kleur van de ahornsiroop, hoe intenser de smaak.
Algemene vragen over ahornsiroop
Is ahornsiroop veganistisch?
Ahornsiroop wordt als veganistisch beschouwd omdat het afkomstig is van bomen en niet van dieren. Er zijn geen dierlijke producten of bijproducten toegevoegd aan de transformatie van sap naar ahornsiroop.
Wordt ahornsiroop als paleo beschouwd?
Er is geen eenduidig antwoord op deze vraag. Sommigen beschouwen het als paleo omdat het een vorm van suiker is, terwijl anderen het er niet mee eens zijn omdat het een natuurlijk voedsel is dat afkomstig is van bomen.
Moet ahornsiroop in de koelkast bewaard worden?
Ahornsiroop hoeft pas in de koelkast bewaard te worden als het geopend is. Ongeopende ahornsiroop kan vrij lang in de voorraadkast worden bewaard, maar moet zodra het is geopend in de koelkast worden bewaard om de groei van schimmel te voorkomen.
Hoe lang is ahornsiroop houdbaar voordat het bederft?
Ongeopende ahornsiroop kan jaren worden bewaard als het in de juiste verpakking zit, in de juiste opslagomstandigheden.
Opgeslagen in een glazen pot, kan ahornsiroop tot 50 jaar meegaan zonder te bederven, echter, opgeslagen in plastic, zal ahornsiroop maximaal 2 jaar meegaan, en blikken potten maximaal 6 maanden.
Eenmaal geopend, kan ahornsiroop tot 1 jaar in de koelkast worden bewaard.
Wat is honing?
We kennen en houden allemaal van honing, het is een van de meest populaire alternatieven voor het gebruik van suikers om drankjes te zoeten en om van te genieten op zo veel andere desserts en maaltijden.
Honing bestaat voor het grootste deel uit suiker, bijna 80%, maar het bevat ook een aantal geweldige voedingsstoffen en vitaminen. Het zit vol antimicrobiële en antivirale stoffen en kan worden gebruikt om keelpijn, huidwonden en zelfs verkoudheid te behandelen.
Honing is afkomstig van bijen, van al het harde werk dat zij verrichten bij het verzamelen van nectar uit bloemen.
De bijen slikken deze nectar in en slaan die op in hun maag, de zogenaamde honingkrop, die gescheiden is van zijn spijsverteringskanaal wanneer hij vervolgens wordt toegevoegd aan de honingraat in de bijenkorf.
De bijen die in de bijenkorf blijven, beginnen op de nectar te kauwen, wat helpt om de complexe suikers af te breken tot meer eenvoudige, verteerbare suikers, met behulp van de eigen enzymen van de bij.
Met het ontwerp van de honingraat, de wasachtige binnenwanden van de honingraat van de bijenkorf, en het uitwaaieren van de vleugels van de bij, verdampt de vloeistof, waardoor de zoete honingvloeistof achterblijft.
De smaak en kleur van honing worden beïnvloed door de nectar die de bijen verzamelen om de honing te maken. Deze honing is gemaakt met nectar van wilde bloemen.
U kunt zich ook afvragen waarom bijen honing maken, het antwoord is dat de honing hen voorziet van een voedselrijk voedsel om van te genieten tijdens de winter.
Algemene vragen over honing
Is honing veganistisch?
Dit is nogal een controversieel onderwerp, maar veel veganisten beschouwen honing niet als veganistisch omdat het wordt geproduceerd door bijen, en is daarom een dierlijk voedsel.
Wordt honing beschouwd als paleo?
Honing wordt beschouwd als paleo, met name rauwe honing, maar als het hoog in suiker, moet worden geconsumeerd met mate.
Kan honing gaan bederven?
Honing kan vrijwel voor altijd duren, het is een van de weinige voedingsmiddelen die niet bederven. Na verloop van tijd zal honing beginnen te kristalliseren, maar dit kan worden verholpen door een glazen pot honing in een pot met verwarmd water of een gootsteen gevuld met heet water te plaatsen.
Om te voorkomen dat honing te snel kristalliseren, moet je het opslaan bij kamertemperatuur, als honing begint te kristalliseren als bewaard onder 50 graden Fahrenheit.
De verschillen tussen ahornsiroop en honing
Smaak
De smaak van ofwel ahornsiroop en honing zal een van de beslissende factoren op welke u kiest, dus het is belangrijk om te weten het verschil tussen de twee.
Ahornsiroop bevat een aantal prachtige karamel noten, samen met de zeer bosachtige esdoorn smaak die u zou verwachten van esdoornsap.
Verschillende soorten ahornsiroop kunnen ook andere smaaktonen bevatten, zoals kaneel, hazelnoot en vanille.
Het smaakprofiel van honing hangt af van de nectar die wordt gebruikt om het te maken, maar de hoofdsmaak van honing is meestal licht, schoon, zuiver en soms bloemig. De bijen zijn meester-ambachtslieden, en de nectar die zij kiezen maakt echt heerlijke honing!
Verwerking en Verfijning
Honing en ahornsiroop worden heel verschillend gemaakt, ook al lijken ze zo op elkaar. Echte ahornsiroop komt rechtstreeks van de ahornboom. Het sap wordt verzameld van een afgetapte esdoornboom, en het sap wordt dan gekookt tot een geconcentreerde stroop.
Honing wordt gemaakt van bijen, die nectar verzamelen en opslaan in hun korven. Als de nectar wordt opgeslagen, wordt het afgebroken tot eenvoudige suikers, en verdamping van de overtollige vloeistof wordt vergemakkelijkt door de constante wapperen van de vleugels van de bij, het maken van de kleverige honing die we kennen.
Voedingskundige verschillen
Als u honing of ahornsiroop wilt gebruiken om geraffineerde suiker in uw dieet te vervangen, zal de voedingswaarde verschil tussen de twee zijn het belangrijkst.
De twee kleverige stoffen met een zeer vergelijkbare viscositeit en textuur hebben een aantal aanzienlijke voedingswaarde verschillen!
De onderstaande tabel toont de voedingswaarde voor verschillende zoetstoffen, per het % van de aanbevolen dagelijkse waarde per 60 ml portie.
| Aaple Syrup | Honing | |
| Mangaan | 100 | |
| Riboflavine | 34 | 2 |
| Zink | 11 | 1 |
| Magnesium | 5 | 0 |
| Calcium | 6 | 1 |
| Kalium | 5 | 1 |
| Calorieën | 217 | 258 |
| suikers | 54 | 70 |
Calorietelling
Als het op calorie-inhoud aankomt, komt honing op de laatste plaats. Een eetlepel honing bevat ongeveer 64 calorieën, terwijl ahornsiroop ongeveer 50 calorieën bevat.
Dit lijkt misschien niet zo’n groot verschil als je elke dag een of twee kopjes koffie of thee drinkt, maar het begint wel op te lopen als je grotere hoeveelheden gebruikt bij het bakken of koken.
Suikergehalte
Honing en ahornsiroop bevatten ook verschillende suikers.
Pure ahornsiroop bevat ongeveer 13,5 gram koolhydraten, waarvan 12,4 gram sacharose, dat is complexe suiker. Honing bevat ongeveer 17,4 gram koolhydraten, waarvan ongeveer 17,3 gram uit fructose bestaat.
Hoewel beide een aanzienlijk suikergehalte bevatten, bevat ahornsiroop minder fructose.
Van fructose is aangetoond dat het een negatief effect heeft op de gezondheid van het hart, waardoor ahornsiroop wat dit betreft de betere optie is. Als u de glycemische index in deze, ahornsiroop komt op de top, zoals ahornsiroop heeft een index van 54, terwijl honing heeft er een van 58.
Vet Inhoud
Ahornsiroop lijkt misschien te winnen in de voedingswaarde verschillen, maar honing heeft wel een aantal voordelen, het bevat geen vet.
Aaplestroop heeft een zeer laag vetgehalte, met slechts 0,1 gram vet voor elke eetlepel.
Mineralen
Aaplestroop, in zijn meest pure vorm, bevat meer calcium, magnesium, kalium, ijzer, koper, zink en mangaan dan honing.
Dit zijn allemaal geweldige mineralen voor uw lichaam, omdat ze de immuunondersteuning verbeteren, helpen bij de celvorming en gezonde rode bloedcellen behouden.
Honing en ahornsiroop bevatten beide gelijke hoeveelheden selenium en fosfor, maar ahornsiroop bevat minder natrium, waardoor het geschikter is voor natriumarme diëten.
Vitamines
Honing bevat meer vitamines dan ahornsiroop. Honing blijft een geweldige bron van vitamine C, vitamine B, vitamine B-5, niacine, en foliumzuur. Vitamine B-5 helpt bij de omzetting van koolhydraten in glucose.
Ahornsiroop bevat ook vitamine B-5, maar bevat ook twintig keer meer riboflavine, dat ook bekend staat als vitamine B-12, dat helpt bij de energieproductie.
Aaplestroop bevat ook thiamine (Vitamine B-1), en anderen zoals Vitamine B-5, Vitamine B-2, foliumzuur, Vitamine B-6, en Vitamine A, die helpen bij de energiestofwisseling en het verbeteren van het gezichtsvermogen.
Antioxidanten
Aaplestroop zit vol met antioxidanten die anti-bacterieel en anti-inflammatoir zijn.
Honing is ook beroemd om het bevatten van veel verschillende antioxidanten, waaronder fenolen, die zijn gekoppeld aan het voorkomen van bloedstolsels en helpen om de bloedstroom te verhogen.
The Benefits Of Maple Syrup
APle siroop is aanzienlijk hoog in suiker, maar het heeft andere voordelen die geraffineerde suiker niet heeft, zoals het gehalte aan mineralen en antioxidanten.
Door slechts 1/3 kop ahornsiroop te consumeren, krijgt u 7% van uw dagelijkse calciumbehoefte, evenals 7% ijzer, 28% zink en 165% mangaan.
De voordelen van honing
Honing is hoog in suiker, maar het is rijk aan antioxidanten zoals fenolzuren en flavonoïden die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen.
Honing is ook antibacterieel. Het is een gezondere vervanger voor witte suiker, en van honing is ook aangetoond dat het helpt bij de genezing van wonden.
Substitutie van de twee
Als u bakt of kookt met honing of ahornsiroop, kunt u dan de een gebruiken in plaats van de ander?
Honing en ahornsiroop kunnen in een recept in een verhouding van 1:1 door elkaar worden vervangen, maar u moet bedenken dat stroop dunner is dan honing, en dat kan een effect hebben afhankelijk van het soort recept dat u gebruikt.
Hun voedingswaarden zijn verschillend, maar de suikers en consistentie van beide zijn redelijk vergelijkbaar genoeg om in de meeste recepten door elkaar te worden vervangen. De smaken kunnen verschillen, maar eenmaal gekookt, zou het niet zo merkbaar moeten zijn.
What Is Healthier?
Honing en ahornsiroop hebben beide voor- en nadelen, waarbij beide redelijk vergelijkbaar zijn als het gaat om vet- en caloriegehalte. Beide hebben ook het voordeel dat ze vitaminen en mineralen bevatten, evenals antioxidanten.
Het verschil in smaak is een andere factor, met honing die meer bloemig en ahornsiroop die iets meer woodsy.
Als het gaat om suikergehalte, en fructosegehalte, ahornsiroop is de gezondere van de twee, die lager op de glycemische index ook.
Een van beide is beter dan geraffineerde witte suiker, maar als u op zoek bent naar de gezondste, is ahornsiroop de betere optie.
Gerelateerde vragen
Kan je ahornsiroop rechtstreeks van de boom eten?
Ahornstruiken produceren geen ahornsiroop, maar ze produceren sap. Als je esdoornsap rechtstreeks van de boom zou moeten likken, zou je verbaasd zijn dat het een bittere smaak heeft.
Het koken helpt om het grootste deel van de vloeistof te verdampen en concentreert de suiker, wat resulteert in de zoete smaak.
Is honing zoeter dan suiker?
Als je eetlepel tot eetlepel vergelijkt, is honing zoeter dan suiker, dus je zult de hoeveelheid honing die je gebruikt moeten verminderen om de zoetheid te evenaren die je zou krijgen van het gebruik van witte suiker bij het maken van je thee of koffie.
Honing Vs Maple Syrup
Er zijn een paar verschillen tussen honing en ahornsiroop, zoals hun smaak profielen, voedingswaarde en hoe ze worden gemaakt. Beide worden in de volksmond gebruikt als een alternatief voor geraffineerde suiker, en beide zijn een gezondere optie in vergelijking met suiker.
Niet alleen kunt u zowel honing als ahornsiroop gebruiken om uw thee en koffie ’s morgens te zoeten, maar ze kunnen elkaar vervangen bij het koken, bakken en om over wafels en pannenkoeken te worden gedruppeld.
Als je je meer zorgen maakt over welke gezonder is, moet je kiezen voor ahornsiroop, omdat die minder suiker en vet bevat, maar beide zijn een goede optie voor een gezondere zoetstof.