Este pote de Hearty Mixed Bean Soup é a forma perfeita para aquecer em dias frios, alimentar o seu bando faminto, ou para trazer para um pote de sorte. Saudável, deliciosa e tão substancial que você só precisa de uma salada para uma refeição completa, isso vai mantê-lo bem alimentado durante todo o inverno.
A sopa mista de feijão de hoje traz à tona a antiga pergunta: “Será que eu realmente preciso prender o feijão? A resposta curta é sim, precisa. Ensopar o feijão ajuda a reduzir o tempo de cozimento e reduz os açúcares naturais que nós humanos temos dificuldade em digerir. Por estarem cheios de água, os feijões embebidos cozinham mais uniformemente e têm menos probabilidades de se desfazerem durante a cozedura. 
Se não tiver tempo de molhar durante a noite ou se se tiver esquecido de o fazer, pode tomar um atalho e ferver o feijão em água fresca durante alguns minutos, depois ponha a panela de lado e deixe-a repousar durante uma hora e faça o mesmo!
Os legumes são uma fonte deliciosa e saudável de proteínas. Eles são naturalmente baixos em gorduras e colesterol e altos em fibras, folato, potássio, ferro e magnésio. Eles são uma ótima opção quando você quer adicionar proteína sem o custo da carne.
Embora esta receita exija um fiambre, você pode deixá-lo de fora se quiser uma sopa vegetariana. Mas acrescenta muito sabor, por isso se não a incluir, depois de mergulhada em água, escorra os feijões e usa um caldo de vegetais saboroso para cozinhá-los em.
Se tem estado a querer ser mais criativo na cozinha, esta receita é perfeita para si. Usando o conceito básico de cozinhar aromáticos e feijões juntos, você pode usar qualquer coisa que você tenha no armário para fazer esta sopa. Normalmente tenho uma variedade de legumes secos à mão e hoje provavelmente vou usar uma combinação de favas, ervilhas partidas e grão-de-bico. Talvez eu jogue uma lata de feijão preto no final também – eles vão ficar bonitos na sopa acabada!
Eu estou sempre procurando novas maneiras de comer mais saudáveis e sopas são a refeição simples perfeita. Combinadas com algumas fatias de pão (sem glúten, se necessário) e uma salada, você tem uma refeição saudável, recheada e quente. As sopas fazem maravilhosos jantares de fim-de-semana!
Key Ingredients for Hearty Mixed Bean Soup:
- Feijão seco sortido
- Choque de inhame (opcional)
- Cebolas, alho, aipo, cenouras
- Tomates picados em lata
- Pimenta de cachalote, vinagre balsâmico e salsa
PRO Ponta:
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Deve-se ter o cuidado de os separar, um pouco de cada vez, para ter a certeza que não há pedrinhas ou outras coisas que não deveriam estar lá. Dada a forma como os feijões crescem, é quase impossível remover todos os detritos, mas você pode fazê-lo facilmente à mão. Uma vez classificados, lave-os bem antes de continuar com a receita.
PRO Dica:
Apesar de poder usar um único tipo de feijão nesta sopa, usar uma variedade acrescenta interesse, sabor e textura.
Como fazer uma Sopa de Feijão Misto Hearty:
- Lave e deixe o feijão de molho pelo menos 6 horas ou tome um atalho; deixe ferver, cozinhe 2 minutos, depois reserve por 1 hora
- Adicionar o presunto & cozinhar até o feijão mal estar tenro, cerca de 1-1/2 horas
- Sauté a cebola e o alho, depois adicione o aipo, o tomate e as cenouras; salteie mais 10 minutos
- Derrame legumes salteados no feijão e deixe ferver 30 a 45 minutos mais; adicione mais água, se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto; retire o presunto, e sirva com salsa
PRO Dica:
Não se esqueça de pré-aquecer as suas tigelas de sopa aquecendo-as em forno baixo ou enchendo-as com água quente e deixando-as repousar durante alguns minutos. As tigelas frias seque o calor da sopa e nós queremos sempre servi-la com água quente!
Ferramentas recomendadas (links afiliados; sem custo extra para você):
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Forno holandês ou de grande capacidade
- Frigideira grande
- Frigideira grande
Dicas sem glúten:
Tenham a certeza que o presunto não foi injectado com líquidos que muitas vezes podem conter ingredientes de glúten. Embora o presunto seja tradicional, se não tiver a certeza de que não contém glúten, pode substituir o presunto seguro garantido (em qualquer forma) ou a salsicha. Se você estiver usando presunto em fatias finas, deixe as fatias inteiras e retire-as antes de servir – elas terão transmitido seu sabor à sopa, mas serão duras. Substitua-a por fatias de presunto fresco, cortado em pequenos quadrados para facilitar a refeição. Ou deixe a carne completamente de fora. Certifique-se de que o caldo de legumes que usa (se não estiver a usar o presunto ou a salsicha) é sem glúten.
Ingredientes
- 1 lb de feijão seco sortido (qualquer combinação que tenha em mãos)
- 2-1/2 quartos (10 chávenas) de água ou caldo de legumes
- 1 jarrete de presunto com carne, regular ou fumado, opcional
- 1 folha de louro
- 2 colher de chá de óleo vegetal
- 2 cebola média, grosseiramente picado (aproximadamente 2 xícaras)
- 3 dentes médios de alho, finamente picados
- 2 xícaras de aipo grosseiramente picado
- 3 cenouras grandes, cortadas em cubos de 1/2 polegada (aproximadamente 2 xícaras)
- 2 latas de tomate picado
- 1/2 colheres de chá de pimenta chipotle moída, opcional
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta, a gosto
- Salsinha picada
Instruções
- Lave bem o feijão, escorra e coloque-o num grande depósito. Adicione água para cobrir, cubra com uma tampa, e deixe de molho à temperatura ambiente por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Em alternativa, pode ferver o feijão em fogo alto durante 2 minutos, retirar a panela de caldo do queimador e deixá-la de lado durante uma hora antes de prosseguir com a etapa seguinte da receita.
- Calde a água e substitua por água fresca para cobrir o feijão. Adicione o presunto e a folha de louro ao caldo, cubra e deixe cozinhar até que o feijão mal esteja macio, aproximadamente 1-1/2 horas.
- Meanwhile, em uma frigideira grande, aqueça o óleo e salteie as cebolas e o alho em fogo médio por 2 minutos ou até amolecer. Acrescente o aipo e salteie por mais 3 minutos. Adicione o tomate e a cenoura; salteie por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Quando o feijão estiver tenro, adicione o conteúdo da frigideira, o chipotle e o vinagre à panela e deixe cozinhar por mais 30 a 45 minutos, até que os legumes e o feijão estejam tenros, adicionando água conforme necessário, para atingir a consistência de sopa que preferir. Acrescente sal e pimenta a gosto. Retire o presunto, coloque a sopa de presunto em tigelas e polvilhe com salsa picada. Sirva quente.
Notas
Se não estiver a adicionar o presunto ou outra carne, escorra o feijão demolhado e cozinhe em caldo de legumes.
Informação sobre nutrição:
Yield:
8
Servir tamanho:
1
Montante por porção:Calorias: 112Gordura Total: 2gGordura Saturada: 0gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 2gColesterol: 6mgColesterol: 450mgCarboidratos: 19gFibra: 4gSugar: 8gProteína: 5g
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Este post foi compartilhado pela primeira vez em dezembro de 2010. O artigo foi atualizado em 2020.
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