De voordelen van wakame voor de gezondheid zijn onder andere het vermogen om te helpen bij gewichtsverlies, het verlagen van cholesterol, het verhogen van het energieniveau, het handhaven van de hormonale balans, het opbouwen van sterke botten, het voorkomen van diabetes en het verbeteren van de gezondheid van de huid. Het helpt ook bij de groei van de foetus, bevordert de gezondheid van het hart en verhoogt de bloedsomloop.
Wat is Wakame?
Wakame is een eetbaar zeewier dat veel wordt gebruikt in de Japanse keuken. Het heeft een ongebruikelijke bruine of diepgroene kleur omdat het fucoxanthine bevat, een unieke verbinding die zelden in groenten wordt aangetroffen, en die verschillende geneeskrachtige en voedende eigenschappen heeft. De wetenschappelijke naam is Undaria pinnatifida en het wordt beschouwd als een van de meest invasieve soorten zeewier op de planeet omdat het wel 2,5 centimeter per dag kan groeien op stranden, waardoor het andere zeeleven wordt geblokkeerd. In Japan wordt het vaak gebruikt in soepen, salades en als bijgerecht. Het smaakt ziltig, met een lichtzoete smaak. Dit heerlijke zeewier begint ook in andere delen van de wereld aan populariteit te winnen, met name in Frankrijk. De indrukwekkende lijst van gezondheidsvoordelen heeft van wakame een hoofdbestanddeel gemaakt in rauwe voeding, veganistische en macrobiotische diëten.
Wakame is een soort eetbaar zeewier, een soort zeealgen, en een zeegroente. Photo Credit:
| Serving Size : | |
|---|---|
| Nutriënten | Waarde |
| Water | 79.99 |
| Energie | 45 |
| Energie | 188 |
| Proteïne | 3.03 |
| Totaal lipide (vet) | 0.64 |
| Ash | 7.2 |
| Koolhydraten, door verschil | 9.14 |
| Vezel, totaal dieet | 0.5 |
| Suikers, totaal inclusief NLEA | 0.65 |
| Calcium, Ca | 150 |
| Iron, Fe | 2.18 |
| Magnesium, Mg | 107 |
| Fosfor, P | 80 |
| Potassium, K | 50 |
| Natrium, Na | 872 |
| Zink, Zn | 0.38 |
| Koper, Cu | 0.28 |
| Mangaan, Mn | 1.4 |
| Selenium, Se | 0.4 |
| 0.4 | 0.4 | .7 |
| Vitamine C, totaal ascorbinezuur | 3 |
| Thiamine | 0.06 |
| Riboflavine | 0.23 |
| Niacine | 1.6 |
| Pantotheenzuur | 0.6 |
| 0.6 | Pantotheenzuur | 0.7 | .7 |
| Vitamine B-6 | 0 |
| Folaat, totaal | 196 |
| Folaat, food | 196 |
| Folate, DFE | 196 |
| Choline, totaal | 13.9 |
| Vitamine A, RAE | 18 |
| Caroteen, beta | 216 |
| Vitamine A, IU | 360 |
| Vitamine E (alfa-tocoferol) | 1 |
| Vitamine K (fylloquinone) | 5.3 |
| Vetzuren, totaal verzadigd | 0.13 |
| 14:0 | 0.01 |
| 16:0 | 0.12 |
| 18:0 | 0.01 |
| Vetzuren, totaal enkelvoudig onverzadigd | 0.06 |
| 16:1 | 0.02 |
| 18:1 | 0.02 |
| 20:1 | 0.02 |
| Vetzuren, totaal meervoudig onverzadigd | 0.22 |
| 18:2 | 0.01 |
| 18:3 | 0 |
| 20:4 | 0.02 |
| 20:5 n-3 (EPA) | 0.19 |
| Tryptofaan | 0.04 |
| Threonine | 0.17 |
| Isoleucine | 0.09 |
| Leucine | 0.26 |
| Lysine | 0.09 |
| 0.26 | 0.09 | .11 |
| Methionine | 0.06 |
| Cystine | 0.03 |
| Phenylalanine | 0.11 |
| Tyrosine | 0.05 |
| Valine | 0.21 |
| Arginine | 0.09 |
| Histidine | 0.21 |
| 0.09 | Histidine | 0.21 |
| .02 | |
| Alanine | 0.14 |
| Asparaginezuur | 0.18 |
| Glutaminezuur | 0.2 |
| Glycine | 0.11 |
| Proline | 0.09 |
| Serine | 0.08 |
| Bronnen omvatten : USDA | |
Nutrition Facts
Wakame is een caloriearm, vetarm voedingsmiddel dat fucoxanthine bevat, een carotenoïde uit de zee met anti-inflammatoire en anti-proliferatieve eigenschappen. Het is een rijke bron van koolhydraten en eiwitten. Het belangrijkste bestanddeel is water, samen met een bepaalde hoeveelheid vezels en suiker. De meeste gezondheidsvoordelen zijn te danken aan de rijke voorraad vitaminen en mineralen in de delicate groene bladeren. Deze omvatten jodium, calcium, ijzer, fosfor, kalium, natrium, zink en magnesium, evenals vitamine A, vitamine C, vitamine D, vitamine E, vitamine K, vitamine B2 en B9. Het zit ook vol met omega 3-vetzuren en antioxidanten zoals lignanen.
Gezondheidsvoordelen van Wakame
Het beste aan wakame, naast zijn smaak en veelzijdigheid, is de enorme hoeveelheid gezondheidsvoordelen die het biedt. Laten we ze eens in detail bekijken:
Controls Weight
De extreem lage hoeveelheid calorieën, koolhydraten en vetten in wakame zijn een van de redenen waarom het je vult zonder al te veel calorieën aan je dieet toe te voegen. Het staat bekend om zijn vetverbrandende eigenschappen, omdat de stof fucoxanthine de ophoping van vet in de cellen remt en de vetoxidatie stimuleert.
Antikanker Potentieel
Volgens een overzichtsartikel uit 2014, gepubliceerd in het tijdschrift Marine Drugs, vertoont fucoidan aanwezig in zeewieren of bruine algen zoals wakame antikankeractiviteit tegen borst- en colorectale kanker. Een ander overzichtsartikel uit 2014 beschreef het antitumor potentieel van fucoidan en fucoxanthine gevonden in wakame. Een dierstudie uit 2005 toonde aan dat wakame de proliferatie van kanker bij DMBA-geïnduceerde ratten helpt voorkomen. Ook bleek dat jodium helpt bij het induceren van celdood of apoptose in de kankercel. Een artikel uit 2001 stelde dat jodium weliswaar borstkanker kan helpen voorkomen, maar dat overmatige inname moet worden vermeden omdat dat bijwerkingen kan veroorzaken zoals thyrotoxicose. De volledige levensvatbaarheid van deze elementen moet worden onderzocht door middel van verdere klinische studies, suggereert een review uit 2015, gepubliceerd in het tijdschrift Marine Drugs. Opmerking: DMBA of 7,12-dimethylbenz(a)-antraceen is een immuunonderdrukker en carcinogeen dat op grote schaal wordt gebruikt in kankerstudies.
Diabetes Management
Volgens een studie verdwenen tekenen van hyperglykemie, hyperinsulinemie en hyperleptinemie bij zwaarlijvige muizen, wanneer zij wakame te eten kregen. Fucoxanthine oefent zelfs op het menselijk lichaam een anti-diabetisch effect uit.
verlaagt cholesterol & bloeddruk
Naast de remmende werking op de vetophoping stimuleert fucoxanthine ook de lever om de productie van DHA te verhogen, wat met name een soort vetzuur is dat het niveau van LDL (slecht) cholesterol in uw systeem verlaagt. Dit is het soort cholesterol dat vaak in verband wordt gebracht met atherosclerose en verstopping van de slagaders, zodat u zich kunt beschermen tegen diverse hartziekten, alsmede hartaanvallen en beroertes door dit brosse, zoute zeewier aan uw soepen en salades toe te voegen.
Verbetert de bloedsomloop
Het hoge gehalte aan ijzer in wakame kan helpen de productie van rode bloedcellen in het lichaam te verhogen. IJzer is een essentieel onderdeel van rode bloedcellen, en hogere gehaltes betekenen een verhoogde circulatie in uw hart- en vaatstelsel, dat extra zuurstof levert aan essentiële delen van het lichaam, de energie verhoogt, de gezondheid van uw huid verbetert, en het genezingsproces van alle weefsels en organen in uw lichaam versnelt.
Versterkt de energie
Magnesium is een zeer veelzijdig en nuttig mineraal in ons lichaam. De hoge gehaltes in wakame betekenen dat deze zeewiersoort ons lichaam kan helpen efficiënt energie over te dragen, en eiwitten te produceren en te gebruiken, wat essentieel is voor bijna elke lichaamsfunctie die te maken heeft met groei of herstel.
Verbetert de gezondheid van baby’s
Folaat, ook bekend als vitamine B9, is uiterst belangrijk voor zwangere vrouwen, omdat het consequent in verband is gebracht met een verminderde kans op neurale buisdefecten bij baby’s. Wakame bevat aanzienlijke hoeveelheden foliumzuur, dus zwangere vrouwen kunnen wat Japanse gerechten aan hun dieet toevoegen.
Verbetert Botgezondheid
Calcium is een van de belangrijkste mineralen als het gaat om het beschermen van de integriteit en duurzaamheid van onze botten. Het hoge calciumgehalte in wakame helpt uw lichaam bij de botgroei en versnelt het herstel. Het werkt ook ontstekingsremmend en voorkomt gewrichtsontsteking, waardoor vroegtijdige osteoporose wordt voorkomen en u fit en actief blijft tot op hoge leeftijd.
Balanceert Hormonen
Jodium is het belangrijkste bestanddeel van de hormonale balans in ons lichaam. Het is een integraal aspect van de aanmaak van het schildklierhormoon, dat allerlei processen in het hele lichaam regelt, en het is ook nodig voor de productie van energie in het lichaam. Wakame is ook een rijke bron van omega-3 vetzuur, dat angst helpt verminderen en depressie bestrijdt.
Haar & Huidverzorging
De antioxidanten in wakame helpen de huid te verjongen, te hydrateren en glad te maken. Het draagt ook bij aan de vorming van keratine en helpt bij het dikker maken van haar en nagels.
Hoe Wakame eten?
Wakame wordt meestal in gedroogde vorm verkocht en moet ongeveer 10 minuten in water gehydrateerd worden voordat het gebruikt kan worden. Wakame zet sterk uit wanneer het wordt gehydrateerd en moet in kleinere stukjes worden gesneden. In Japan wordt het in zout geconserveerd en vers opgediend. De verse vorm is te vinden in een verzegelde, gekoelde verpakking in speciaalzaken. Enkele populaire Wakame recepten zijn:
- Japanse zeewiersalade: Wakame wordt gecombineerd met rijstazijn en sojasaus om een salade te maken.
- Zeewiersnack: Gebakken of geroosterde wakame is een heerlijke voedingsrijke snack
- Wakame Sunomono: Het is een populair Japans voorgerecht gemaakt met gemarineerde komkommer, azijn, zout, suiker, en gember.
- Sushi: In plaats van de traditionele nori te gebruiken, kan wakame ook worden gerold om sushi te maken. Het kan ook worden toegevoegd als ingrediënt in sushirollen.
- Soepen & Bijgerechten: Het zeewier kan worden toegevoegd aan miso soepen voor een meer traditionele smaak. Het wordt ook geserveerd als bijgerecht met tofu
- Desserts: Het wordt ook toegevoegd in nagerechten om zeewierpudding en zeewier brownies te bereiden
Woord van voorzichtigheid: Hoewel de overgrote meerderheid van de bestanddelen in wakame gunstig zijn voor uw gezondheid, bevat het wel een relatief hoog natriumgehalte, wat niet de beste keuze is voor mensen die al lijden aan obesitas of bloeddrukproblemen. Natrium werkt kalium tegen om de bloeddruk te verlagen, dus pas op dat u niet te veel van dit zeewier in uw maaltijden verwerkt. Voor de rest, geniet van deze heerlijke Japanse delicatesse!