Gelo de Queijo Creme de Morango

Gelo de Queijo Creme de Morango é feito com morangos reais que são cozidos até uma compota. O sabor resultante é um gelado picante, frutado e rosa, perfeito para bolos, entre camadas de bolo, ou para a festa de aniversário de uma menina.

A poucas semanas atrás, recebi ordens muito rigorosas da Camille. Ela só tem idade suficiente para entender o que é uma festa de aniversário, e então quando ela sabia que seu aniversário estava se aproximando, ela fez uma lista que eu chamo de ‘exigências de aniversário’.

No ano passado, nós estávamos em Seattle para o aniversário dela, e passamos um tour de donuts pela cidade, seguido por um bolo de sorvete depois do jantar como festa de aniversário de uma criança. Sentimo-nos presunçosos, sim, mas também sabíamos que este era o nosso último ano a safar-se com tal comportamento.

Quase 4 meses antes do seu aniversário, ela começou a fazer planos/ ‘exigências de aniversário’.

Disseram-me que tudo devia ser ‘Elsa blue’, que é realmente apenas uma bela tonalidade de turquesa mudo, excepto que o centro do seu grande bolo de aniversário devia ter cobertura de queijo creme de morango cor-de-rosa.

Gelo de queijo creme de morango

O que é adorável no gelado de queijo creme de morango é que pode ser feito com antecedência e guardado no congelador até ao dia em que é necessário.

A minha receita faz um amontoado de 2 chávenas de gelado, que cabe bem dentro de um saco seguro no congelador. Esta quantidade de glacê é perfeita para espalhar entre camadas de bolo ou cupcakes de glacê. Fiz um lote duplo porque lhe fiz um bolo de aniversário de três camadas, e disseram-me que a camada de morango tinha de ser espessa.

O que torna esta cobertura de queijo creme de morango diferente é que é feita com morangos verdadeiros. Agora, há receitas de congelamento feitas com morangos liofilizados lá fora, mas eu não gosto de usar esses. Uma razão é porque nós lanchamos morangos liofilizados vorazmente, e o saco quase nunca chega da loja a casa. Sim, a minha filha acha que os morangos liofilizados são doces, e se algum de vocês lhe disser o contrário, eu encontro-vos.

Fresh strawberry frosting:

Eu gosto de usar morangos frescos ao fazer esta geada porque normalmente tenho uma abundância de morangos na primavera. Tudo o que faço é cortar morangos frescos, e cozinhá-los em lume brando com um salpico de água e açúcar. Isto cozinha eficazmente os morangos até uma consistência de compota, que é exactamente o que queremos. Se pensarmos bem, a compota é essencialmente a verdadeira essência de uma fruta: sucos concentrados e sabores. Um lote de geléia de morango acabado de fazer tem gosto de 100 morangos frescos da videira, condensados em uma dentada.

Fala de geléia, tenho aqui uma receita de geléia de morango em lote pequeno, se você gosta.

Enquanto os morangos cozinham no fogão, mexa ocasionalmente para que não fiquem grudados no fundo da panela. Entretanto, coloque a manteiga e o creme de queijo fora do balcão para amolecer.

Como espessar a cobertura de creme de morango:

Se, por alguma razão, a sua cobertura for mais escorregadia do que gostaria, tenho algumas sugestões:

1. Coloque-a no frigorífico durante 20 minutos, mexa, e depois dê-lhe mais 10 minutos.
2. Bata em mais manteiga ou nata, e depois refrigere. Ambos os ingredientes são firmes quando frios e vão ajudar a consistência.
3. Drene os sucos dos morangos antes de incorporá-los na mistura da manteiga.

Esta receita é tão fácil que você pode fazer com seus filhos, se eles estão exigindo isso. Não se esqueça de fazer a compota antes do tempo, porque estes pequenos maníacos não têm paciência, não é?

Vai precisar de um misturador manual para esta receita. Esta é a que eu uso e adoro. Também vais precisar de ter a certeza que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de fazeres esta receita. Manteiga à temperatura ambiente e queijo cremoso são as chaves para uma gelada de queijo cremoso não salpicado. Para mim, isso significa deixá-los no balcão durante 1-2 horas. Você pode desembrulhar as embalagens e expor mais área de superfície ao ar, cortando-as, se você precisar.

Eu tenho algumas maneiras divertidas de usar esta cobertura de queijo creme de morango, se você não estiver sob ordens estritas de aniversário.

É ótimo no meu pequeno bolo de baunilha, pequena receita de bolo de chocolate ou no meu pequeno lote de bolinhos de chocolate. Se você pode ver o vídeo de mim fazendo esta cobertura com a minha filha, você pode ver que nós espalhamos no pequeno lote de cupcakes de chocolate.

Eu acho que você merece ver o bolo que a minha princesa exigiu. São três camadas do bolo de baunilha da Sally, recheado com esta cobertura de queijo creme de morango, e coberto com creme de manteiga de merengue suíço turquesa. E sim, os macarrões turquesa não eram opcionais.