Uma cerveja é um estilo particular de cerveja que é, no seu mais básico, definido pela levedura utilizada durante o processo de fermentação. As ales tendem a ser mais saborosas, notadas pelos sabores das frutas enquanto, em comparação, as cervejas tendem a ser mais crocantes.
Na categoria das ales estão muitos sub-estilos populares, incluindo muitas das cervejas mais populares no mercado hoje em dia. Isto inclui cervejas pálidas, carregadores, stouts e cervejas de trigo.
O que é uma cerveja?
As cervejas são fabricadas usando leveduras que tendem a flocular ou a reunir-se no topo do tanque de fermentação durante o processo de fermentação. Esta é a principal diferença entre uma cerveja e uma lager porque as cervejas utilizam uma levedura de fermentação inferior que produz aquele sabor mais crocante na cerveja final.
Estas leveduras de fermentação superior utilizadas para produzir cervejas também preferem temperaturas mais quentes. A gama varia, geralmente entre 60 a 72 F (15 a 22 C). As leveduras de cerveja reagem melhor a temperaturas 20 graus mais frias do que estas.
Embora a maioria das cervejas não necessite de envelhecimento, as cervejas são ainda melhores quando não são envelhecidas ou envelhecem durante um período de tempo muito curto. Se qualquer envelhecimento é feito a uma cerveja, normalmente não é mais do que algumas semanas.
As cervejas Ales Are the Oldest Beers
Brewing beer is nothing new. Datando mais de 4.000 anos atrás, a cerveja tem sido fabricada por quase todas as civilizações humanas, embora não tenha sido até 1000 D.C. que o lúpulo foi introduzido no processo. Dentro da vida útil da cerveja, as cervejas estão entre as mais antigas.
Só por volta da virada do século 16 é que as cervejas foram introduzidas e até aquele momento todas as cervejas eram cervejas. Mesmo na Alemanha, um país agora famoso por produzir grandes pilsners e outras cervejas, as cervejas eram as únicas cervejas produzidas até essa época.
As características de uma cerveja
Embora existam mais estilos de cerveja do que de lager, a cerveja como categoria de cerveja tem algumas características comuns.
- As cervejas tendem a ser mais saborosas, robustas e complexas.
- As cervejas tendem a ser mais frutadas e aromáticas.
- Muitas cervejas têm uma nota amarga ou IBU mais forte.
Como servir uma cerveja
As cervejas são geralmente melhores quando servidas mais perto da temperatura ambiente. No entanto, existem demasiados estilos de cerveja para justificar uma recomendação tão geral.
Para quebrar um pouco mais, podemos olhar para as muitas sugestões disponíveis nos guias de cerveja de hoje. Há uma tendência entre todas elas: quanto mais clara (tanto a cor quanto o sabor) a cerveja, mais fria deve ser servida.
Ao decidir quão fria você deve servir uma cerveja, é sempre melhor ir com seu intestino e encontrar a temperatura que melhor se adapte ao seu gosto pessoal.