Grillled Chili Honey Lime Chicken Chicken Thighs

No outro dia encontrei um amigo na mercearia e rapidamente começamos a falar sobre como não podíamos acreditar que já era Agosto (e como o tempo tem estado louco porque é isso que nós, os do Midwestern, fazemos!) enquanto Lincoln se sentava no carrinho tapando as orelhas e sorrindo. É o seu mais novo “truque” que eu não consigo decidir se é rude ou adorável. Provavelmente as duas coisas. Rudorável. Vocês ouviram primeiro, pessoal!

Ainda, o fato de que o verão está dois terços depois (ou que nos resta um terço para vocês copos meio cheios – cinco altos!) realmente começou a pesar em mim depois que eu disse adeus ao meu amigo, tirei os dedos de Lincoln dos ouvidos dele, e dei a ele um saco de ervilhas congeladas para fingir que estava comendo. Om nom.

Temos que viver este mês! Estou falando de sessões noturnas, depois de jantares a pé, visitas ao Tropical Sno (que são lácteas e sem glúten, whee!), viagens de splash pad, calçadas com giz, Farmer’s Markets, e jantares grelhados em abundância.

Até agora, tivemos um dos melhores verões de que há memória nos últimos tempos. Desde a escalada do 4 de Julho em frente à Casa Branca, até ver balões de ar quente a correr pelo campo de Iowa, apanhar peixe, experimentar novos cocktails de Verão, ir a festivais, e explorar a nossa cidade, definitivamente não me vou despedir do Verão com nenhum arrependimento.

Qual tem sido o ponto alto do vosso Verão até agora?

Uma coisa que não temos feito muito deste Verão é grelhar! Não sei bem porquê, mas posso contar por um lado com o número de vezes que despedimos aquele mauzão ao longo dos últimos dois meses, fora de termos amigos, o que é tão estranho. Estou a tentar mudar isso nas próximas semanas, começando com o meu Grillled Chili Honey Lime Chicken Chicken Thighs. Você tem que provar esta deliciosa receita de frango grelhado!

Coxas de frango sem pele foram feitas para serem grelhadas. Bem, tecnicamente foram feitas para suportar uma perna de frango, mas tu sabes o que eu quero dizer. As coxas de frango são deliciosamente suculentas e tenras e são realmente difíceis de cozer demais na grelha, o que nem sempre pode ser dito para os peitos de frango. Já comi muitos peitos de frango grelhados secos e empoeirados no meu dia, e as coxas de frango nem sequer estão a pôr um dedo do pé no território do frango calcáreo.

Além de ser deliciosa, esta receita é rápida e fácil, pede apenas 5 ingredientes principais, e é super acessível. Coxas de frango sem osso e sem pele são marinadas em uma mistura de suco de limão fresco, mel, chili em pó e óleo, e depois grelhadas por apenas 2-3 minutos por lado. Realmente! O mel na marinada dá ao frango uma bela crosta carbonizada (que eu percebo que parece queimada nestas fotos, mas prometo que não é,) enquanto a lima e o pó de chili lhe dão um toque picante.

Se você nunca grelhou as coxas de frango, você deve experimentar esta receita. Dei ao Ben um prato com instruções para me dizer o que ele pensava e sem pausa ele respondeu, “são coxas de frango grelhadas, quão más podem ser?” Amém, querido marido, AMEN!

Comece com a marinada simples. Numa tigela pequena, bata 2 colheres de sopa de óleo de grainha de uva ou outro óleo de cozinha de sabor neutro, o sumo de 2 limas, 2 colheres de sopa de mel, 1 colher de sopa de chili em pó, sal e pimenta.

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Próximo adicione 1-1/4lb de coxas de frango sem osso a um grande saco Ziplock. Estas coxas de frango estavam à venda por quase nada na mercearia, então eu peguei alguns pacotes para congelar para futuros lotes de linguiça defumada e Gumbo de frango. Oh cara, época da sopa…está chegando!

Derrame a marinada por cima, depois sele e esmague, e depois coloque o saco na geladeira para marinar por 1-3 horas (se demorar mais e o ácido do suco de limão pode começar a quebrar o frango.)

Vá rápido para o tempo de grelhar! Certifique-se de que as grelhas estão limpas e depois pré-aqueça a grelha em fogo alto até estar a gritar quente. Retire as coxas da marinada e depois coloque-as num prato e pulverize muito bem cada lado com spray antiaderente, pois esse mel vai querer agarrar-se às grelhas.

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Grill durante apenas 2-3 minutos por lado (tampa para baixo, por favor!) depois está feito. Como é fácil isso?

Gosto de um pouco de molho com o meu frango grelhado, então eu coei a marinada de mel de chili em uma frigideira e depois adicionei 3/4 de xícara de caldo de frango e cozi até engrossar e reduzir, 5-7 minutos. O resultado é um chuvisco azedo e picante que eu adorei!

Plate the chicken over a bed of coconut rice or cilantro-lime rice, drizzle with that sauce, and then cav in!

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