Ganache Drip Receita

Hoje estou a partilhar uma receita de gotejamento de ganache de dois ingredientes super fácil e fabulosamente deliciosa, que não só pode ser preparada no microondas, como também pode ser batida para recheios de bolo e cupcake ou enrolada em cupcakes.

Ganache parece tão sofisticado e chique, não é? Antes de me tornar uma “senhora dos bolos”, nunca teria adivinhado como é simples de fazer.

Realmente, esta receita de ganache drip tem apenas dois ingredientes!

Este fácil ganache drip tem dois ingredientes simples

Beautiful drip cakes continuam a ser extremamente populares e felizmente, esta tendência de bolos é surpreendentemente fácil de alcançar não importa o seu nível de decoração de bolos!

Os dois ingredientes com que estamos a trabalhar são creme de leite e chocolate preto.

Ganache-Qual é a melhor relação entre o chocolate e o creme para usar?

Desde que estamos a fazer um esmalte adequado para uma bela decoração, vou com uma relação de 1:1 de chocolate para creme. Isto dar-nos-á uma consistência de fácil escoamento (e gota-a-gota). Como estamos usando partes iguais de chocolate ao creme, o ganache não vai ficar firme.

Se precisássemos de uma cobertura de ganache mais espessa e espalhável que ficasse firme (muitas vezes usada por baixo do fondant), eu usaria uma proporção 2:1 de chocolate ao creme para um ganache de chocolate meio doce ou escuro. Você poderia até ajustar-se a 3:1 para um resultado ainda mais firme.

Aqui está o nosso vídeo completo de Como Fazer um Ganache Fácil Gotejamento e Chantilly Ganache no Micro-Ondas (E como aplicá-lo)!

nbsp;

Notem que o Chocolate Branco e o Chocolate Leite jogam por regras diferentes!

• Quando criar um ganache de chocolate branco ou de chocolate de leite, vai querer aumentar a sua proporção de chocolate em creme. Caso contrário, o ganache resultante será provavelmente demasiado mole e escorregadio.

Para um ganache de chocolate branco ou de leite pingar, aumente a proporção para 3:1. (Esta é a proporção que usamos no nosso vídeo tutorial em vídeo sobre o Gotejamento Reverso de Bolo Pastel da nossa secção de membros)

Como Fazer um Gotejamento de Ganache de Chocolate

Fazer um gotejamento de chocolate para bolos é SO fácil , delicioso, e adiciona um toque final tão dramático aos bolos!

Aqui estão os nossos principais jogadores para o nosso ganache: creme de leite, chocolate, e uma balança. Você vai querer quantidades iguais de chocolate e creme por peso.

***Note que no meu vídeo acima, usamos chocolate meio-doce, que também funciona bem.

Esta receita básica pede 10 oz (283 g) de chocolate & 10 oz (283 g) de creme de leite. Isto nos dará bastante para uma gota de ganache ao redor dos lados de um bolo, assim como o topo, mais um pouco de sobras para camadas de bolo de vidro, um recheio de ganache batido, ou um pequeno lanche com chocolate ;0)

Se você só precisa de ganache suficiente para cobrir o topo de um bolo mais uma gota de ganache, você poderia escapar usando 8 oz. de chocolate a 8 oz de creme, mas estou sempre feliz por ter um pouco de sobra!

A minha maneira favorita de fazer este simples ganache é no microondas.

Derrame o creme sobre uma tigela do seu chocolate, e no microondas por cerca de 1 minuto.

*Usamos 10 oz de chocolate e 10 oz de creme. Se você estiver usando quantidades menores, você não vai precisar de microondas por tanto tempo. Às vezes vamos com 12 oz de chocolate e 12 oz de creme como no nosso vídeo. O importante é a proporção de 1:1.

Dê-lhe uma agitação. Está a ficar derretido mas ainda precisa de mais tempo!

Após mais 30 segundos no microondas, os pedaços de chocolate tinham quase derretido. Deixei-o sentar um minuto antes de mexer para que pudesse derreter um pouco mais.

Tento sempre mexer mantendo a minha colher debaixo da superfície do ganache para não criar demasiadas bolhas de ar.

Muito pronto! Só preciso de um pouco mais de agitação.

Antes de o saber, com um pouco de agitação a mistura de natas e chocolate irá de repente transformar-se num ganache sedoso e suave!

A consistência é perfeita para um ganache pingar enquanto mal está quente, e também é perfeita para cupcakes de vidro.

Quando está sentado, vai se instalar um pouco e começar a engrossar, mas vai permanecer macio. Se arrefecer e ficar demasiado espesso antes de ter a oportunidade de decorar o seu bolo, basta reaquecer o ganache em pequenos incrementos até atingir a consistência desejada.

Como saber se o ganache Drip é a consistência correcta

• Quando a consistência do ganache começa a engrossar ligeiramente (não demora muito tempo), gosto de usar a minha colher para pôr alguns pingos na borda interior da minha tigela de ganache para ver se eles correm rapidamente até ao fundo, ou se param a meio do caminho para baixo. Isto dar-lhe-á uma indicação do que vai acontecer quando aplicar as gotas no bolo.

• Se o ganache correr rapidamente de cima para baixo do interior da sua tigela de ganache, precisa de arrefecer um pouco mais. Se o ganache mal se mexe, ou sai extra grosso, arrefeceu demasiado e precisa de ser ligeiramente reaquecido.

Esperamos que goste deste ganache pecaminoso e FACILMENTE delicioso! É sempre um prazer para a multidão e é tão bonito quando pingado e chuviscado sobre bolos e cupcakes. Ninguém tem de saber como é fácil de fazer, será o nosso pequeno segredo!

Aqui está uma espreitadela ao nosso belo e fácil ganache em acção…

Na fotografia abaixo, enchi um saco de canalização descartável com o nosso ganache e retirei a ponta para que o gotejamento pudesse ser facilmente canalizado.

Se o gotejamento do ganache estiver quente, ele deve fluir fácil e razoavelmente rápido. Aplique uma ligeira pressão para criar pingos longos enquanto você trabalha ao redor do bolo.

Uma mesa giratória de bolo é opcional, mas útil para girar o bolo enquanto você trabalha.

Esta receita de gotejamento de ganache também é transformada em um delicioso ganache chicoteado!

Para fazer isso, deixe o ganache se instalar à temperatura ambiente por cerca de 2-3 horas ou até que ele tenha engrossado a uma boa consistência de cobertura (alguns o descrevem como uma consistência de manteiga de amendoim). Em seguida, bata com uma batedeira até que ela fique firme – às vezes isso pode levar apenas 30 segundos.

Não bata demais no seu ganache ou ele pode rachar ou quebrar, dando-lhe uma consistência muito granulosa.

O ganache batido faz um recheio maravilhoso para bolos e cupcakes, e também para gelar cupcakes com remoinhos!

Estes foram encanados com uma ponta de 1M (uma ponta 2D também funciona bem.) Este ganache batido não é a consistência ideal para congelar sobre um bolo inteiro, mas é óptimo para um pouco de recheio decorativo ou para girar sobre cupcakes.

Pule para cima para encontrar a nossa fantástica receita de Oreo Cake, com este simples e fácil gotejamento de ganache! Muito bom!..: Receita de Bolo Oreo Raspadinha

Finalmente, aqui está o nosso Ganache Drip em acção! Criámos um pequeno vídeo ao decorarmos o nosso DELICIOUS Mint Chocolate Chip Cake para que pudesses ver a facilidade com que um gotejamento de ganache pode ser aplicado a um bolo, simplesmente carregando-o num saco de pasteleiro, arrancando a ponta e dando-lhe um giro na mesa giratória! Oh o drama!

Obrigado por teres vindo! Não se esqueça de conferir a nossa coleção completa de receitas de bolo FAVORITOSO e de glacê em nossa seção de receitas! Assim como nossa coleção sempre crescente de tutoriais gratuitos de decoração de bolos em nossa Seção de Tutoriais de Bolos Grátis!

E finalmente, se você ADORA a decoração de bolos e gostaria de ter acesso total a toda a nossa seção de vídeos de decoração de bolos, você deve considerar tornar-se um membro da Minha Escola de Bolos! Você pode encontrar todos os detalhes aqui: Informações sobre os membros da Minha Escola de Bolos. Nós adoraríamos ter você!!