Lula

Lula
Mastigoteuthis flammea Uma espécie de chicote…lula de chicotada
Classificação científica
Reino Unido: Animália Filo: Molusca Classe: Cefalopoda Subclasse: Coleoidea Superorder: Decapodiformes Order: Teuthida A. Naef, 1916b
Subordens
Myopsina Oegopsina

Squídeas são cefalópodes marinhos (classe Cephalopoda, phylum Mollusca) com dez braços e tentáculos (em algum momento da vida), armadura secundária nos seus chupadores, e sem a concha interna específica para chocos. Este grande e diverso grupo de invertebrados compreende a ordem Teuthida (às vezes listada como ordem ou subordem Teuthoidea) ou, em algumas classificações, as ordens Oegopsida e Myopsida (listadas como subordem Teuthida em algumas taxonomias). Como todos os cefalópodes, as lulas são caracterizadas por simetria bilateral, uma cabeça proeminente, e uma modificação do pé do molusco na forma de braços ou tentáculos em torno da boca, que tem mandíbulas semelhantes a bicos.

As lulas pertencem à subclasse Coleoidea juntamente com polvos, chocos, e belemites extintas. Eles diferem dos polvos porque os polvos têm oito braços e nenhum tentáculo, enquanto as lulas e os chocos, em algum momento do seu ciclo de vida, têm oito braços e dois tentáculos. (Os tentáculos tendem a ser mais compridos do que os braços e normalmente têm apenas ventosas como pontas). As ventosas das lulas também têm anzóis e/ou anéis de ventosas, enquanto os polvos têm ventosas simples sem armadura secundária (O’Shea 2006). As lulas diferem dos chocos de lula nesse choco têm uma concha interna (osso de choco) nas suas costas. Algumas espécies de lulas perdem os tentáculos em fases pós-larvais, e assim o adulto só tem oito braços (O’Shea 2006).

As lulas não só desempenham um papel fundamental nas cadeias alimentares marinhas – presas de peixes, crustáceos e outros moluscos, como também são presas de peixes e mamíferos aquáticos, como as baleias – mas também servem como uma fonte popular de alimento para os humanos. As lulas também oferecem valor estético, como item popular em aquários públicos e como ponto focal em filmes e literatura.

Existem cerca de 300 espécies de lulas, classificadas em 28 famílias. Alguns cefalópodes cujo nome comum inclui “lula” (lula de cauda, lula de carneiro, lula de vampiro) são taxonomicamente diferentes.

A lula colossal (Mesonychoteuthis hamiltoni) e as lulas gigantes (Architeuthisare sp.) são os maiores invertebrados do mundo. Os seus tentáculos são particularmente formidáveis, tendo ventosas poderosas e dentes mortais nas extremidades dos tentáculos. Os dentes da lula gigante são pequenas serras circulares em forma de “tampa de garrafa”, enquanto os tentáculos da lula colossal empunham duas longas filas de parafusos de osso salientes, grossos e afiados, com os dedos.

Descrição

Lula gigante no Aquário de Melbourne

A maioria das lulas não tem mais de 60 centímetros de comprimento, embora a lula gigante (Architeuthisare sp.) possa atingir 13 metros de comprimento. Em 2003, no entanto, foi descoberto um grande espécime de uma espécie abundante mas mal compreendida Mesonychoteuthis hamiltoni (a lula colossal). Esta espécie pode crescer até 14 metros de comprimento, tornando-a no maior invertebrado do mundo.

Existem relatos de que o maior tem mais de 60 pés e pesa mais de uma tonelada (Vecchione 2006). O’Shea (2006), no entanto, desconta relatos de Architeuthisare sp. ter 60 pés de comprimento como um mito, notando exagero de tamanho pelo alongamento dos espécimes – esticando seus braços tentáculos como elásticos. Ele também desconta relatos de espécimes que pesam até uma tonelada. O tamanho do Mesonychoteuthis hamiltoni, considerado como a maior lula, é baseado em estimativas. As lulas gigantes são apresentadas na literatura e no folclore, com uma conotação fortemente assustadora. Mesmo as lulas gigantes adultas não são imunes aos predadores – elas aparecem no estômago dos cachalotes.

Mesonychoteuthis hamiltoni também possui os maiores olhos do reino animal (O’Shea 2006).

Os espermatozóides têm duas guelras, por vezes chamadas ctenidia, e um extenso sistema circulatório fechado que consiste num coração sistémico e dois corações de guelras.

Os tentáculos são um tipo de hidrostático muscular e têm ventosas. Se cortados, os tentáculos não voltam a crescer.

Os tentáculos têm cromatóforos (células contendo pigmentos e reflectoras de luz) incrustados na pele na camada exterior do manto e podem mudar de cor e misturar-se facilmente com o seu ambiente para evitar predadores. As lulas também têm a capacidade de expelir tinta se ameaçadas.

A estrutura óssea da lula é internalizada. Há uma única estrutura de placa plana enterrada dentro do tecido mole, chamada de gladius ou caneta.

As lulas têm um pé especializado chamado sifão, ou hipônomo, que as permite se mover expelindo a água sob pressão. As lulas são as mais habilidosas dos coleoides nesta forma de propulsão a jacto. Neste método, a água oxigenada é levada para dentro da cavidade do manto. Através da contracção muscular desta cavidade, a água gasta é expelida através do hipónomo, criado por uma dobra no manto. O movimento das lulas é normalmente para trás, pois a água é forçada para fora anteriormente através do hipônomo, mas a direção pode ser um pouco controlada apontando-a em diferentes direções, e uma lula típica tem barbatanas, às vezes mais de duas (O’Shea 2006). Enquanto a propulsão a jacto requer mais energia do que os meios utilizados pelos peixes, e é normalmente mais lenta, as lulas rivalizam com os peixes na sua velocidade de natação (Young et al. 1996).

A boca da lula é equipada com um bico córneo afiado feito de quitina, usado para matar e rasgar as presas em pedaços manejáveis. As baleias capturadas, que consomem lula, têm frequentemente bicos de lula no estômago, sendo o bico a única parte indigestível da lula. A boca contém a rádula (a língua áspera comum a todos os moluscos excepto bivalvia e aplacophora).

As lulas são exclusivamente carnívoras, alimentando-se de peixes e outros invertebrados. As lulas têm geralmente dois tentáculos alongados, especialmente para a captura de alimentos. São predadores vorazes, de rápido movimento e crescimento rápido, e podem ser extremamente abundantes em mares produtivos. A maioria vive apenas um ano, morrendo após a desova, embora algumas das espécies gigantes possam viver por dois anos ou mais.

Como alimento

Muitas espécies de lulas são populares como alimento em cozinhas tão amplamente separadas como a coreana e a italiana. Nos países de língua inglesa, é frequentemente conhecida pelo nome calamari, da palavra grega-italiana para estes animais.

Espécies individuais de lulas são encontradas abundantemente em certas áreas e proporcionam grandes capturas para a pesca.

Quando se cozinha, é importante manter o tempo de cozedura breve, pois a carne tende a endurecer se cozida em excesso. O corpo pode ser recheado inteiro, cortado em pedaços planos, ou cortado em anéis. Os tentáculos e a tinta também são comestíveis; na verdade, as únicas partes da lula que não são comidas são o bico e a estrutura óssea interna.

Existem inúmeras formas de comer lulas no mundo inteiro.

• Os calamares fritos são uma das formas mais populares de cozinhar calamares no Ocidente. As lulas são revestidas com massa e fritas profundas. São frequentemente comidas como um lanche ou aperitivo.

• No Mediterrâneo, a tinta das lulas é consumida em uma variedade de pratos como paella, risoto, sopas e massas. A tinta de lula também é consumida às vezes; o Spaghetti al Nero di Seppia é um exemplo.

• Bouillabaisse e outros guisados de frutos do mar frequentemente contêm lulas.

• Na cozinha chinesa e do sudeste asiático, a lula é um ingrediente comum em uma variedade de pratos como batatas fritas, arroz e pratos de macarrão. É frequentemente muito picante.

• As lulas grelhadas são um alimento comum na Ásia; são populares em barracas de comida na Tailândia e Japão.

• As lulas e chocos de lula pré-embalados e secos ao sol são itens populares de lanches na Ásia Oriental, frequentemente vendidos em forma desfiada devido à sua mastigabilidade.

• Squid é um item comum de sushi e sashimi.

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• No Japão e na Coreia, as lulas (muitas vezes lulas de fogo ou lulas de lança) são frequentemente transformadas em shiokara (em japonês) ou chotkal (em coreano). As lulas fortemente salgadas são deixadas a fermentar, por vezes com as suas vísceras, durante até um mês, e são vendidas em pequenos frascos. Este item salgado e de sabor forte é servido em pequenas quantidades como acompanhamento de arroz branco ou bebidas alcoólicas.

Classificação

Squidos são membros da classe Cephalopoda, subclasse Coleoidea, e encomenda Teuthida, da qual existem duas grandes subordens, Myopsina e Oegopsina (que em algumas classificações são aumentadas para o nível de encomendas). A Teuthida é a maior das ordens de cefalópodes, com o número total de espécies, sendo 298 classificadas em 28 famílias.

A ordem Teuthida é um membro da superordem Decapodiformes (do grego para “dez pernas”). Duas outras ordens de cefalópodes decapodiformes também são chamadas lulas, embora sejam taxonomicamente distintas da Teuthida e diferem reconhecidamente em suas características anatômicas brutas. São a lula da ordem Sepiolida e a lula do corno do carneiro da ordem Spirulida da espécie única. A lula de vampiro está mais intimamente relacionada com o polvo do que com qualquer lula, e é geralmente colocada na sua própria ordem, Vampyromorphida, na superordem Octopodiformes.

• Classe Cephalopoda
  • Subclasse Nautiloidea: nautilus
  • Subclasse Coleoidea: lulas, polvos, chocos
    • Octopodiformes de sobreencomenda
    • Decapodiformes de sobreencomenda
      • Espirulida de sobreencomenda: Lula de chifre de carneiro
      • Pedido Sepiida: chocos
      • Pedido Sepiolida: lulas
      • Pedido Teuthida: lulas
        • Subordem Myopsina
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          • Família Australiteuthidae
          • Família Loliginidae: inshore, calamari, e lula de capim

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        • Subordem Oegopsina
          • Família Ancistrocheiridae: Sharpear Enope squid

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          • Família Architeuthidae: lula gigante

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          • Família Bathyteuthidae
          • Família Batoteuthidae: bush-club squid

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          • Família Brachioteuthidae
          • Família Chiroteuthidae
          • Família Chtenopterygidae: lula de barbatana penteada
          • Família Cranchiidae: lula de vidro
          • Família Cycloteuthidae
          • Família Enoploteuthidae
          • Família Gonatidae: lula de gancho de braço

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          • Família Histioteuthidae: Lula jóia

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          • Família Joubiniteuthidae: Lula de Joubin
          • Família Lepidoteuthidae: Lula escamada Grimaldi

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          • Família Lycoteuthidae

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          • Família Magnapinnidae: Lula de barbatana grande

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          • Família Mastigoteuthidae: Lula chicoteadora

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          • Família Neoteuthidae

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          • Família Octopoteuthidae

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          • Família Ommastrephidae: Lula voadora

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          • Família Onychoteuthidae: Lula viciada

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          • Família Pholidoteuthidae
          • Família Promachoteuthidae

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          • Família Psychroteuthidae: lula glacial

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          • Família Pyroteuthidae: lula de fogo

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          • Família Thysanoteuthidae: rhomboid lula

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          • Sedis incertae familiar (Parateuthis tunicata)

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          • Família Walvisteuthidae

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Young et al. (1996) reconhecem as ordens Oegopsida e Myopsida em vez das subordens Oegopsina e Myopsina sob a Ordem Teuthida, entre outras alterações.

• Okuzumi, M., e T. Fufii, eds. 2000. Propriedades nutricionais e funcionais das lulas e chocos. Japão: National Cooperative Association of Squid Processors.
• O’Shea, S. 2006. Folha Informativa Lula Gigante e Lula Colossal. Tonmo (The Octopus News Magazine Online). Recuperado em 21 de Janeiro de 2007.
• Young, R. E., M. Vecchione, e K. M. Mangold. 1996. Cephalopoda Cuvier 1797. Versão 1 de janeiro de 1996. Projeto Web Árvore da Vida. Recuperado em 23 de janeiro de 2007.
• Vecchione, M. 2006. Cephalopods. Mar-Eco. Recuperado em 18 de janeiro de 2007.

Galeria

• 

  Lula de recife do Caribe ou Sepioteuthis. sepioidea

• 

  European Squid or Loligo vulgaris

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  Pega lulas a secar num porto

• 

  Lulas secas e embaladas

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  Calamares fritos: lulas empanadas, fritas e empanadas