Para o feijão:
Numa panela de sopa, aqueça o azeite em lume médio-alto. Adicione o pimentão e a cebola e cozinhe, mexendo, até que a cebola comece a amolecer, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho e cozinhe, mexendo para não queimar, por mais um minuto. Mexa o feijão, o vinagre, os orégãos, os cominhos, as pimentas de cayenne e o tabasco. Reduza o calor para baixo, cubra e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar ligeiramente, mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta preta.
Para o arroz:
1. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo para que não queime, até ficar translúcido, cerca de 1 minuto.
2. Mexa o arroz e o sal e deixe cozinhar, mexendo para cobrir os grãos com o azeite e o alho, durante cerca de 2 minutos.
3. Deitar 3 chávenas de água e tapar a panela. Reduza o calor para baixo. Verifique o arroz a cada cerca de 5 minutos para ter a certeza que ainda há água e que não foi totalmente absorvida prematuramente.
4. Deixe o arroz ferver durante cerca de 15 minutos, e depois verifique novamente. Provavelmente será um pouco al dente. Se a água tiver sido totalmente absorvida, adicione mais 1/2 xícara e cozinhe, coberto, por mais 5 a 10 minutos. Após 20 a 25 minutos de cozedura total, deve ser tenro e fofo e a água deve ser totalmente absorvida.
5. Quando terminar, retire o tacho de arroz do queimador e deixe-o assentar, ainda coberto, por mais 5 minutos.
Para servir:
Fluff o arroz com um garfo, decorar o arroz e o feijão com coentro fresco e servir.
Extraído de Em Casa com Natalie: Receitas Simples para uma Vida Saudável da Cozinha da Minha Família para a sua © 2018 by Natalie Morales. Reproduzido com permissão de Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados.
HOJE tem relações de afiliação, por isso podemos obter uma pequena parte da receita de suas compras. Os itens são vendidos pelo retalhista, não até HOJE.
