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Healthy Pad Thai é a minha abordagem simplificada para um takeout favorito, usando ingredientes que você pode facilmente encontrar em qualquer mercearia. Grãos inteiros, proteína magra e vegetais adicionados fazem desta receita metade das calorias e pontos da versão Takeout!
Se você leu muito do meu blog, então você sabe que uma das minhas abordagens favoritas para criar receitas é tentar animar meus itens favoritos de take-away e fast food. Eu tenho receitas de imitação de frango El Pollo Loco, Chow Mein estilo Panda Express, Kung Pao Chicken, e muito mais.
Pad Thai sempre foi um dos meus favoritos, mas parecia muito complicado para fazer em casa. Depois de ler toneladas de receitas e fazer algumas pesquisas sobre ingredientes alternativos para os itens mais difíceis de encontrar, descobri que pode ser muito fácil de fazer em casa. E é muito mais saudável desta forma!
que tipo de ingredientes preciso para fazer um pad tailandês saudável?
Deixe-me ser muito claro – esta não é uma receita completamente autêntica do Pad Thai. Um ingrediente chave no Pad Thai tradicional é a pasta de tamarindo, que é feita a partir de uma polpa de fruta que é azeda e doce. Normalmente você pode encontrá-la na seção asiática da sua mercearia, mas eu tento evitar comprar um ingrediente bastante caro para fazer apenas um prato.
ingrediente secreto
Procurei alternativas, descobrindo que você realmente só quer imitar os sabores agridoce/azedo do tamarindo. Uma combinação de sumo de lima e, ouve-me bem! -did o truque. Sei que parece estranho, mas se a receita do Mark Bittman’s Pad Thai em How to Cook Everything inclui ketchup também, então me sinto validado. 🙂 E eu sempre gosto quando as receitas incluem ingredientes que eu já tenho por perto.
Pad Thai Noodles
O único ingrediente com o qual eu não estava acostumado a trabalhar é o macarrão de arroz. Você pode usar qualquer tipo de macarrão de arroz que são rotulados para o Pad Thai. A forma é importante porque eles são planos e mais largos que o macarrão de aletria de arroz.
Try using brown rice noodles if you can find them. Comprei o meu na Sprouts, mas também já os vi na Von’s. O arroz integral é um pouco mais resistente do que o macarrão branco de arroz, por isso não se desfazem tanto quando se os refogam. Eles também me mantêm mais cheio do que as versões de arroz branco. O melhor de tudo? Se você está no plano roxo, como eu estou, então eles são pontos ZERO!
Mais uma dica: o pacote diz para mergulhá-los em água fervente por 8-10 minutos antes de fritá-los. Acho que molhá-los por apenas 5 minutos é melhor. O macarrão mantém a sua forma e embebe melhor o molho desta forma. Mas faça o que funcionar para si.
a proteína
O meu favorito para o Healthy Pad Thai é o tofu. Absorve os sabores do molho e é super rápido e fácil de refogar. Eu só esgoto o tofu e pressiono entre duas toalhas de cozinha enquanto o macarrão embebe e eu preparo o resto dos ingredientes. Depois, corto-o em pequenos rectângulos e procuro numa frigideira quente com spray de cozinha.
Se o tofu não é a sua coisa, o camarão ou o peito de frango também funciona. Basta procurar um quilo de qualquer um deles.
Os legumes
Tradicional Pad Thai normalmente inclui rebentos de feijão, mas eu não sou um grande fã desses. Eu queria aumentar isto com alguns vegetais, por isso decidi uma combinação de cenouras e abobrinhas. Para fazê-los com o mesmo tamanho básico do macarrão, eu os espiralei. Mas podias cortá-los em forma de fósforos finos. Sinta-se à vontade para usar a combinação vegetariana que quiser.
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Que se lixe! Em apenas cerca de 30 minutos, você terá um Pad Thai fantástico que é mais saudável do que qualquer coisa que você poderia obter de um local de take-out e metade dos pontos!
Eu adoraria ouvir de você se você fizer esta receita! Faz o meu dia quando você compartilha suas fotos no Instagram e me etiqueta (@litecravings). Não se esqueça de usar #litecravingsrecipes para ter certeza de que eu a vejo. Se eu não tiver a chance de rolar pelas minhas tags com rapidez suficiente, não verei o seu post. Mas eu sempre faço questão de olhar através dos hashtags, então eu vou vê-lo lá!
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Healthy Pad Thai
Ingredientes
- 8 onças de massa de arroz tailandesa (uso massa de arroz integral)
- 14 onças de tofu, escorrido e cortado em cubos (ou menos de 1 libra de frango ou camarão)
- 2 ovos grandes
- 4 dentes de alho, picada
- 1 1/2 chávena de cenoura em espiral*
- 2 chávenas de abobrinha em espiral*
- 1/2 chávena de coentro picado
PARA A SAUDA
- 2 colheres de sopa reduzidas-ketchup
- 2 colheres de sopa de molho de soja (ou tamari para o manter sem glúten)
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de sumo de lima (cerca de 1 colher de sopa de cal)
- 3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou açúcar mascavo ou mel)
- 1 colher de sopa de sriracha (opcional)
GARNISHES OPCIONAIS
- calços de cal, coentro extra, amendoins (pontos adicionais), brotos de feijão, flocos de pimenta
Instruções
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Prepare seu macarrão. Coloque suavemente o macarrão seco numa tigela grande, depois cubra-o completamente com água a ferver. Deixe repousar durante 5 minutos, depois escorra e lave com água fria para parar a cozedura. Reserve.
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Prepare as suas proteínas. Numa frigideira muito grande, procure as suas proteínas até estarem completamente cozidas. Para o tofu, cozinho em fogo médio-alto durante cerca de 3 minutos por lado. Use aproximadamente o mesmo tempo para o camarão, ou um pouco mais para o frango. Você pode temperar suas proteínas com cerca de 1/4 de colher de chá de sal e um pouco de pimenta rachada se quiser, mas o molho é bem salgado por si só.
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Põe a proteína de lado. Na mesma frigideira, mexa rapidamente os ovos. Ponha de lado com a outra proteína.
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Alho puro e cenouras até ficarem ligeiramente macios, cerca de 5-7 minutos Enquanto isso estiver cozinhando, bata os ingredientes do molho em uma tigela pequena.
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Após as cenouras ficarem macias, adicione as abobrinhas e cozinhe até ficarem macias. Isto deve levar apenas cerca de 2-4 minutos.
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Empurrar os legumes para o lado da frigideira e pulverizar o meio com o spray de cozedura. Acrescente o macarrão e metade do molho. Mexa o macarrão até que o macarrão tenha encharcado o molho, cerca de 3-4 minutos.
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Adicionar as proteínas e os ovos de volta à frigideira, juntamente com a outra metade do molho. Misture tudo até ficar todo revestido, apenas um ou dois minutos. Adicione alguns salpicos de água se a mistura estiver muito seca, mas tenha em mente que o macarrão de arroz e as proteínas devem absorver a maior parte do molho.
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Para reaquecer as sobras, adicione cerca de 1 colher de sopa de água antes de microagitar para ajudar a separar novamente o macarrão.
Notas
Nutrição
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