Existe uma miríade de táticas diferentes que podem ser empregadas para uma estratégia de marketing de restaurante de sucesso. Descrevemos algumas delas aqui:
Marketing Tradicional
Apenas 6% das pessoas nos EUA e na Europa confiam no marketing tradicional, tomando as suas sugestões a partir do conteúdo gerado pelo utilizador. Mas o envolvimento viral não pode ser falso (mesmo com as melhores promoções de restaurantes); tem de vir de ligações autênticas entre as marcas e o público alvo, tais como:
Local Marketing
Local Store Marketing e Neighborhood Marketing são basicamente a mesma coisa. É uma filosofia de marketing que procura construir relações à prova de concorrentes com clientes e funcionários sem a dependência de publicidade nos meios de comunicação de massa. A menos que você seja uma dessas 100 empresas de restaurante que está fazendo centenas de milhões de dólares em vendas por ano, você não pode se dar ao luxo de não focar em Marketing de Loja Local em vez de publicidade
As alocações para campanhas locais versus campanhas nacionais variam dependendo do segmento e tipo de restaurante. Pizza, sanduíche/burger e cadeias de fast-casual tendem a atingir os consumidores através do marketing local. Em contraste, os orçamentos de refeições casuais, de refeições familiares e de café/padaria vão principalmente para programas nacionais.
MarTech
MarTech é a convergência do marketing e da tecnologia. Os orçamentos de marketing nesta área aumentaram sete pontos percentuais entre 2017 e 2018, mostrando que as CMOs estão dedicando mais recursos para garantir que a marca seja refletida em cada ponto de contato – incluindo os canais digitais. Embora a maioria das cadeias de restaurantes esteja desenvolvendo iniciativas digitais, muitas ainda não estão aproveitando plenamente os ganhos potenciais da modernização de seus esforços de marketing.
Affiliate Marketing for Restaurants
Esta é uma forma eficaz de pagar os afiliados para enviar clientes ao seu negócio (através de referências, compras, etc.). Afiliados normalmente recebem 5-15% da receita das vendas que geram. O marketing de afiliados permite que a empresa chegue a um público mais amplo com um gasto baseado no desempenho. Afiliados podem melhorar a reputação da empresa (“reputação por associação”).
Um estudo de caso disto é quando a plataforma de entrega Caviar estava pagando uma comissão de 8% a seus afiliados. Com encomendas anuais por cliente estimadas em pelo menos $140/ano, e um tamanho médio de encomenda de $30, o retorno do investimento poderia atingir 58x (relação venda/investimento, de forma conservadora).
Marketing de artigos para Restaurantes
Um ramo de marketing de conteúdo, o marketing de artigos consiste na publicação de artigos para publicitar o negócio. Pode ser feito tanto online como offline. Um dos maiores benefícios do marketing de artigo ou conteúdo é que é uma forma relativamente barata de promover um negócio e permite às empresas aumentar a notoriedade da marca e visibilidade SEO que melhora o ranking do site.
Starbucks, por exemplo, tem uma seção de “histórias” em seu site, onde são publicados artigos abrangendo a comunidade, impacto social e café.
Comportamental Marketing para Restaurantes
Isso inclui estudar o comportamento das pessoas e desenvolver publicidade e ofertas com base nele. Os anúncios podem ser direcionados a categorias predefinidas, tais como geolocalização, visitantes novos/repetentes, compras passadas, ocasião. Principalmente para restaurantes, o marketing comportamental seria focado no aumento da frequência e/ou tamanho do cheque.
Cause Marketing for Restaurants
Apoio a uma boa causa e publicidade sobre a mesma ajuda a apoiar a causa, ao mesmo tempo em que cria consciência para a marca. Um dos maiores benefícios do marketing de causa é ter um impacto positivo na lealdade à marca, no envolvimento dos funcionários e na cobertura da imprensa. Ele também pode gerar novas visitas.
Em 2015, a sweetgreen abraçou a causa do desperdício de alimentos. A empresa incluiu no menu uma salada feita inteiramente de resíduos alimentares (restos de ingredientes) e doou metade dos lucros à City Harvest. Para o mês da Conscientização do Autismo, White Castle promoveu peças de $1, $3 e $5 de quebra-cabeças e doou parte da renda das velas perfumadas por deslizamento.
Celebrity Marketing for Restaurants
Engenerar celebridades como porta-vozes, ícones da marca e endossantes ajuda a construir a consciência da marca, legitimidade e, portanto, aumentar as vendas e multiplicar o efeito de uma campanha ou promoção. Os endossos precisam ser direcionados com cuidado, é necessário que haja uma considerável sobreposição entre o público da celebridade e a marca.
Como o “destino” da marca e da celebridade estão de alguma forma ligados entre si, há também um risco envolvido para a marca na quebra de escândalos (por exemplo, Subway e Jared estavam muito alinhados, então a imprensa negativa sobre Jared pessoalmente refletiu mal sobre a marca em geral).
Channel Marketing for Restaurants
O objectivo é proporcionar ao cliente uma experiência perfeitamente integrada através de diferentes meios alternativos: digital via dispositivos móveis, computadores, redes sociais, web, e-mail, meios digitais, plataformas de jogos, e na loja, via ponto de venda, ou canais tradicionais como TV e impressão. Isto permite às empresas aumentar a sua base de clientes e melhorar o valor vitalício.
Cooperative Marketing for Restaurants
Empresa parceira na comercialização de um produto desenvolvido em conjunto ou dos seus produtos complementares. Esta partilha de recursos pode ajudar a trazer um público que é único para cada um dos parceiros e aumentar as vendas para todos os envolvidos.
Influencer Marketing
Este é um tipo de marketing de mídia social que se concentra em convencer algumas pessoas influentes em um mercado para que elas endossem o produto ou serviço e finalmente espalhar a palavra para um público mais amplo.
Em 2012 o McDonald’s recrutou blogueiros mães para promover uma refeição mais saudável e feliz (porções menores de batatas fritas e petiscos de frutas). Eles escolheram as mães porque são clientes e muitos deles têm seguidores fiéis (seja em blogs ou em canais de mídia social). Tiveram acesso privilegiado aos “bastidores” e aos benefícios. Todos os posts de blog que escreveram descrevendo a experiência foram positivos.