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Limão Bolo de Framboesa com Muito Raspa de Limão e Recheio de Framboesa Fresca é um Favorito de Verão
Bolo de Framboesa de Limão é um Favorito de Leitura! Veja meu vídeo sobre como fazer um delicioso bolo de framboesa de limão com recheio de framboesa e creme de manteiga de framboesa! Fale sobre a sobrecarga de framboesa!
Bolo de framboesa de limão precisa estar na sua lista de bolos de verão! Se você gosta da minha receita de bolo de baunilha ou da minha receita clássica de bolo de limão você vai virar esta.
Este bolo de framboesa de limão fresco está cheio de sabor de limão mas a minha parte favorita é o recheio de framboesa fresco espalhado pelo bolo e as deliciosas mordidas de framboesa!
Tão bonito! O bolo é congelado e recheado com o meu gelado de creme de manteiga, coberto com mais recheio de framboesa para o gotejamento. Os limões fatiados e mais framboesas parecem tão deliciosos!
Uma das minhas melhores amigas Kelsey tem cerca de 50 arbustos de framboesas ao lado da casa dela (menina sortuda) e recentemente trouxe-me cerca de 3 libras! Eu estava tão entusiasmada! Mas como sabem, as framboesas estragam-se muito rapidamente, por isso, apesar de não ter planeado assar naquele dia, fiz TRÊS guloseimas de framboesa que vou colocar nas próximas duas semanas.
Receita de Bolo de Limão
Comecemos com a porção de limão deste bolo de framboesa de limão! Esta é realmente a minha receita favorita de bolo de limão que eu venho usando há anos com um pouco a mais de extrato de limão e suco de limão. Eu me sinto como um bolo de limão que tem muito extrato tem gosto de doce, então prefiro tirar a maior parte do meu sabor da raspa.
Esta receita de bolo é feita com farinha de bolo, que é uma farinha branca muito delicada. A farinha de bolo dá-lhe a migalha mais deliciosa quando combinada com o método de mistura inversa.
Ao fazer este bolo, certifique-se de que todos os seus ingredientes estão à temperatura ambiente para que se combinem correctamente. O leite frio ou a manteiga coagulará a mistura e fará com que o seu bolo caia por terra. Literalmente.
Você também vai querer usar uma balança. Se você tentar pesquisar no Google medidas de volume (copos) eu prometo que não vai sair e você realmente quer desperdiçar toda aquela manteiga preciosa? Você pode obter a balança que eu uso na amazon ou você pode comprar uma balança em praticamente qualquer loja por menos de $20.
Se você for como eu e esquecer de trazer seus ingredientes à temperatura ambiente antes do tempo, você pode usar o meu padeiro preguiçoso hack. Coloco os meus ovos numa tigela de água morna durante 10 minutos, levo o meu leite ao microondas durante 30 segundos (o tempo varia consoante o seu microondas) e levo a minha manteiga ao microondas durante 20 segundos. Voila!
Preenchimento de framboesa
Uma das coisas mais incríveis sobre framboesas é que elas fazem um recheio fantástico! Esta receita é basicamente geléia de framboesa mais um pouco de amido de milho para torná-la um pouco mais estável para usar como recheio de bolo. O amido de milho não o torna muito espesso, por isso você pode usá-lo totalmente como uma geléia de geladeira e espalhá-lo em tudo, desde bolo de libra até biscoitos (o que eu TOTALMENTE fiz).
Para fazer o recheio de framboesa tudo que você faz é combinar as framboesas com o açúcar e deixar ferver. Eu escolho usar um liquidificador de imersão para tornar o recheio mais suave, mas você pode deixá-lo em pedaços.
Adicionar em sua polpa de limão e amido de milho e deixar ferver até ficar claro e macio. deixar esfriar antes de usar dentro de seus bolos. Eu gosto de despejar o meu numa forma de bolo e espalhá-lo fino para que arrefeça mais rápido.
Como fazer um bolo de framboesa de limão
Para fazer este bolo de limão úmido em um bolo de framboesa de limão, eu misturo minha massa de limão como de costume e depois, antes de assar, eu rodo em alguns dollops de recheio de framboesa e polvilho em algumas framboesas frescas.
A framboesa tende a afundar até o fundo, então deixo todo o material bom na parte de cima para mantê-la o mais suspensa possível na massa. Pó as framboesas com um pouco de farinha para ajudar a aderir à massa e evitar que se afundem.
Fiz este bolo de framboesa de limão pela manhã e depois arrefeci no congelador até ficarem firmes o suficiente para aguentar (cerca de uma hora).
Então enchi-as com creme de manteiga e recheio de framboesa fácil. Cobri o bolo com algumas fatias de limão, mais framboesas e bagas secas. Eu estava com pressa para ir jantar com meu bolo, então eu só usei uma colher para chuviscar, mas você podia colocar o recheio em um saco de canalização e fazer uma gota mais limpa.
Este bolo de framboesa de limão foi SUQUENTE um grande sucesso! Os miúdos devoraram-no e tenho de admitir que entrei para uma segunda fatia. Mesmo quando estou blogando sobre isso estou pensando na próxima vez que eu puder fazer este bolo delicioso!
Certifique-se de conferir o vídeo na receita para mais detalhes sobre como fazer este delicioso bolo de framboesa de limão com recheio de framboesa.
Bolo Batedor e Calculadora de Gelo
Selecione uma opção abaixo para calcular a quantidade de massa ou gelo que você precisa. Ajuste o selector de porções na ficha de receitas para alterar as quantidades que a receita faz.
Escolha uma forma do tipo
Escolha uma forma de bolo do tamanho
(baseado em uma forma de bolo de 2″ de altura)
4″6″8″9″10″12″12″14″16″
Escolha uma forma de bolo tamanho
(baseado em forma de bolo de 2″ de altura)
6″8″10″12″14″16″
Escolha uma forma de bolo tamanho
(baseado em forma de bolo de 2″ de altura)
9×13″12×18″
Tamanho da forma de bolo
Padrão
Escolha o número de formas
1 Forma de forma
Copos de Bateria Necessários
8 copos
Copos de Gelo Necessários
5 copos
Nota: As medidas são estimadas com base na receita de bolo de baunilha usando formas e tamanhos de bolo padrão dos EUA. As medidas usadas são apenas para tortas de bolo de 2″ de altura. Os seus resultados podem variar. Não encha demais as formas de bolo acima das orientações recomendadas pelo fabricante.
Bolo de Bolo de Framboesa com Leitelho de Limão
Impressão
Ingredientes
Preenchimento de framboesa
- ▢ 16 oz (454 g) de framboesas frescas ou congeladas
- ▢ 5 oz (142 g) de açúcar
- ▢ 1 colher de sopa de raspa de limão
- ▢ 1 colher de sopa de sumo de limão
- ▢ 4 oz (113 g) de água fria
- ▢ 1 colher de sopa de amido de milho
Limão Ingredientes do bolo de framboesa
- ▢ 13 oz (369 g) de farinha de bolo
- ▢ 12 oz (340 g) de açúcar granulado
- ▢ 1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) de sal
- ▢ 2 colheres de chá (2 colheres de chá) de fermento em pó
- ▢ 1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) de bicarbonato de sódio
- ▢ 8 oz (227 g) de manteiga sem sal
- ▢ 8 oz (284 g) de leitelho ou leite comum com 1 colher de sopa de vinagre branco adicionado
- ▢ 3 oz (85 g) de óleo vegetal
- ▢ 3 (3 ) ovos grandes
- ▢ 2 colheres de sopa de raspa de limão
- ▢ 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- ▢ 2 colheres de sopa de extracto de limão
- ▢ 2 colheres de sopa de farinha de AP para bagas em pó
- ▢ 10 oz (284 g) framboesas Pode usar framboesas congeladas mas não as descongele
Buttercream
- ▢ 4 oz (113 g) claras de ovo pasteurizadas à temperatura ambiente
- ▢ 16 oz (454 g) de manteiga sem sal temperatura ambiente
- ▢ 16 oz (454 g) de açúcar em pó peneirado
- ▢ 1 colher de chá (454 g) de extracto de limão
- ▢ 1/2 colher de chá (2 colheres de chá) de sal
- ▢ 4 oz (113 g) de puré de framboesa
Instruções
Instruções de enchimento de framboesa
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Combine framboesas e açúcar numa caçarola e deixe ferver. Use um liquidificador de imersão para tornar o recheio macio (ou deixe um pedaço, se preferir).
Combine o seu amido de milho e água para fazer um chorume. Deite-o na mistura de framboesa e deixe ferver até que a mistura fique clara e engrossada. Retire do fogo, mexa o suco de limão e a raspa e deixe esfriar antes de usar.
Coloque as sobras na geladeira por até uma semana ou congele por 6 meses.
Instruções de creme de manteiga
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Coloque as claras de ovo e o açúcar em pó numa tigela misturadora com o acessório da batedeira. Bata para combinar. Adicione a manteiga em pequenos pedaços e depois extracto de baunilha e sal.
Bata bem alto até ficar leve e fofo e branco.
Opcional: bater em puré de framboesa de 1/4 de chávena
Opcional: mudar para o acessório de pá e misturar em baixo durante 15-20 minutos até que todas as bolhas de ar desapareçam.
Instruções para o Bolo de Framboesa Limão
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Forno de aquecimento a 335º F/168º C – 350º F/177º C. Tenho tendência a usar uma configuração mais baixa para evitar que os meus bolos escureçam demasiado por fora antes de o interior estar pronto a assar. Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente ou ligeiramente quentes (ovos, leitelho, manteiga)
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Medir o leitelho para fora. Coloque 4 oz em copo de medição separado. Adicione óleo às 4 onças de leitelho e reserve. Ao leite restante, adicione os ovos (levemente batidos para quebrá-los) extracto, sumo de limão e raspa de limão.
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Measure os ingredientes secos e coloque-os na batedeira do suporte.
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Acione a pá na batedeira, e ligue a velocidade mais lenta (ajuste 1 nas batedeiras de ajuda de cozinha). Adicione lentamente pedaços de sua manteiga amolecida até que tudo seja adicionado. Deixe misturar até que a massa se assemelhe a areia grossa.
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Adicione a mistura de leite/óleo de uma só vez aos ingredientes secos e misture na média (velocidade 4 na kitchenaid) durante 2 minutos completos.
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Raspe a tigela. Este é um passo importante. Se você pular, você terá pedaços duros de farinha e ingredientes não misturados na sua massa. Se o fizer mais tarde, eles não se misturarão completamente.
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Disponha o resto dos seus ingredientes líquidos em 3 partes, parando para raspar a tigela mais uma vez a meio. A sua massa deve ser espessa e não muito escorregadia.
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Gordurar levemente 2 formas de bolo de 8″ bolo de bolo ou outra frigideira de libertação. Encha as frigideiras 3/4 cheias. Dê uma pequena panela de cada lado para nivelar a massa e se livrar de qualquer bolha de ar.
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Adicione 3-4 dollops grandes do seu recheio de framboesa à massa do bolo e use uma colher ou faca para fazer girar através da massa. Acrescento também cerca de 1/4 de chávena de framboesas frescas polvilhadas com farinha polvilhada em cima. Não as mexa.
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Começo sempre por cozer durante 30 minutos para bolos de 8″ e mais pequenos e 35 minutos para bolos de 9″ e maiores e depois verifico se há doneness. Se os bolos ainda estiverem realmente agitados, eu adiciono mais 5 minutos. Eu verifico a cada 2 minutos depois disso até estar perto e depois é a cada 1 minuto. Os bolos são feitos quando um palito inserido no centro sai com algumas migalhas.
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Após os bolos terem esfriado por 10 minutos ou as panelas estarem frias o suficiente para tocar, vire os bolos e remova das panelas para esfriar completamente. Embrulhe em plástico e arrefeça na geladeira.
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Após os bolos estarem resfriados na geladeira e sinta firmeza, você pode aparar as bordas marrons das laterais (opcional) e rechear com seu creme de manteiga e mais recheio de framboesa. É melhor criar uma represa (ver vídeo) para ajudar a segurar no recheio de framboesa e evitar que escorra. Encha o bolo com creme de manteiga, refresque e aplique a sua última camada de creme de manteiga. Cubra com fatias de limão, mais framboesas e um fio de recheio de framboesa ao redor da borda externa.
Nutrição
