A maior parte dos pratos que cozinho e sobre os quais escrevo aqui são para parecer (e provar) tão deliciosos no ecrã como na vida real – mas a receita desta semana é um pouco diferente.
Lembras-te da primeira vez que viste aquela cena do bolo de chocolate da Matilda? É suposto fazer-te sentir fisicamente repelido, certo? Aquelas manchas castanhas pegajosas no rosto e nas mãos do Bruce Bogtrotter; a frase, “o suor e o sangue dela entraram neste bolo”; apenas a ideia de que uma única pessoa podia comer uma esponja inteira de 18 polegadas e tripla camada de esponja de uma só vez – é suposto acharmos a coisa toda nauseante.
O bolo de chocolate da Gruce nunca deveria ser uma sobremesa apelativa, por isso foi bastante alarmante quando, ao pesquisar esta receita, encontrei alguns escritores de comida a proclamar que esta era a “inexplicavelmente tentadora” confecção gigante que todos nós “desmaiamos”. Líquidos corporais, em um bolo? Não obrigado.
Mas independentemente do facto deste bolo ser uma das representações mais nojentas de comida no cinema, o que toda a cena representa é realmente algo a admirar.
A rebeldia de Trunchbull de terminar cada gota de chocolate é um ato heróico de rebeldia, pois ele é passado por seus colegas de escola por cada boca cheia.
“Tu consegues, Brucey!” Encontramo-nos a cantar no ecrã, os nossos punhos levantados no ar enquanto ele finalmente lambe o prato.
Como tributo aos corajosos esforços de Bruce, decidi dar a este icónico bolo uma prova por mim mesmo. Usei esta receita do Binging With Babish para a esponja do bolo, e tenho que agradecer à minha mãe pela sua soberba receita de ganache de chocolate, que podem encontrar abaixo.
Também usei uma lata de bolo de 9 polegadas x 3 polegadas, que fez duas camadas, mas se preferirem optar pelo autêntico bolo de três camadas como é mostrado no filme, provavelmente querem que a vossa lata de bolo tenha cerca de metade desta altura (cerca de 1,5-2 polegadas). A receita para isto está abaixo.
Unlike Bruce, eu aconselharia que você aproveite o bolo ao longo de alguns dias, em vez de consumir tudo de uma só vez. Mas tu gostas. Feliz cozedura!
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Para o bolo:
- 15g de manteiga
- 380g de farinha normal
- 380g de açúcar refinado
- 200g de cacau em pó não adoçado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 350ml de leitelho
- 4 ovos grandes
- 350ml de óleo vegetal
Para o ganache de chocolate:
- 200g de chocolate ao leite
- 200g de chocolate preto
- 420ml de creme duplo
Receita
- Forno pré-aquecido a 180°C. Unte generosamente três formas de bolo com manteiga, depois forre com uma folha redonda de papel pergaminho.
- Numa tigela grande, bata o açúcar, a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Numa tigela separada, bata o leitelho, os ovos e o óleo vegetal juntos. Deite os ingredientes líquidos na tigela de ingredientes secos, e misture até ficar macio.
- Divida a mistura uniformemente entre as formas de bolo, e asse por 30-35 minutos, ou até que o seu provador saia limpo. Se usar uma forma de bolo mais profunda, como eu fiz, seu bolo precisará assar por um pouco mais – cerca de 45-50 mins.
- Deixe seus bolos em uma forma para esfriar – eles precisam estar completamente frescos antes de você adicionar o ganache de chocolate.
- Para fazer o ganache, quebre todo o seu chocolate em uma tigela e derreta lentamente sobre uma panela de água fervente.
- Após o chocolate estar derretido, retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 10-15 mins.
- Agite as natas (lembre-se, as natas devem estar à temperatura ambiente, não geladas) e deixe espessar durante alguns minutos.
- Aplique cuidadosamente o seu ganache de chocolate e empilhe as três camadas uma sobre a outra, depois espalhe mais ganache por todo o exterior do bolo com uma espátula. Guarde na geladeira – o bolo deve ser mantido por cerca de 4-5 dias após o cozimento.
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Como sempre, se você mesmo der esta receita, por favor me deixe uma linha em @fromfilmtofork no Instagram. Eu adoraria ver as suas criações! x