Este saudável pequeno-almoço Sudoeste Scramble é Whole30 aprovado, paleo, keto, e no geral um óptimo começo de refeição limpo para a sua manhã!
Este é o pequeno-almoço saudável de que são feitos os sonhos. Eu vou fazer o Whole30 este mês, mas isso não significa que eu tenha que desistir de uma comida deliciosa! Olha só para este maldito prato: Batatas fritas saudáveis do Sudoeste + Batatas fritas de dois tons + abacate + bacon EXTRA 😉
Se me conhecem, não sou tipicamente um fã de ovos, mas tenho vindo a incorporar ovos no meu pequeno-almoço aos poucos. Isso geralmente é conseguido escondendo-os em muitas batatas ou molho picante, e eu não estou louco por isso. Esta combinação é assustadora. Eu pedi algo similar há algumas semanas atrás, sentado em um pequeno restaurante em Henderson, NV, com meu marido e minha irmã na véspera da véspera de Natal, e eu surpreendi a todos com um lenço em cada dentada. Eu sabia que tinha que recriá-lo no momento em que cheguei em casa e não fiquei desapontada!
Aqui está o que vai para o meu Healthy Southwest Breakfast Scramble:
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- bacon
- onions
- pimentão vermelho
- pimentão verde-quente
- spinach
- eggs
- s&p
Tão fácil de personalizar ao seu gosto! Eu também só uso um ovo por porção, mas definitivamente você pode usar mais do que isso.
- 8 fatias de bacon
- ¼ cebola em cubos
- ½ pimentão em cubos
- 2 4 oz. latas de pimenta verde cortada em cubos quentes
- 4 punhados de espinafres
- 4 ovos, batidos (você pode dobrar totalmente isto!)
- sal e pimenta
- Avocado, para servir
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- Numa frigideira grande, frite 8 fatias de bacon até ficar estaladiço. Retire da frigideira e deixe esfriar em algumas toalhas de papel. Escorra toda a gordura de bacon da frigideira, excepto 2 colheres de sopa.
- Em fogo médio-baixo, salteie as cebolas e os pimentões na gordura de bacon durante ~5 minutos.
- Adicionar nas duas latas de pimentão verde, sumos e tudo, e mexa. Agora adicione os espinafres e mexa, (o líquido das pimentas ajudará o espinafre a murchar).
- Pique o bacon em pedaços do tamanho de mordidas.
- Após alguns minutos, quando o espinafre estiver murcho, você pode adicionar os pedaços de bacon e os ovos batidos.
- Dê uma boa polvilhada de sal e pimenta a tudo, (mais pesado na pimenta do que sal, já tem bacon salgado!).
- Mexa até que os ovos sejam a sua doçura desejada.
- Serve com abacate, molho picante, e algumas batatas ao lado!
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