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Esta rápida e fácil propagação de salmão fumado, cream cheese, alcaparras, e ervas frescas. É perfeito para espalhar em um bagel ou crepe!
Passamos o inverno passado em Nova York, e por mais que eu odeie admitir, eu só tinha um bagel e uma lox ONCE.
Estou um pouco desapontado comigo mesmo.
Mas a única vez que devorámos alegremente este saboroso petisco de marisco ao pequeno-almoço, eu fiz uma pequena dança feliz e cavei.
Talvez já saibas isto… mas eu adoro a Lox.
Ocasionalmente, eu faço caixas caseiras, e também adoro fazer pãezinhos e lox como um impressionante e lindo buffet de pequeno-almoço.
Tipicamente, sirvo os meus pãezinhos e lox como uma barra de lox “de bricolage” – com o salmão fumado magro servido separadamente do queijo creme.
Mas hoje estou a dar-vos outra opção – uma lox spread caseira com o salmão fumado, queijo creme, e ervas, tudo misturado!
Pasta de barrar de loxo é acessível
Quando se serve bagels e lox com a lox ao lado, e se permite que os convidados se sirvam a si próprios tanto lox como querem – as coisas podem ficar um pouco caras.
Se eu estiver servindo a lox ao lado, eu gosto de ter pelo menos 2 onças de lox por pessoa.
Se você estiver misturando a lox em uma lox spread, você pode usar cerca de ½ onça de lox por pessoa.
E isso significa que você pode servir lox mais vezes, mesmo que você esteja com um orçamento bastante apertado!
Você pode até fazer um lote para si mesmo no fim de semana, e comê-lo para o café da manhã durante toda a semana!
Se você quiser pausar aqui e comemorar – vá em frente.
Onde posso comprar Lox?
Se estiver a fazer compras na sua mercearia local, a lox provavelmente estará na área refrigerada ao lado do balcão de marisco. Também pode estar no congelador.
Localize para a lox ou salmão fumado a frio. Procure por salmão fumado a frio, ligeiramente barbeado e ligeiramente translúcido.
Se vir salmão fumado que é gordo, opaco, e parece um filete de salmão cozido, é salmão fumado a quente, e não é o que procura.
Are Lox and Cold-Smoked Salmon the Same Thing?
A lox tradicional é feita através da cura do salmão com sal como forma de preservar o peixe.
Hoje em dia, quando compra a Lox, está frequentemente a comprar salmão que foi curado e depois também fumado a frio.
Para esta receita, tanto a Lox tradicional curada como o salmão fumado a frio funcionam muito bem.
Aprenda mais: Salmão Lox vs. Salmão Fumado: Qual é a diferença?
Que tipo de salmão devo escolher?
Quando encontrar a varíola, normalmente verá um par de opções diferentes de salmão.
Provavelmente verá tanto a varíola de salmão do Atlântico como a varíola de salmão Sockeye. O salmão do Atlântico será provavelmente um pouco mais barato do que o Sockeye.
Both types of lox will work in this recipe, but I prefer the wild-caught, color-additive-free Sockeye salmon.
Aprenda mais: Salmão Selvagem vs. Salmão de Fazenda e Tipos de Salmão
Lox Spread on Crêpes
A poucos anos atrás, paramos num pequeno creperie em Durango, Colorado, e comemos alguns dos crepes mais deliciosos que já comi na minha vida.
Um dos nossos crepes naquele dia foi recheado com um salgado, salmão fumado, alcaparras, e endro espalhado.
Que o crepe de salmão fumado foi a inspiração para este crepe de salmão fumado, e eu adoro o crepe de salmão fumado espalhado em crepes ainda mais do que adoro em bagels.
É muito saboroso, e servir este crepe de salmão fumado em crepes franceses (ou crepes sem glúten!) é um dos meus pequenos-almoços favoritos de todos os tempos.
Viajar para Durango, Colorado? Certifique-se de parar no Michel’s Corner Crêpes
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Lox Spread
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Não
Subir a 10 Dias
Ingredientes
- Queijo batido de 8 oz (grego ou normal)
- ½ chávena de iogurte grego, leite inteiro
- 4 oz lox salmão fumado a frio (Ver Notas de Receita)
- 2 TB alcaparras
- 2 TB alcaparras em salmoura
- ½ tsp rábano preparado (ou sub-ralado fresco), opcional
- 1 cebolinha verde, cortada em cubos
- 1 endro, desengordurado e picado grosseiramente
Instruções
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Adicionar todos os ingredientes a uma tigela e mexer em conjunto. Dica: A lox irá incorporar mais facilmente se a adicionar à tigela uma fatia de cada vez. Rasgue as fatias em pedaços pequenos ao adicionar, se desejar.
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Use imediatamente, ou opcionalmente, descanse na geladeira por cerca de uma hora antes de servir. Dica: O molho terá um sabor delicioso imediatamente, mas os sabores serão ainda melhores após cerca de uma hora.
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Make Ahead: Guarde num recipiente selado no frigorífico até 10 dias.
Notas
- Bambos salmão tradicional de salmão fumado a frio funcionará nesta receita.
- Você está procurando salmão fumado a frio, que é brilhantemente colorido, parcialmente translúcido, pedaços de salmão raspados finamente.
- Para esta receita, salte o salmão fumado a quente, que é amassado, opaco, e parece um filete de salmão cozido.
- Encontrará salmãoox na área refrigerada da mercearia.