Ayurveda e Uma Comida Antiga nos Tempos Modernos
Kitchari é básico para o modo de vida Ayurvédico. Composto de arroz basmati e mung dal, tem tantas variações quanto os cozinheiros que o preparam. Um prato de um só prato, o kitchari é originário do subcontinente asiático e tem referências que datam de há milhares de anos. O uso hábil de especiarias e legumes pode produzir efeitos equilibradores para as três doshas corporais. Tem muitas qualidades mas ser rápido e fácil de preparar torna-o um prato popular para quase todos os estilos de vida.
O arroz Basmati e o mung dal juntos criam um alimento equilibrado que é uma boa combinação de proteínas e é tridoshic. Este alimento completo é fácil de digerir e dá força e vitalidade. Ele nutre todos os tecidos do corpo. Kitchari é o alimento preferido para usar quando se jejua em um mono-rápido ou enquanto se passa por programas de limpeza como o panchakarma. O Kitchari é excelente para a desintoxicação e desenvelamento das células.
As escolhas de estilo de vida são um dos princípios básicos da Ayurveda e a dieta é uma parte importante de um estilo de vida saudável. Nós temos muitas informações gerais sobre a Ayurveda na seção Recursos. Para saber mais sobre o lado dietético da Ayurveda, você pode fazer a deliciosa comida no livro de Usha e Vasant Lad, Ayurveda Cooking for Self-Healing. 
Outra abordagem seria assistir ao seu seminário de culinária realizado a cada fevereiro (ou março). É uma ótima maneira de aprender mais sobre a Ayurveda, cozinhar uma deliciosa refeição e conhecer os Lads. Claro, temos outros seminários de fim de semana que apresentam muitos aspectos da Ayurveda em um ambiente divertido, de apoio ou Vasant Lad oferece um par de webinars a cada ano. Se você quiser aprofundar mais, você pode vir a um curso intensivo de verão.
Após explorar a Ayurveda através destas avenidas, você pode querer uma carreira como um praticante de Ayurveda e nosso Departamento de Educação pode ajudá-lo a ver como seria isso. Então, faça algum kitchari e experimente Ayurveda com seu primeiro prato!