Homemade Strawberry Wine

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Procurando algo a ver com aqueles poucos quilos extras de morangos no final do verão? Por que não aprender a fazer vinho de morango caseiro? É doce, é refrescante e não precisa de muito equipamento e material.

Como o vinho de morango, dezassete anos. A lua quente de Julho viu tudo. O meu primeiro gosto de amor, que é amargo e doce. Mas verde na videira, como o vinho de morango. “Strawberry Wine” de Deana Carter

Essa canção passa-me sempre pela cabeça quando penso em morangos ou vinho de morango. Eu poderia ser porque essa música saiu quando eu tinha 17 anos, e esse foi o ano em que experimentei o vinho Strawberry Hill pela primeira vez. (Será que eu acabei de envelhecer??)

Anyone lembra-se do vinho Strawberry Hill? Era uma garrafa mais barata, e deixava-me sempre com uma dor de cabeça desagradável no dia seguinte. Não sei bem porquê, talvez fossem as várias garrafas de cada vez que consumia? Agora que sou mais velho, já não faço esse tipo de coisas ao meu corpo. Primeiro, sou demasiado velho para desperdiçar um dia numa “ressaca” e, segundo, já não tenho vontade de beber assim.

No entanto, isso não significa que não aprecie um bom copo de vinho, apenas aprendi a apreciá-lo realmente. Ser capaz de o fazer em casa também é realmente uma coisa boa, porque posso fazê-lo sempre que uma boa fruta está na estação, e posso desfrutar dos esforços durante todo o ano. Ou enquanto o vinho durar. Este vinho de morango caseiro é muito melhor que o velho, na minha opinião.

Para esta receita, há bastantes equipamentos que é preciso ter quando se começa a fazer. Se você já fez vinho antes, é provável que já tenha muitos desses itens.

Equipamento de elaboração necessário:

• Fermentação kit

Ingredientes necessários:

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• Morangos quartzosos
• Açucar grude
• Sumo de limão

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• Chá preto de forte fermentação, ou folhas de uva
• Levedo de Vinho Premier Blanc
• Água (Sem Cloro)

Fazendo o Vinho

1. Adicionar os morangos cortados directamente no fundo de um pote de alvenaria de 1 litro de boca larga.

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2. Coloque com açúcar, e mexa com uma colher.
3. Disponha o açúcar e a fruta para sentar pelo menos 3 horas.

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4. Adicionar em sumo de limão e uma fonte de taninos. A fonte de tanino pode ser um chá preto fortemente fermentado ou algumas folhas de uva ou groselha. Se você estiver usando chá preto, adicione o chá preparado (não as folhas de chá ou saco de chá).
5. Encha o pote cerca de 2/3 cheio com água.
6. Em um recipiente separado, hidrate a levedura de vinho com uma pequena quantidade de água.
7. Deixe a levedura de vinho florir por pelo menos 5 minutos antes de adicioná-la à mistura de vinho. Isto é importante porque adicioná-la ao vinho antes de ser reidratada pode chocar a levedura.
8. Derramar a levedura hidratada no vinho, e depois adicionar mais água para encher o pote de alvenaria até 1 polegada do topo.
9. Sealar o pote de alvenaria com um kit de fermentação de pote de alvenaria, e deixar o vinho fermentar à temperatura ambiente durante 4 a 6 semanas. Se o material borbulhar para dentro do fecho da água, retire a tampa e limpe-a e volte a colocá-la.
10. Após 4 a 6 semanas, toda a actividade de fermentação deve ter parado. Se ainda estiver a borbulhar ocasionalmente, dê-lhe mais tempo.
11. Deitar cuidadosamente o vinho acabado em outro frasco de pedreiro, deixando qualquer sedimento para trás. Um filtro de malha fina é útil para remover qualquer fruta flutuante.
12. Bottle in a simple Grolsch flip top bottle, or simply cap the mason jarro with a canning lid and give the wine at least 2 weeks to mature before drinking.
13. Make 1 quart de vinho caseiro.

Deixou alguma vez fazer o seu próprio vinho de morango? Você está pronto para provar esta receita? Não se esqueça de colocar esta para mais tarde também!