11 AMAZING Vegan Aubergine Recepten voor zowel auberginefanaten als sceptici. Van gevulde aubergine tot auberginecurry’s, er is een recept voor iedereen. De meeste recepten zijn glutenvrij of glutenvrij aanpasbaar.
Disclosure: Deze post kan affiliate links bevatten.
Deze post is oorspronkelijk gepubliceerd op 2/15/2019. Laatst bijgewerkt op 7/10/2020
Er was een tijd dat ik niet van aubergine hield.
Ik weet het, ik weet het. Het is absoluut gek. Maar ik vond de groente zacht en slijmerig, over het algemeen zonder smaak en helemaal vies. Handen omhoog als je dat ooit gevoeld hebt. Blijkt dat het probleem niet de aubergine was. Het probleem was ik; ik kookte het niet goed! Toen ik eenmaal alle veganistische auberginerecepten begon te zien, realiseerde ik me dat ik aubergine gewoon verkeerd deed.
De afgelopen jaren heb ik dat goedgemaakt door in de keuken te experimenteren en nieuwe en inventieve manieren te vinden om deze heerlijke paarse groente het hele jaar door te gebruiken.
Als je samen met mij de hele zomer van aubergine wilt genieten, heb ik een handvol suggesties en daarna een heleboel recepten.
Hoe je aubergine plukt
Aibergine is een vruchtbare groente en twee of drie aubergineplanten leveren je meer dan genoeg aubergine voor het hele seizoen. Of u nu uw eigen aubergine oogst, op de boerenmarkt plukt of in de supermarkt koopt, hier zijn een paar dingen om in gedachten te houden.
- Kijk – Een gezonde aubergine moet een gladde en glanzende schil hebben die donkerpaars en uniform van kleur is. Vermijd aubergines met een verschrompelde huid of met vlekken, kneuzingen of bruine vlekken. Ze kunnen overrijp of rot zijn.
- Voel – Om de rijpheid te testen, drukt u uw vinger lichtjes tegen de schil. Een rijpe aubergine zal een kleine afdruk achterlaten die snel zal verdwijnen. Neem de aubergine op in uw hand. Een rijpe aubergine moet zwaarder aanvoelen dan u verwacht.
- Geur – Rijpe aubergines moeten weinig tot niet ruiken. Als u een negatieve of vieze geur ruikt, gooi hem dan weg!
Ik raad aan uw aubergines te kopen of te plukken als ze kleiner zijn. Kleinere aubergines zijn zoeter, minder bitter en bevatten minder zaden.
Kooktips voor aubergines
- Zout uw aubergine. Dit onttrekt het vocht, neemt de bitterheid weg, en brengt de smaak naar boven. Als je gewend bent aan slijmerige, smaakloze aubergines, is het waarschijnlijk dat je deze stap hebt overgeslagen. Elk recept heeft andere richtlijnen voor het zouten van de aubergine, maar wat je ook doet, spoel de aubergine af en dep hem droog.
- Ik raad een mandoline aan (<<partnerlink). Met een mandoline kun je aubergine in superdunne lasagne of ravioli noedels snijden. Sinds ik vorig jaar mijn eerste aubergine noodle lasagne maakte, is mijn mandoline een go-to keukengereedschap geworden.
- Kook aubergine met de juiste hoeveelheid vet. Dit is een belangrijk deel van het krijgen van een mooi vel op de aubergine die geeft het die aangename kauwen textuur. Beknibbel niet op de hoeveelheid olie die het recept vraagt en wees klaar om de aubergine meteen in de oven of koekenpan te doen.
- Verdrink hem niet in de saus. Aubergine is een heerlijke groente. Vaak komen mensen in de verleiding om het in een saus te drenken, maar dit kan de aubergine zompig maken en wegnemen van de rokerige natuurlijke smaken van de aubergine.
- Probeer het te grillen! Ik gril graag gesneden aubergine samen met mijn portobello steaks en vegetarische burgers. Bestrijk het met een beetje olie en leg het op de hete grill voor een heerlijk en eenvoudig aubergine bijgerecht.
Hoe bewaar ik courgette
Koelkast- Bewaar aubergine in de koelkast tot 4-5 dagen. Courgettes blijven het langst vers als ze in een papieren zakje gewikkeld in de groentelade worden bewaard. Gekookte aubergine kan in een luchtdichte verpakking 3 dagen worden bewaard.
Diepvries – Om in te vriezen, was en snijd de aubergine in stukken van 1 inch. In een enkele laag op een bakplaat invriezen. Als de aubergine helemaal bevroren is, doet u de stukken aubergine in een zakje met een rits. Vries tot twee maanden in. Ingevroren aubergine is geweldig voor roerbakgerechten, curry, of veganistische gehaktballetjes.
Vegan aubergine recepten
Nu gaan we eens kijken naar 11+ van mijn favoriete veganistische aubergine voorgerechten van over het hele internet! Deze recepten zijn klassieke gerechten die elke aubergine scepticus in een aubergine liefhebber zal veranderen.
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Recept ”
Meer Groente Roundups
Groenten zijn geweldig. Ze zijn veelzijdig, heerlijk, en goed voor je! Heb je hulp nodig met een aantal van hen? Hier zijn een paar van mijn andere populaire groente round-up artikelen.
- 11 PERFECTE Zoete Aardappel Recepten
- 11 SAVORIEKE Pompoen Recepten
- 15 AMAZING Zucchini Recepten
- 11 van de BESTE Bloemkool Recepten
- 11 DELICIOUS Kale Recepten