Se é alérgico à soja, provavelmente descobriu a forma difícil que os alimentos que contêm mononitrato de tiamina podem causar algumas reacções alérgicas bastante graves. Para alguém que fica assustadoramente doente cada vez que um destes alimentos é ingerido, é frustrante que muita da informação sobre alergias que existe por aí insista que o mononitrato de tiamina é agora produzido sinteticamente e que a exposição à soja a partir do mononitrato de tiamina já não é um problema.
Durante vários meses, as pessoas alérgicas à soja na nossa família sofreram algumas reacções muito perturbadoras, apesar de só comermos alimentos que supostamente são completamente isentos de soja. Obviamente estávamos a comer regularmente algo que estava a causar estas reacções. Pude pensar apenas em duas possibilidades… a farinha com que estava a cozer ou o arroz integral de grão castanho.
Durante as últimas semanas passei algum tempo considerável ao telefone com representantes de várias empresas, tentando obter alguma informação definitiva sobre o mononitrato de tiamina… é feito de soja (ou milho) ou é agora produzido sinteticamente? Foi difícil obter qualquer informação real porque a maioria das pessoas com quem falei simplesmente não tinha as respostas.
Apenas uma empresa realmente fez um esforço para descobrir a origem do mononitrato de tiamina em seus produtos. Esta foi a Farinha do Rei Artur. Há mais de um ano que compramos sua farinha orgânica para todos os fins porque a farinha “normal” para todos os fins é sempre enriquecida com mononitrato de tiamina. Compramos a farinha orgânica em sacos de cinquenta quilos, e uma das lojas locais encomenda especial para nós. O preço varia, e esta farinha é cara, às vezes mais de um dólar por quilo, mas contém apenas farinha de trigo orgânico e farinha de cevada orgânica maltada… sem enriquecimento adicional, sem mononitrato de tiamina.
Liguei para o número de atendimento ao cliente King Arthur e fiz as minhas perguntas sobre o mononitrato de tiamina… se eu pudesse estar confiante que a farinha orgânica não continha nada que não estivesse listado no saco… e se eu pudesse estar confiante que não estava contaminada por outro produto (como a farinha normal para todos os fins e outras farinhas) que listava o mononitrato de tiamina como ingrediente. A pessoa do serviço de atendimento ao cliente disse que colocaria minhas perguntas em sua rede privada para que seus químicos e outros especialistas pudessem fornecer informações precisas. Ela disse que me ligaria de volta com as respostas em cerca de uma semana.
Acontece que a farinha orgânica não contém ingredientes não listados. Ela também é processada e embalada separadamente em uma linha de produção dedicada, portanto não há absolutamente nenhuma possibilidade de contaminação cruzada.
Os químicos disseram que algum mononitrato de tiamina está sendo produzido sinteticamente, mas muito dele ainda está sendo produzido naturalmente a partir da soja e do milho. Eles disseram que o rei Arthur, como outras empresas de farinha, tem moinhos diferentes em todo o país, e cada moinho tem suas próprias fontes para o mononitrato de tiamina que eles adicionam ao produto. Isto torna impossível para qualquer empresa saber qual mononitrato de tiamina está em que sacos de farinha… assim o mesmo tipo de farinha pode ou não conter mononitrato de tiamina que foi derivado da soja. Os químicos insistiram fortemente que qualquer pessoa com uma alergia severa à soja deveria escolher apenas farinhas orgânicas, porque essas eram as únicas farinhas que podiam ser garantidas para não conter soja em qualquer forma.
Era um alívio saber ao certo sobre a farinha, mas que ainda deixava o arroz marrom. Temos comprado arroz integral integral da Carolina durante aproximadamente o mesmo período de tempo em que tivemos episódios inexplicáveis de reações severas da soja. O rótulo lista apenas o arroz integral como ingrediente… sem nenhuma menção ao mononitrato de tiamina ou qualquer enriquecimento… mas uma vez eliminada a farinha como possível fonte de soja, a única outra possibilidade era o arroz. Então fiz outro telefonema.
Desta vez só consegui falar com um representante de atendimento ao cliente que me garantiu que o arroz integral da Carolina não era enriquecido e não continha nenhum ingrediente que não estivesse listado no rótulo. Disse-lhe que tínhamos a certeza de que este arroz não enriquecido, sem mononitrato de tiamina, era a causa de reações alérgicas graves e consistentes e perguntei se havia alguma possibilidade de que o arroz pudesse ser contaminado transversalmente por um de seus outros produtos. Não fiquei surpreso quando o representante admitiu que o arroz que não era enriquecido era processado e embalado com o mesmo equipamento que processou e embalou o arroz que tinha o mononitrato de tiamina adicionado. Ele disse que o mononitrato de tiamina veio de várias fontes, então não seria possível saber se ele veio da soja. Sugeri que se houvesse sequer a possibilidade de um alergênio como a soja estar presente em um produto, poderia ser uma boa idéia listar essa possível contaminação cruzada na embalagem. O representante concordou que “poderia ser algo em que eles deveriam pensar”
O nosso mistério parece ter sido resolvido. Se eu não alimentar a minha família com arroz integral, ninguém terá as reações alérgicas. Eu já tentei enxaguar o arroz extra antes de cozinhá-lo, mas isso só parece ajudar esporadicamente. O arroz integral tornou-se outro alimento problemático.
Então… se está a experimentar reacções alérgicas inexplicáveis à soja, considere que o problema ainda pode ser o mononitrato de tiamina. Ligue para os fabricantes… não aceite apenas informações gerais que podem não se aplicar à sua situação específica.
Escrito por Shirley Filed Under: Vivendo com uma alergia à soja